Uuri välja parim aeg austrid ostmiseks ja söömiseks
Võib-olla olete kuulnud legend, et head austrid on saadaval ainult kuude jooksul, mis sisaldavad nimega "r" ja et need kuud kujutavad austerhooaega. Reegel pärineb külmutamise päevadest, kui austrid võivad kiiresti rikkuda. Nendel päevadel saate austreid kogu aasta vältel nautida, kuid on siiski oluline teada, millistel kuudel austrid on hooajal ja kus saate nautida kõige kohesemaid austreid, mis ei jäta sind halvaks.
Ajastus ja bakterid
Võibolla on parim põhjus austrite ostmiseks sügisel, talvel ja kevadel - r-kuud - olendite reproduktiivtsükliga. Aasad kerkivad sooja suvekuudel, tavaliselt alates mai-augustini, ehkki Mehhiko lahes tekivad sooja veega austrid aastaringselt. Närimised muudavad nad rasvaseks, vesised, pehmed ja vähem maitsvad. Selle asemel, et külmematel kuudel löödud austrid on soovitavamad, tahked, kindlate tekstuuride ja erksate rippuvate maitsetega.
Viimastel aastatel on bakterid, nagu näiteks Vibrio parahaemolyticus, põhjustanud haigusi mitmetel Ida-Ameerika Ühendriikide saagikoristustel kogu suvekuudel. Bakterid pole austrid ainulaadsed; kõrge taseme võib leida ka tuunikala, makrelli ja muude mereandide. Sellised bakterid ja austrid on eriti mures selle pärast, et neid söötakse toorelt. Nii et Vibrio esinemine muudab austrite sööda veerus veel ühe märgi ainult jahedamatel kuudel.
Aastaringselt õhtuse rõõmuks
Tänu külmale saate ignoreerida reegli "r" ja tarbida juhuslikke austreid ilma juhuseta kevadel ja suvel. Saate neid saada jahedast vetest või talust, mis annab neile optimaalse maitse isegi kuus ilma "r". Tegelikult muudab mõni kaubanduslik austrikarja uus geneetilise protseduuri abil steriilsus austrid, mistõttu nad ei kasva üldse.
Need austrid on saadaval aastaringselt nautida.
Millal on parim austerhooaeg?
Vastused austerhooaja kohta sõltuvad paljudest teguritest. Sa pead teadma oma austrit. Kui te tunnete end kindlalt, et saate jahedas vees asuvast värskest austridest, peaksite olema maitsev auster, mis ei tee teid igal aastal haigeks. Samuti, kui olete Mehhiko lahe seisundis, ei ole karta, kui te peate mõned austerad Rockefellerit grillima või piitsutama. Selles olukorras ei kujuta soojalt ilmaga kaksikkodulid ohtu. Kuigi kohaliku saagi söögikord on söögituba, on see kõige parem märgata ilmaga. Kui see nii on, võite soovida jääda vana "r" reeglile - paremini ohutu kui vabandust, eks?
Nõuannete ostmine ja salvestamine
Kui olete otsustanud, et aeg on õige austrite ostmiseks, vali need, mis on rasked ja veega täidetud. Neid tuleb müüa otsekohe ja elavad need tuleb kinni hoida või kinnitada, kui neid kasutatakse. Surnud austril on lahtised koorikud ja neid tuleks igal kuludel vältida. Austrid maitsevad kõige paremini, kui neid söödakse 24 tunni jooksul pärast nende ostmist, kuid võite hoida neid külmkapis kuni 5 päeva silmavõti või lahtise mahutiga, mis on kaetud niiske lapiga ja suure koorega.