Kui oled õppinud makizushi rolli, on neid kerge kodus teha
Makizushi on Jaapani sushi rulli tüüp täidetud erinevate täidistega. Termin makizushi viitab asjaolule, et sushi on valtsitud: maki tähendab "rullima" ja zushi on sõna "sushi" konjugeeritud versioon. Makizushi on Jaapanis väljaspool tuntud suši pakend.
Veel nimed Makizushile
Makizushi nimetatakse ka nori maki või norimakiks, sest sushi riis ja täidised on kõik mähitud või rullitud röstitud ja kuivatatud vetikad.
Jaapani köögis on see merevetikad tuntud kui nori .
Makizushi ja norimaki kasutatakse sageli suhhi rullide üldkategooriana vaheldumisi. Nad võivad viidata ka suurematele või väiksematele sushi-rullidele nagu futomaki . Teisest küljest nimetatakse õhukesi sushi rulle kui hosomaki või õhukese sushi rullu . Hosomakil on tavaliselt ainult üks täiteaine.
Samuti on väga tavaline, et inimesed kasutavad terminit maki sushi, kui viidata makizushile. See on peamiselt viga hääldus ja õigekiri. See on lihtne teha, sest need rullid on teatud tüüpi sushi.
Makizushi koostisained
Makizushi, sushi riisi ja mitmesuguste koostisosade valmistamiseks kulgeb nori ja lõigatakse seejärel hammustada suurusega tükkidesse. Nad on ette nähtud söömiseks ühekordse hammustada ja sageli kastetakse sojakaste. Samuti on tavaline, et serveeritakse rullides koos isabi (Jaapani vürtsikas mädarõigas) ja marineeritud ingveriga, mida nimetatakse gari shogaks .
Makizushi sobib suurepäraselt suupistetele või sõrmejoogid pidudele või potlukkidele.
Jaapanis on see tihti ettevalmistatav pidustusteks. Jaapani bentose lõunasöök võib sisaldada ka makizushi versioone köögiviljade või marineeritud täidistega. Täidistena võib kasutada ka tuunikonservi, köögivilju ja mune.
Makizushi variatsioonid
Makizushi võib täita mitmesuguste koostisosadega, sealhulgas värsked köögiviljad, kala ja mereannid, ja marineeritud toidud.
Mõned makizushi rullide klassikalised ja populaarsed versioonid on järgmised:
- Tekka-maki (toored tuunikala sashimi rullid)
- Kappa-maki (kurgi rullid)
- Shinko-maki (takuan, kollane marineeritud daikon rullides)
- Toores lõhe sashimi ja koor juustu rullid
- Shibazuke rullid (shiso'ga marineeritud baklazaanid)
Suši riis
Makizushi kõige olulisem element on riis. Sa peaksid kasutama ainult sushi riisi, sest see on kleepuv kui muud riis ja ei lahjenda rullides.
Sushi riisi saab kodus valmistada vaid mõne koostisosaga. Paljud kauplused pakuvad ka valmistatud kuivatatud sushi riisi segusid. Samuti leiate jahedate ja maitsestatud sushi äädikat turgudel, mis teenindavad Jaapani toitu.
Rolling Makizushi
Kui teil on riis, peate õppima oskama jooksma makizushi. Bambusest sushi matt on oluline vahend, mis muudab selle palju lihtsamaks.
Rullimine on suhteliselt lihtne, kuid õigupoolest läheb veidi. Ärge muretsege esmakordselt segane pärast, teie vead ikkagi maitsevad, võivad nad lihtsalt laguneda. Teil on väga kasulik vaadata mõnda videot võrgus, et näha tehnikat tegevuses.
Makizushi sees peaks olema ainult riis ja täidised. Nori ei tohiks näha korrektselt valmistatud rulli sisse keerates.
Selle tagamiseks, kui pane riisi merevetikale, ärge asetage seda otse keskel.
- Paigutage nori leht bambusest matt, millel on rohkem ruumi matt küljel, mis on teie kaugemal.
- Riis on laiali üle nori. Jätke umbes 5 millimeetri (umbes 3/16-tolline) lõhe riisi ja merevetikate vahel, mis lähevad sulle kõige lähemal. Teine külg vajab tühiku umbes 3 sentimeetrit (umbes 1 3/16 tolli).
- Riis peaks olema kihiline umbes 5 millimeetrit paksune. Lõigake see välja, nii et riis on otstes pisut paksem kui keskel.
- Lõika oma täidised õhukesed ribad ja pane need riisi keskele ühes reas (mitte nori keskele). Täidised peaksid kulutama kuni ühe kolmandiku riisist.
- Korja üles matte serv ja läheb sulle kõige lähemal ning hakka seda üles tõmbama ja teilt eemale. Kui matt hakkab rullima hakkama, tõmmake selle serv üles ja asetage see matt kaugemale otsa. Seejärel saate kasutada rulli kujundamiseks viimistletud bambusplaati.
- Eemaldage ettevaatlikult, kuid kindlalt, madratsi sisse ja lükake rulli sisepinda, kui töötate, matt lõpuni. Selleks ajaks, kui jõuate lõppu, peaksite olema makizushi kenasti moodustatud ja hästi pakitud rullik.
- Tavaliselt lõigatakse makizushi kuue kuni kaheksa võrra.