Mitarashi Kushi Dango on traditsiooniline vagaši (Jaapani magus). Ümmargused pelmeenid on üldiselt nimega dango ja kushi dango tähendab võltsitud magusaid pelmeleid. Neid kushi dango kaetud magus sojakaste nimetatakse mitarashi. Tavaliselt kasutatakse ükskõik millise süstevahendi jaoks tavaliselt 3 kuni 5 dangat (tavapäraselt 5). Mitarashi Kushi Dango pärineb Kyoto Kamo Mitarashi teemaamast. See retsept on kiire ja lihtne.
Selles retseptis kasutatakse kahte liiki jahu: Shiratamako on pärit magusast riisist / libisevast Jaapani lühikesteks riisideks ja Joshinkos on korrapäraselt lühikese jaapani riisi . Need jaod annavad erinevad tekstuurid. Kui teete dango ainult shiratamako, on tekstuur liiga pehme. Seetõttu lisatakse Joshinkot parema dango tekstuuri tegemiseks. Loomulikult võite teha dango ainult shiratamako. See on lihtsalt isiklik eelistus.
Kui sulle meeldib anko (magus punase ubade pasta), võite panna oma koduse ankooni dango peal.
3 viisi Dango hoidmiseks
- Kui olete vormitud ümmargused dangos, asetage need ühekordse kihina õhukindlasse anumasse. Neid saab turvaliselt külmutada kuni kuus. Kui kasutate neid, keetke külmutatud dango ilma sulatamata.
- Pärast jahutamist pühkige kuivatuskappi ja asetage see õhukindlasse anumasse. Veenduge, et nad ei jääks üksteisele kinni. Neid saab külmutatult kuni kuus külmutada. Kui kasutate neid, kasutage neid mikrolaineahjus, kuni need on toatemperatuuril.
- Saate neid lihtsalt jäävees mõneks tunniks päästa või külmkapis hoitud vette.
Mida vajate
- 1 1/3 tassi joshinko (riisijahu)
- 1 1/3 tassi shiratamako / mochiko (magus riis / lihto riisijahu)
- 3/4 tassi kuuma vett
- 2/3 tassi vett
- 1/2 tassi suhkrut
- 2 1/2 spl.
- sojakaste
- 1 1/2 spl. katakuriko tärklist või maisitärklist, segatud 1 1/2 spl. veest
- 5 bambusvõrke
Kuidas seda teha
- Kombineeri shiratamako, jashinko ja 2 spl. suhkur kaussi.
- Kombineerides lisage järk-järgult kuuma vett. Pange kuuma veega veidi aega ja aeglaselt sootage, kuni tainas muutub siledaks. Tekstuur sarnaneb "kõrvapulgale".
- Segada seda spaatliga, kuni see kokku segatakse.
- Keetke tainas kätega kuni sujuvaks.
- Jagage tainas väikesteks tükkideks ja keerake väikesed pallid.
- Asetage pelmeenid eelnevalt soojendatud aurutiga ja aurutage neid kõrge kuumusega umbes 10 minutit.
- Jahutage pelmeenid ja asetage pelmeenid vutlaridesse. (3 või 4 pelmeenid viril)
- Mitarashi kastme valmistamiseks segage vett, suhkrut ja sojakaste kastrulis .
- Keeda keskmise kuumuse peale.
- Valage katakuriko tärklisesegu kastmesse, segades hästi.
- Keeda taas keema ja lõpetage kuumus.
- Grilli riivitud pelmeenid till veidi grillimärgistatud.
- Puhastage pelmeenidega mitarashi kaste.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 414 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 476 mg |
| Süsivesikud | 93 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 7 g |