See jäätis on täiuslik magustoiduks neljapäeval juulis! Vibreeriva punase vaarikakastme ja karmi mustikamaimede keerised on külmutatud vaniljejäätiseks. Naudi seda vapustavat külmutatud magustoitu igal aastal!
Ma valmistasin vaarikakastu värskete vaarikatega, kuid võite kasutada ka seemnetest vaarikastmega moosi. Ja kui sul ei ole mustikambeldust , kasutage seda värsket mustikat kastme (järgige paksemat kastme variatsiooni). Ma kasutasin 1-quart masinat, kuid retsepti saab suurendada suurema võimsusega masina jaoks. Või skaala see üles ja tehke see 1-quart partiid.
Mida vajate
- 2 tassi rasket kreemi
- 1 tassi täispiima
- 3/4 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 4 suurt munakollast
- 1 suur muna (tervikuna)
- 1 1/2 tl vanilli
- 1/3 klaasi mustikamaimast (või mustikadekastmes)
- 1/4 tassi vaarikaid (või koduse kastmega, näpunäiteid ja variatsioone)
Kuidas seda teha
- Keskmisel kastrul pühkige koort, piima ja granuleeritud suhkrut kokku. Kuumutage keskmisel temperatuuril, segades, kuni segu hakkab keema.
- Keskmise kaussi peksid munakollased ja kogu muna.
- Vürtsige 1 tass kuuma piima segu munade segusse ja pöörake seejärel munakollaseklaasi segu, pidevalt segades. Keetke segamist, segades temperatuurini umbes 170 ° F kuni 180 ° F või kuni segu kattub lusika tagaküljega. Karastussegu segu pannakse kaussi (eelistatavalt klaasist või roostevabast terasest) läbi peene võre sõela.
- Kaaned kaetakse ja jahutatakse 3 kuni 4 tundi või kuni see on põhjalikult jahutatud.
- Külmutage kreemjas segu jäätise valmistajana vastavalt tootja juhistele kuni pehmete külmutamisteni.
- Töötage kiiresti, lusikas pehme külmutatud segu kiht väikesesse pannisse või 1-kvartipakendisse. Lusikatäis väike kogus mustikaminnitust või kastme ning vaarikaid või kastmes üle jäätise (või kasutage kastme / moosi jaotamiseks torustikku). Korda kihid, kuni kogu jäätis ja kaste või džemm on kasutatud. Lõigake kihid läbi väikese spaatliga või puust lusikaga, et veidi keerata.
- Katke ja külmuta.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kiiresti värske vaarikastmega - Suures kastmes ühendage 2 tassi värsket vahtikat (umbes 8 untsi) 1/2 tassi suhkrut ja 1 tl värske sidrunimahla. Lisage soola nisuja ja viige segu keemiseni. Vaarikaid segatakse ja segatakse. Jätkake toiduvalmistamist, pidevalt segades, et vältida leotamist, kuni see on vähenenud ja paksenenud. Seemnete eemaldamiseks tungige läbi peene võrgu sõela või chinoos. Jahutamiseks jahutage põhjalikult külmkapis ja lisage jäätis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 402 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 296 mg |
| Naatrium | 1,138 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 11 g |