01 of 09
Steak Grill - praadimise ettevalmistamine
Westend61 / Getty Images Teades, et praad, kuhu soovite grillida, on väga oluline. Ma kutsun teid sõna otseses mõttes tundma liha. Lihakook muutub tekstuuri ja tiheduse poolest, kui see kuuleb ja tundub, kuidas see tundub enne, kui see jõuab grillini, aitab teil saavutada soovitud väärtust. Arvestades erinevusi grillide, toiduvalmistamispindade ja prahitsemistükkide vahel, ei ole kehtestatud reeglit selle kohta, kui kaua kulub küpsetamiseks. Liha tunne tundub teile paremini kui ükskõik milline kell. Kui te tunnete termomeetri paremaks kasutamist, siis läheksin ka temperatuuride juurde, kui keegi hakkab küpsetama.
Pange tähele praadi paksust. Ma kasutan selle tutvustuse jaoks 1-tollise paksu steika, kuid ütleb teile, kuidas kohandada teiste paksustega. Veenduge, et tead, kui paks on praad ja et mäletad seda paksust hiljem.
Asjad, mida vajate:
- Steak
- Sool ja pipar (või eelistatud maitseained)
- Väga kuum Grill
- usaldusväärne liha termomeeter (valikuline)
- Kell või kella teine käsi
02 09
Grillimine - praadimine
Õlisegu küpsetusrehv. BBQ Inc. Püüa säilitada hea kontakti grilliga, jätmata praht kinni. See tähendab, et teie küpsetuspind on puhas ja õlitatud. Hea mõte on õlitada küpsetusrest, kuigi see on kuum. Seda on kõige parem teha grilli kuumutamisel. Lihtsaim viis selleks on õli leotatud paberrätik ja restid puhastamiseks kasutatav pintsel.
Pange paberrätik halvaks, kuni see on teie grilli puhastus harja suurus. Loputage seda mõne õliga. Ma soovitan õlist suure suitsutuspunktiga nagu ekstra kerge oliiviõli või viinamarjade seemneõli. Puhastage see ühtlaselt toiduvalmistusruute. Jah, see suitsetab mõnda, kuid see on korras. Niikaua kui te ei lase grillil istuda kõrgeimal temperatuuril liiga kaua enne grillimist, jääb õli seal, kui praed hakkavad.
03 alates 09
Grillitud söögikogused - praed
JGI / Jamie Grill / Getty Imags Hea praad ei vaja palju maitsestamist . Väike sool ja pipar suurendavad maitset. Väikesed maitsetaimed ja vürtsid võivad minna kaugele. Kui maitsestatakse praad, on oluline mitte üle pingutada. Veenduge, et saate ühtlast rakendust mida iganes te kasutate. Pidage meeles, et mõned neist maitseainetest jäävad toiduvalmistamise ajal välja. Võite maitsestada juba varakult, et maitsed saaksid veidi tühjeneda, kuid mõju pole eriti märgatav.
04 09
Grilli praed - kuum kui võimalik
Jay B Sauceda / Getty Images Kui soovite, et teie praad valmistatakse õigesti, peate seda tegema kuumaks ja kiireks. See jälgib pinda, mis annab praadile karge, karamelliseeritud pinna, võimaldades teil valida, kui hästi soovite seda keskel teha. See tähendab, et peate saama grilli nii kuum, kui see läheb. Kui kasutate süsi, vajate rasket põletustunni, valget kuuma süsi. Kui kasutate gaasi grilli, peate lubama, et grill kuumeneks nii palju kui läheb. Hea mõte on teada, kui kuum teie grill saab, nii et teate, millal see temperatuur tõuseb. Pange praad kohe, kui teie grill jõuab selle punkti juurde.
Kui soovite, et teie praetud praetud sööta ( keskmiselt hästi või hästi ) laseks grillil soojeneda kõrgeim temperatuur, siis lülitage soojus vähe alla. Kui te seda ei tee, võib praad pinda põletada ja kuivada, enne kui keskus tabab neid kõrgemaid temperatuure.
05 09
Grillimine - üks koht
Grillimine Steak - esimene positsioon. BBQ Inc. Lõpuks oleme valmis panna praad grillima. Veenduge, et teil pole veel midagi muud, sest see on oluline grilliga peatuda. See läheb kiiresti, nii et teil on kõik, mida vajate käsitsi.
