Mizu Yokan on traditsiooniline jaapani magustoit või wagashi, nagu see on tuntud jaapani köögis. Yokan on üldine termin, mis viitab sellele punase azuki oad, agari ja suhkruga valmistatud želetinäidisele. Punased azuki oad on tsubuani (sujuva punase ubade pasta) või koshian (jäme punase ubade pasta) kujul. Teistes yokani variatsioonides asendatakse punased ubad valge neeru pastaga, mis on tuntud kui shiro-an. Tavaliselt valatakse Yokan pikaks ristkülikukujuliseks plokiks, mis seejärel serveeritakse enne viimistlemist.
Mizu Yokan on tüüpi yokan, mille veesisaldus on suurem kui traditsiooniline yokan. Kuumematel suvekuudel on see tihti jahutatud ja serveeritav ning see on üsna värskendav magustoit .
On olemas mitu jahu ja mizu yokani maitseorti. Täiendavate koostisainete hulka kuuluvad toidud, näiteks hakitud kastanid, maguskartul ja puuviljad. Teiseks populaarseks maitseaineks on rohelise tee või matcha pulber .
Retsepti näpunäited
- Jaapani toidupoodides või muudel aasia turgudel külmutatud osas saate kasutada eelnevalt valmistatud košiani (sile punase ubade pasta) või tsubuan (jäme punase ubade pasta).
- Kanteni (agar agar) müüakse kuivatatud ja stabiilsetes pakendites enamikes Jaapani ja Aasia toidupoodides.
- Serveeri mizu - yokan jahutatakse.
Mida vajate
- 1 kuivatatud kanep (agar agar) või 2 tl kanten (vegan želatiin) pulber
- Kanta leotamiseks mõeldud vesi (agar-agar)
- 1 1/4 tassi vett
- 1 tassi pruuni suhkrut
- 3/4 naela (1 1/2 tassi) anko (magus azuki punase pupi pasta)
Kuidas seda teha
- Valmistage želatiini segu.
- Suures kausis, leotada kuivatatud kandeaine (agar-agar) kotti vees üks tund või kuni see pehmendatakse.
- Eemaldage kanten veest ja loputage pehmendatud kantien liigse vee eemaldamiseks.
- Kasutades oma käsi, pisar kanten väikesteks tükkideks.
- Keskmise paani lisage 1 1/4 tassi vett kanteni tükid või kanten pulber ja keetke, hoides seda kindlalt pidevalt segades. Lülitage soojus madalaks. Keeda kuni kanten lahustub täielikult. Kogu aeg veenduge, et segage kannten ja vesi.
- Seejärel lisage suhkur ja segage hästi.
- Lisage ettevalmistatud magusad punapea pasta (anko või koshian). Segage pidevalt, veendumaks, et oamapasta lahjendatakse agar-agaril ja vee segus. Kuumuta, kuni segu paksub. Eemaldage kuumusest.
- Valage segu madalasse ristkülikukujulisse plastmahutisse. Lase tal jahtuda toatemperatuurini ja seejärel hoida külmkapis külma. Mizu Yokan peaks olema kindel.
- Lõika mizu yokan väikestesse plokkidesse ja serveeri jahutatuna.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 588 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 67 mg |
| Naatrium | 1,519 mg |
| Süsivesikud | 61 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 34 g |