Vastus on jah ja ei.
"Vürtsikas" tähendab vürtsidega maitsestatud. Sel juhul on peaaegu kõik maitsvad India toidud "vürtsikas", kuna peaaegu kõik on keedetud vähemalt ühe vürtsiga! Nii et vastus on Jah.
Kuid enamik inimesi mõtleb "vürtsikas" ja "chili kuum" samamoodi. Sel juhul on enamiku inimeste üllatus vastus Ei, mitte kõik India toidud on vürtsikas!
Kahjuks on India toit vürtside ja tšilli poolest halb nime saanud, õnnelikult mõned halvad kokad, kes lisavad seda kõike!
Hea India köök lisab ainult üksteisele täiendavaid koostisosi ja valmistatud tassi. Hea india toit on suurepärane maitsete tasakaal (soolane, magus, hapukas, kibe, kuum) ja tekstuurid ... mitte liiga palju midagi, tšilli lisada. Paljud India taldrikud ei sisalda tšilli ega piparit!
Kuigi enamik indiaalsetest maitseainetest toiduainetest nõutakse vürtside kasutamist, ei kasutata tšilli kõigis India tassides. Mõned, eriti Lõuna-Indiast pärit, on maitsestatud ka pipraga. Iga annab oma marki soojust toidule, millele see lisatakse. Kasutatavad tšilli - kuiv punased tšilli, värsked rohelised tšilli, punase tšillipulbri - neil on erinev tugevus ja kuumus. Mõned nõud tuginevad suures osas tšillile nende maitse järgi (näiteks Rasam (pipra vesi) , Vindaloo , Sorpatel jne), nii et kui sulle soojust ei meeldi, on ainus lahendus tšilli kasutamise vähendamiseks. Kuigi see pole ideaalne ja vähendab nõude õigsust, on parem, et tass oleks vähem autentsed ja süüa, kui see on 100% autentne ja liiga kuum.
Eks
Teistes roogades kasutatakse tšillit ainult teiste maitset suurendavate soojushulkade lisamiseks (näiteks Mutter Paneer (herned ja kodujuust) , Rajma (punane neerukarj) ...). Sellisel juhul võite tšilli välja jätta.
Kui olete teadmata lisanud tassile liiga palju tšilli, on ikkagi võimalusi soojuse vähendamiseks!
Võite segada kookospiimaga ja kuumutada või lisada kartulit ja küpsetada, kuni need on valmis (kartul imendab mõnda tšilli). Te saate ka kuumuse vähendamiseks kasutada kuuma karri jogurtiga. See on trikk, mida kasutavad tihti oma lapsed!
Lõpuks võite eksperimenteerida maitsega. See on India köögi ilu. See on juba sulatuspaak ja sobib väga hästi katsetamiseks!