Futomaki on teatud tüüpi jaapani susi, mis valatakse pika paksu silindriga. Futomaki sõnasõnaline tõlge on "rasvvaltsitud sushi". Riis ja täidised on ümbritsetud kuivatatud röstitud merevetikatega (nori) ja seejärel viilud väiksemateks hammustada suurusega tükkideks. Futomaki täidetakse tüüpiliselt erinevate köögiviljade puhul; aga see võib hõlmata ka magusat kuivatatud kala tuntud sakura denbu ja magusat valtsitud munavallat , mida nimetatakse tamagoyakiks.
Kuigi tavalisemad futomaki täidised hõlmavad keedetud spinati, kurget, munavimetit (tamagoyaki) ja kanpio (keedetud ja maitsestatud kuivatatud daikon), täidetakse piiratud ainult sushi koka loomingulisus. Tähtis on meeles pidada, et täidiste maitsekombinatsioonid peaksid olema harmoonilised, ja kui futomaki viilutatakse, peavad täitematerjalid olema värvilised ja ilusad. See võib osutuda raskesti saavutatavaks, kuid järgige allpool toodud retsept, et näha, kui lihtne on futomaki teha. Futomaki tegemiseks vajate bambusest sushi matt.
Mida vajate
- Kanpyo jaoks (kuivatatud kuivatatud Daikoni redis):
- 1 untsi kuivatatud kanpyo (daikoni redis)
- Vett leotamiseks
- 2/3 tassi dashi supp laos
- 3 supilusikatäit sojakaste
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis mirin
- Tamagoyaki jaoks (munavalu):
- 2 muna
- 2 tl suhkrut
- Rapsiõli
- Remont Futomaki koostisosad:
- 4 nori lehti (kuivatatud merevetikad)
- 6 tassi valmistatud sushi riisi (aurutatud lühikeste valge riis, mis on maitsestatud sushi äädikataga)
- 1 väike kurk, lõigatud ja lõigatud pikisuunaliselt neljandikku
Kuidas seda teha
Tehke Kanpyot
- Väikeses kausis pesta kanpio (kuivatatud daikoni redis), loputada, kuivatada ja seejärel leotada värske veega umbes 1 tund, kuni see on pehme ja painduv.
- Kallutage kanpio liigne vesi. Lõika pehmendatud kanpio umbes 8-tolliste pikkadeks tükkideks.
- Keskmises potis kombineeri dashi suppi, sojakaste, suhkrut ja peamist. Keeda keskmise kuumuse peale. Lisage kanpio ja kuumutage madalal kuumusel, kuni vedelik on peaaegu kadunud. Las see jahtuma.
Valmistada Tamagoyaki
- Häbeda munad ja suhkur väikeses kausis. Veenduge, et pannil oleks kanepikangas väike pannilehed. Lisage muna segu õhukese kihi moodustamiseks, seejärel paksuselt rulli omlette valmistamiseks aeglaselt rulli või muna omletti.
- Eemalda pannilt ja laske sellel jahtuda. Lõika see pika pulgadesse.
Tehke Futomaki suši rulli
- Paigaldage bambusest mattale plastikust ümbris. (See muudab puhastamise lihtsamaks.) Asetage suur lahtine kuivatatud, röstitud merevetikad (nori) üle bambusest mattplastikuga.
- Kuivatatud merevetikate peal asetatakse ühtlaselt 1/4 sushi riisi.
- Kanpüo, ometi ja kurgi pulgad asetage keskosa riisile horisontaalselt. Kallutage bambusest matt, vajutage edasi, et kujutate sushi silindrisse. Vajutage bambusest matt kindlalt ja eemaldage see susilisest. Pange suši kõrvale ja korrake veel 3 futomaki rullimist.
- Pühkige nuga niiske lapiga enne futomaki viilimist. Lõika rullitud futomaki susi sisse hammustada suurusega tükkideks.