Üks mu lemmikest kristallist valmistatud kristalliseerunud kristalliseeruvatest kristallidest nimetatakse karaokeks (car-yo-KAH). Puhtast kastanimahust rikkad luksuslikud hammustused on tegelikult šokolaadiga kaetud kastanipüree pallid, mida on pistaatsiapähklitega piserdatud.
Karaoke ilmub uhkete Türgi kondiitrite ja kondiitrite kauplustes sügisel ja talvekuudel, eriti uuel aastal. Koduköökide eeliseks on need aastaringselt, eriti Türgi osades, nagu Bursa ja Musta mere piirkond, kus kastanid on kallid ja rikkad.
Nende kastanipulberite retsept on hästi müüdud kaupluste saladus. Allpool olev retsept on üks, mida ma välja arendasin pärast seda, kui palju oli katsetusi ja viga, mis meenutab kondiitripaari versioone.
Retsepti kõige aeganõudev osa on kastanite valmistamine ja keetmine. Ülejäänud toimub segistiga.
Proovige oma kätt valmistada neid maitsvaid maiustusi kodus, kui teil on kastanid oma sahverdialas ja anna oma perele tõeline jook. Võite paigutada iga kommid dekoratiivse paberikompveti tassi või panna nad kristalliseerunud lahtritesse suurepäraste kingituste tegemiseks.
Mida vajate
- 1 nael / 600 grammi kastanid
- 1/2 tassi pulbristatud suhkrut
- 2-4 spl. raske koor
- 80 grammi / 30 untsi kibe (tume) šokolaadi
- 2 spl pistaatsiapähklid (peeneks jahvatatud, kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Enne alustamist peate oma kastanid keema kuni pakkumise saamiseni. Selleks kasutage tugevat ja teravat noa, viilutage väliskesta korpusesse risti nii, et iga kastan, mis teeb sisemise kerega tungimiseks piisavalt sügavust.
- Pange kastanid suure kastrulisse ja täitke see veega, et katta kastanid hästi. Keeda keema ja laske kastanitel keeda pragunenud kaanega umbes 20 minutit või kuni need on väga õrnad.
- Kui kastanid on pehmed, tühjendage need ja käitage neid külmas vees, kuni need on piisavalt lahedad, et neid käsitseda. Väliskesta ja sisemise pruuni membraani eemaldamiseks kasutage puhastusnuga. Olge ettevaatlik, et eemaldada kogu membraan, jätmata väikseid tükke.
- Esiteks pane kaks tassi keedetud, kooritud kastanid, pulbristatud suhkrut ja 2 spl. toiduprotsessori rasketest koorestest ja pulss suureks, kuni hästi seguneb.
- Jätkake koore lisamist vähehaaval, töötleke iga kord, kuni teil on olemas taignasarnane püreed, mis ei jää teie kätte. Eemaldage püree segistist, pange see palliks ja laske 30 minutit külmikus puhata.
- Sulata mõru šokolaad topeltkatel või mikrolaineahjus. Kergelt vürtsige üks söögikorda. rasvavastast koorest sulatatud šokolaadini.
- Katkesta kastaniipüree tükid ja vormige neid kastanipuudeks. Kallutage need sulatatud šokolaadile, et kaela külge kataksid kõik küljed. Asetage iga pall lahtrisse, mis on kaetud vahapaberiga. Enne šokolaadi kõvenemist viimistlege iga palli ülaosa või pinnaga pistaatsiapähklite peal.
- Asetage salv külmkapis vähemalt 20 minutit enne serveerimist, et šokolaad saaks seatud.
- Kui sulle ei meeldi sulatatud šokolaadiga töötamine, saate ka kakaotropi kakaoki kleepida kakaopulbrit kanda.
- Toiduna saate panna iga kristalliseerunud väikese paberikompveti tassi või korraldada see mõnusalt serveerivale tassile. Šokolaadi kastan või kaks lähevad väga hästi koos kohvi ja nende karbid teevad suurepäraseid kingitusi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 403 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 7 mg |
| Naatrium | 12 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 5 g |