Quinoa on kõrge valgusisaldusega teravili, mis on sadu aastaid kasvanud Lõuna-Ameerika Andide mägedes.
Hiljuti "taasavastati" oma toiteväärtuste tõttu, quinoa lisab sellele tervislikule leivale meeldiva närimisvõime ja kergelt pähklise maitse. Hommikusöögiks mõeldud kõrge valgusisaldusega kõrgekvaliteedilise kiviojahuveosa hõlbustab teil lõunasööki. See leib jääb mitmeks päevaks niiskeks, on viiludeks hästi ja sobib suurepäraselt võileibadele. D jääb mitmeks päevaks niiskeks, lõikab hästi ja võileiba jaoks on see suurepärane.
Mida vajate
- 1 tassi quinoa (kuumtöötlemata)
- 2 tassi vett (kinoaa keetmiseks)
- 1/4 tassi kaerahelbed
- 1/4 tassi vett
- 1/4 tassi piima
- 3/4 tassi vett (soe)
- 2 teelusikatäit pärmi
- 1/3 tassi kallis
- 1/4 tassi taimeõli
- 3 supilusikatäit piimapulbrit
- Valikuline: 2 supilusikatäit hapukoorega starterit
- 2 1/2 kuni 3 tassi leivajahu
- 1 kuni 2 tl soola (või maitse järgi)
- 1 tassi terved nisujahu
- 2 supilusikatäit kinoaani (virdele piserdamiseks)
Kuidas seda teha
- Küpsetage kinoaa 2 tassi veega 10 kuni 15 minutit, kuni vesi imendub. Jahutage toatemperatuurini.
- Küpseta kaerahelbed 1/4 tassi vett ja 1/4 tassi piima, kuni vedelik imendub. Laske jahtuda.
- Asetage 3/4 tassi sooja vett suuremasse kaussi või aluse segisti kaussi ja piserdage pärm üle veega. Laske pärm puhata 5 minutit.
- Segage mesi, taimeõli, pulbristatud piima ja hapukoore (kui soovitakse) pärmi segusse puust lusikaga või madala kiirusega tainakonksuga, kui kasutate segisti.
- Lisage 1 tass leivajahu ja soola ning segage hästi.
- Lisage küpsetatud kinoaa ja kaerahelbed ja segage.
- Lisage terve nisujahu ja 1 tassi leivijoogi ja segage.
- Kui tainas hakkab jäigalt kokku puutuma, pöörake see välja peenestatud pinnale ja hakkli sõtkuma. Kui kasutate alalist segisti, jätkake taignakonksaga pesemist.
- Jahu lisamine ja sõtkumine kuni tainas on sile ja elastne, umbes 5 minutit segistiga või 10 kuni 15 minutit käsitsi. Tainas peaks tunduma kergelt kleepuv, kuid see ei tohiks olla märg ja tühi. Sa peaksid suutma seda palli moodustada ja see peaks oma kuju hoidma.
- Kergelt õli pange taimeõli sisaldav suur kauss ja asetage tainas kaussi, keerates kergelt õliga. Katke lahti plastikust ümbrisest.
- Lase leiva tainas tõusta soojas kohas, kuni see kahekordistab suuruses umbes 2 tundi.
- Küpsetage suur küpsetuspulk, 11 x 6 tolli.
- Pange tainas üles ja vormige palliks.
- Pane ja paista leivapaneeli pikkusele ovaalse kujuga.
- Lükake pikad küljed sisse ja asetage need all, kui asetate leiva pannile, nii et leiva pealmine pealmine osa on sile ja ilma õmblustesse.
- Pühkige kubemahlakangast vett kergelt ja piserdage kinoa seemnetega.
- Laske taigen soojeneda, kuni see on peaaegu kahekordistunud.
- Kuumuta ahju temperatuurini 400 F
- Kui ahi on kuum, asetage leib ahju keskasesse.
- Aurustamiseks pange küpsetamiseks ahju põhjaga käputäis jääkuubikuid.
- Küpseta 30 minutit.
- Kata leib lahti fooliumiga, kui ülemine pool on liiga pruun ja küpsetaks veel 15 minutit. Leib peab kõlama, kui seda kasutatakse.
- Laske leib 15 minuti jooksul pannil jahtuda.
- Eemaldage leib laualt ja laske täielikult jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 225 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 713 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |