01 of 11
Toiduvalmistamine Perfect Restaurant Steak
Leah Maroney Restoranist väljapääsu korral saate tasuda palju raha kena ja maitsva veini jaoks. Või võite jääda koju, säästa raha ja teha seda ise!
Allpool on toodud üks parimaid meetodeid oma praadimiseks: malmist pannil. Nende hindadega, et praeguseks päevaks hea praadimine toimub, tahame veenduda, et sul on külgedele vastavad tööriistad ja tehnikad, nii et kõik kahetsusväärsed on, et rohkem inimesi ei tule oma kulinaarsetest oskustest maitsta.
Mida peate:
- Hea praad
- Malmist pudelit
- Külgpõletiga gaasibaar
- Või
- Kõrge temperatuuriga õli, nagu avokaadoõli
- Sool ja pipar
- Paar pika käepidemega tangid
- Vahetult lugenud digitaalne termomeeter
Räägi oma lihunikuga, et saada hea praht. Selle meetodi jaoks eelistame kondita ribeye steic. Luu võib vähendada kontakti panniga ja seega vähendada karamelliseerituse hulka. Otsige "valik" või "prime" klassi praad , kuigi prime klassi maksab palju rohkem.
HOIATUS : see meetod kasutab äärmuslikke temperatuure, mis võivad auru käetugedega sulatada, nii et ole ettevaatlik!
02 of 11
Õli praadida
Leah Maroney Kui teil on oma praad, kata see õli kergelt. Valige kõrgema suitsupunktiga õli, kuna õli laguneb kõrgel temperatuuril. Õlid, nagu avokaadoõli, võivad kuluda palju kõrgemale temperatuurile kui enamik.
On väga oluline, et mõlemal küljel oleks õli hästi kaetud, kuid külgedel pole vaja muretseda. Kuigi praad ei kleepu, on vaja määrdeid, et soojus viia pannist liha nii kiiresti kui võimalik. See meetod on kõik kiiruse kohta, nii et see jääb käsitsi kinni.
03 of 11
Hakka praadima
Leah Maroney Nüüd on aeg praadida. Tüüpiliselt hõlmab see jämedalt jahvatatud musta pipart ja jäme merekeskkonna soola. Õli hoiab maitseaineid kohapeal ja kui te otsustate kaste panna hiljem, siis annab see ekstra maitse.
Lisaks soolale ja pipartele lisavad paljud restoranid segule kuivatatud peterselli või muid maitsetaimi. Võite kasutada kõike, mis sulle meeldib, kuid hoia seda valguses. Me tahame maksimeerida praadimaitse, mitte maitseainete maitset.
Kui mitte midagi muud, peate soola reageerima liha pinnale õige maitse saamiseks. Lase soolal veel 15 minutit enne küpsetamist praadida, nii et tal on aega pinnale imeda.
04 of 11
Eelsoojendage grill
Leah Maroney Seda protsessi saab teha ahju ja ahjuga või külgpõletiga ja grilliga. Piim vajab põletit, et kuumutaks pannilit ja hakkaks praadikoogi ning grilli või ahju protsessi lõpule viima. Mõlemal juhul tuleb grilli või ahju eelsoojendada kõrgel temperatuuril. Soovitame pildistada umbes 500 F (260 C), kuid iga temperatuur on umbes 400 F (205 C) või kõrgem.
See protsess tekitab suures koguses suitsu. Sa ei märka seda terrassil, aga teie tulekahjuhäire ilmselt märgib, kui soovite siseruumides süüa. Kui teete seda köögis, võite soovida välja lülitada tulekahjuhäire kestuse jaoks ja avada aken või kaks.
05 of 11
Kuumutage malmist keeduklaat
Leah Maroney Selle kogu protsessi tegemiseks on vaja suitsetamist kuuma malmi (või raskeveokite) pannil. Suitsetamine kuum tähendab suitsetamist kuumalt. Samuti peab see olema puhas ja ilma igasuguse õlita (va see, mis on hea malmist pudelit maitsestatud) või toiduvalmistamise spray. Kõik õli, mida vajate, on juba praadi pinnal.
Kuumuse testimiseks asetage pannile üks tilk vett. Kui ta tantsib mõni sekund enne kadumist, on pann piisavalt kuumaks. Veenduge, et teil oleks praad, puhas plaat, raskesti töötav grillivann, puhas või ja paar tihendid valmis. Sul ei õnnestu pärast toiduvalmistamise alustamist sammu minema.
