Steak Doneness

01 06

Keetke praad kuni soovitud vääriseni

Kui praad on keedetud, peate korralikult hindama liha, enne kui see jõuab grillini . Steakide klassi ja lõigu tutvustamine aitab teil õppida, kuidas see kokad muutub. Parim on hoida toorelt prahik käes ja tunda seda; kuumtöötlemata kujul tunneb liha pungy ja pehme ning rasv ümber praadimisel on raskem. Liha kokadena muutub see keskossa tugevamaks ja üha tugevamaks, samal ajal kui rasv pehmendab ja sulab.

Teadmine, kuidas praad "tunneb", kui see kokki - alates vahukast kuni kindlani - on üks viis, kuidas proovida. Muidugi pole hea termomeeter asendatav. Õige temperatuuri katsetamiseks, asetades usaldusväärse lihtemetromeetri proovivõtturi küljele täpsete tulemuste keskel. Loendatud ajad sõltuvad grilli kuumusest, nii et jälgige oma praadimist, jälgige temperatuuri ja reguleerige vastavalt sellele, kuni leiate oma grillile õige aja.

02 06

Steak-haruldane

See on tõsi lihasööja praamis, kes soovib midagi peaaegu toores, kuid saab seda (nii vähe kui võimalik) küpsetada. Haruldane praem peab olema keskkohaga soe, kergelt karestatud väljapoole, külgede ümber pruunistatud ja keskel eredalt punane. Liha peaks olema pehme puudutusega, sarnaselt toores lihaga, kuid pruunistatud pinnale.

1-tollise praemiga asetage praad 5 minutit kuuma grilliga. Pöörake grillimiseks veel 3 minutit. Küpseta sisetemperatuuril 120 kuni 130 F (50 kuni 55 ° C).

03 alates 06

Steak-Medium Rare

See on soovitatav hea tomatite tase. Küsige igal kokal, kuidas neile meeldib nende praad valmistada ja nad peaaegu kõik ütlevad, keskmine haruldane. Keskmine haruldane praamisahel peaks olema keskmisega soe ja suurem osa keskusest peaks olema roosa värv, vihje punasega. Küljed peaksid olema hästi pruunistatud, ülemised ja alumised karamelliseeritud tumepruuni värviga, hea grillimärgiga. Selle praadimispinna kindel pind peaks andma pisut keskelt (see tuleb kiiresti tagasi).

1-tollise praemiga asetage praad 5 minutit kuuma grilliga. Keerake ja jätkake grillimist veel 4 minutit sisetemperatuuril 130 kuni 135 F (55 kuni 57 ° C).

04 06

Steak-Medium

Kui te grillite suure hulga inimeste jaoks, on see meeldivus sageli kõige enam kõigile. Keskmise kuumtöötlemisega praad peaks olema keskmise paksu roosaka paksu ribaga, kuid rohkem pruunikas kui roosa. Küljed peaksid olema rikas pruun värv ning ülemine ja alumine karastatud pimedas (kuid mitte must). Sellel praadil peaks olema mõni mäng läbi keskmise, kuid kindel, et see on puutetundlik.

1-tollise praemiga asetage praad 6 minutit kuuma grilliga. Keerake grillimist veel 4 minutit, kuni sisetemperatuur on 140-150 ° C (60-65 ° C).

05 06

Steak-keskmine hästi

See on praed, kes ei soovi värvi oma lihas. Kui te võite seda varjata, keegi, kes tellib hästi, teete mõlema jaoks teene. Keskmise taseme praad peaks olema vihje roosa väga keset praad. Pind peaks olema tumepruun, mille peal ja alal on hea karastamine. See praad on väga jäik, kuid sellel on siiski vähe keskosa.

1-tollise praemiga asetage praad 7 minutit kuuma grilliga. Keerake grillimist veel 5 minutit. Küpseta sisetemperatuuriks 155-165 F (68-74 ° C).

06 06

Steak-noh

Enamik inimesi ütleb teile, et see on praad inimestele, kes ei meeldi praadist. Kuigi sellel on tõde, on see populaarne päring, nii et iga hea griller peab teadma, kuidas seda teha. Hästi tehtud praad on kõige raskem süüa. Saladus on seda teha madala ja aeglasega - see on ainus viis põletamise vältimiseks, kui see keskmiselt küpsetada.

Seda prahti ei tohiks põletada väljapoole. Kuigi keskel pole roosat väikest vihja, peaks see olema pruunistatud, mitte põlema. See praad peaks tundma end puhtana.

1-tollise praemiga grillige keskmise kuumusega küpsetamiseks 10 kuni 12 minutit külje kohta. See peaks saavutama sisetemperatuuri 170 F (77 C) või kõrgemal.