See kirsse šokolaadiküpsisegu valmistatakse värskete kirsside ja poolsweet või bitter-šokolaadiga rikkalikus vanillikarstol põhinevas jäätises.
Kui armastad Beni ja Jerry "Cherry Garcia" jäätist, siis meeldib see omatehtud versioon. Ma kasutasin värskeid kirsse, kuid ka külmutatud kirsid töötasid hästi.
Sellele retseptile sulatatud semisweet šokolaadikastrid (pildil), kuid võib kasutada mis tahes kvaliteetset semisweet või bittersweet šokolaadi. Selle asemel, et kirsse jääks jäätistesse, tõmbasin need endiselt pehmesse jäätisse ja seejärel keerutasin neid õrnalt.
Mida vajate
- Cherry segu jaoks:
- 1 1/2 kuni 2 tassi värskelt pooleks või kvadratud maguskirssidega
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis vett
- Custardile:
- 1 1/2 tassi rasket kreemi
- 1 1/2 tassi täispiima
- 2/3 tassi suhkrut, jagatud
- 1 1/2 tl vaniljeekstrakti või vaniljejahu
- kriipssool
- 6 suurt munakollast
- Šokolaadisegu jaoks:
- 3 untsi poolsweet või bittersweet šokolaadi, purustatud
- 2 tl taimeõli
Kuidas seda teha
- Pane ettevalmistatud kirsid väikesesse kastrulisse 3 supilusikatäit suhkrut ja 1 tl. Vett. Keeda keskmise kuumuse külge ja keeta, pidevalt segades umbes 4-6 minutit või kuni kirsid on pehmed ja siirupid. Pange pakendisse, katke ja hoidke külmkapis.
- Suures kastmes kombineeri koort, piima, 1/3 tassi suhkrut ja 1 tl vaniljeekstrakti või vaniljejahu.
- Väikeses kaussi pühkige munakollased soola ja ülejäänud 1/3 tassi suhkrut. Kõrvale panema.
- Kuumutage kreemi ja piima segu üle keskmise kuumusega, kuni see hakkab keema. Eemaldage pann soojusest. Kuigi viiludes pidevalt, valage aeglaselt umbes 1 tass kuuma segu munakollastesse.
- Lisage munakollase segu kastrulisse ja asetage see keskmisele ja väikesele kuumusele. Küpseta, segades, kuni segu jõuab umbes 175 F kuni 180 F või kuni segu kattub lusika tagaküljega. *
- Tõmmake segu läbi metallist silmaõõnes sõela kaussi. Katke ja jahutage vähemalt 3 tundi või kuni see on täielikult jahutatud.
- Jahutatud kreemijäägid kantakse jäätise valmistajale ja tehakse tootja juhiste järgi.
- Vahepeal, kui jäätis on külmumisaja poolest umbes poole võrra, sulatage šokolaad taimeõliga nõusse üle keema veega. Laske see veidi jahtuda ja asetage see väikese toidu hoiukotistesse. Kui see kõveneb, asetage kott sooja veega.
- Kui jäätis on pehme külmutatud, lõigake kotti kotti nurgast välja ja tõmmake šokolaad aeglaselt suletavasse jäätisse. Šokolaad kõveneb põletusjäätises, luues šokolaadikooki.
- Kui jäätis on valmis, viige see külmutusmahutisse. Katke ja külmutage umbes 30 minutit, et pisut tõsta, seejärel keerake kirsside ümber ja asetage pehmele jäätisele.
- Kata ja külmutaja külmutada, kuni see on kindel.
* Loputa segu lusikaga ja lükake sõrm lusika taga.
Kui tee jääb selgeks ja kile jääb lusikale ühtlaseks ja seda ei jookse, on see valge.
Teil võib samuti meeldida
Blackberry jäätis koos hapukoorega
Kreemjas Lõuna Petipiima jäätis
Punane, valge ja sinine jäätis (vaarikas ja mustikad)