06 of 11
Asetage Steak Hot Plateti
Leah Maroney Asetage praad kuuma piima keskosas. On oluline, et enamik prahti puutub kokku metalliga, nii et ärge kunagi kasutage prahti, mis on suurem kui teie pan.
See tekitab suures koguses suitsu, hüppab ja kuuleb, kuid peate enne praadimist liigutamist ootama täpselt kaks minutit. Võib arvata, et see põleb, kuid puhkepidamine on lihtne, et kõik on korras (välja arvatud juhul, kui leekid suunduvad taevasse, siis lülitage gaas välja ja käivitage). Ole kannatlik ja vaadake kell tihedalt.
07 of 11
Pöörake Steak Over
Leah Maroney Pärast kahe minuti möödumist pöörake praad selle asetamist täpselt seal, kus see oli, veendudes, et see on hästi paigutatud pannile.
Jätkake praadimist veel kaks minutit. Veetke mõnda aega, et imetleda, kui ilus see praad ootab praegu. Pange tähele kuumutatud pinna rikkaliku sügavpruuni (mitte must) värvi. Ilus, kas pole?
Jällegi olge kannatlik ja laske praadil jätkata (põleti veel kõrgel) valmistada. Selle aja jooksul veenduge, et olete oma grilli (või küpsetusahi) kindel. See peab olema hea niit, sest metallist, mida te võtate, on raske ja peaaegu 500F.
08 of 11
Üles aurutage võiga ja liigutage grilli (ahi)
Leah Maroney Steak on keetmiseks olnud neli minutit ja kui soovite, siis on väga vähe aega soojust ära võtta. Kui soovite, et see oleks rohkem küpsetatud, kandke see pannile eelnevalt kuumutatud grilli (või ahju) külge. Seadke temperatuur üle 400F (205C).
Lisaks peate enne grilli kaas või ukse ahju sulgemist pakkima prae peal olevat võidutükki keskel. See või sulab kiiresti ja valatakse üle praad, mis annab sellele ekstra rikas, karamellise pähklise maitse.
Temperatuuri täpseks näitamiseks selle praadimisel kasutage ahjuohutu termomeetrit või poldripi termomeetrit (selline on ka kaugjuhtimispuldiga, nii et saate temperatuuri avada ilma kaane või ukse avamata).
09 of 11
Temperatuuri katsetamine
Leah Maroney Donenessi testimine on nii kunst kui ka teadus. Kui kasutate termomeetrit, peaksite olema võimeline täpselt määrama praadide väärtust. Pidage meeles, et peate eemaldama selle 5 F (2,7 C) allpool sihttemperatuuri. Steak jätkab küpsetamist mõne minuti pärast, kui see soojusest eemaldatakse.
Ütle, et soovite keskmist harvikut (umbes 130 F või 55 C), siis peate selle grilli ja pudelitest välja võtma, kui liha keskpunkt jõuab 125 F (52 C).
10 11-st
Puhkus, plaat ja teenindus
Leah Maroney Kui praad on valmis pudelilt eemaldamiseks, asetage see plaadile ja kata ettevaatlikult alumiiniumfooliumiga. Pange tähele aega. Viie minuti pärast (või keegi, kes seda söögikorda sööb) peaks olema valmis, et neil oleks parim eluviis. Puhkeaeg võimaldab mahlasid lihale levitada, muutes selle nii õrnaks kui soojaks võiks.
11 of 11
Valikuline: Steak sauce
BBQ Inc. Steak on pannist välja ja niisuguse pannakülvi niiskus on nii hea, et tahad seda puhastada, kui see ei oleks 500 F-ni. Siin on natuke trikk, et oma praadimiseks veelgi maitset lisada. Sisse viskama:
- 1/2 tassi šalotti
- 1 tassi punast veini
- 2 supilusikatäit Dijoni sinepiga
- 1/2 tassi värskeid tükeldatud maitsetaimi ( basiilik , punakasmaats , tsitantro , petersell jne)
- 2 purustatud küüslauguküünt
Segage kõik koos põleva kuuma panniga ja valage üks kord kokku. Selle kastmega asetage praad või kasutage seda küpsetatud kartulite, köögiviljade või mõne muu toiduga, mida peate minema koos oma parima praamisaiaga.