Hoidke grill suletud nii palju kui võimalik, et hoida soojas. Enne praadide panemist vaata neid hästi. Leia "ülemine". Kui lülitate mõne minuti jooksul steikaid, siis tahate teada, kus see top on selleks, et saada täiuslik grillimärgid.
Enne kui me paneme selle steika, räägime ajast. Kui otsite keskmise harulduse 1-tollise paksu prahti, on meie toiduvalmistamise aeg üks minut (neli ühikut ühe minutiga). Kui soovite, et teie praadikandja oleks hästi või hästi tehtud, lülitage kuumus nüüd keskmisele kuumusele (kuid jäta selle algusest kuumaks). Teie toiduvalmistamise kellaajad on kaks minutit. Kui kasutate paksemat prahti (kuid alla 2-tolli), siis kulub küpsetamisaeg 1 1/2 minutiks või 3 minutit keskmisele hästi või hästi. Kui teie praad on väiksem kui 3/4-tolline paks (aga rohkem kui 1/2-tolline), on küpsetamisaeg 45 sekundiks või 1 minut keskmise hästi hästi.
Seda öelnud peate teadma oma grilli . Mõned grillid kannavad mugavalt temperatuuri üle 700 kraadi F, samas kui teistel on raskusi 500-aastase kogumisega. Kui teie grill töötab madalamal temperatuuril, peate võib-olla suurendama neid aegu 2 korda.
Nüüd avage grill, asetage praad koos teiega kõige kaugemal. See tähendab, et praaditava ülemine osa on grilli tagaküljel või kella 12-ks asendis.
Grilli praadiga sulgege kaas ja alustage aegade lugemist. Ma lähen selle tutvustuse jaoks 1-minutilise toiduvalmistamisajaga, kuid kohandage vastavalt oma prahi paksusele ja soovitud väärtusele.
06 alates 09
Grilli praad - teine koht
Grilli praad - teine asetus. BBQ Inc. Pärast esimest minutit on aeg praadida. Me ei pööra praadile üle, hakkame pöörlema prahti 45 kraadi alates kella 12-st kuni positsiooni 1:30. See annab meile selliseks professionaalseks peetavate võrkpurgide teemantplaani.
Pöörake praed kiiresti ja sulgege kaane uuesti ja alustage uuesti aega.
07 09
Grilliveini - kolmas asend
Grilli praad - kolmas asend. BBQ Inc. Me oleme poolel teel toiduvalmistamise ajal ja valmis praadima. Haara praad ja klapp see üle tagasi peal 12 kella positsiooni. Kui grilli kaas tõmmatakse, peaks praad peal olema üleval (terasest küljest). Grilli kuumus kuumutatakse praadimist pinna ümber. Kui praad ilmub toorikule ülaosas, asetage kaane ilma selle ümber lükkamiseks ja laske veel minut minna.
Vastasel korral sulgege kaas ja alustage järgmise minuti ajastusaega.
08, 09
Grilli praad - neljas kohas
Grilli praad - neljas kohas. BBQ Inc. Kui me valmistame praadimiseks viimast korda, on aeg hakata kohe kontrollima. Selles punktis ei tohiks praad olla küljelt punane ja ülemisel pool peaks olema rikas pruun värv. Nagu te võtsite praeahi, et pöörata (mitte klappida) 45 kraadi, nagu me tegime sammu 6, tunnevad praadimise tihedust. Keskmiselt haruldane praem peab olema kindel, kuid sellel on siiski hea annus.
See peaks andma hea näpunäiteid selle kohta, kui palju aega vajate. Sulgege kaas ja jätkake grillimist. Pärast seda viimast minutit pöörake oma grillil soojust ja proovige praad temperatuuri. Praakide temperatuurid on:
- Harv - 120 kuni 130 kraadi F. (50 kuni 55 kraadi C.)
- Keskmine harv - 130 kuni 135 kraadi F. (55 kuni 57 kraadi C.)
- Keskmine - 140 kuni 150 kraadi F. (60 kuni 65 kraadi C.)
- Keskmine Hea - 155 kuni 165 kraadi F. (68 kuni 74 kraadi C.)
- Noh - 170 või kõrgem kraadi F. (77 või kõrgem kraadi C.)
Kui teie praed vajavad rohkem toiduvalmistamisaega, jätke see kohale ja jätkake grillimist keskmise kuumusega, kuni see on valmis.
09 09
Steak Grillimine - oma praadimise puhkepaik
Pildi pantry / Getty Images Oma praaditud grilliga on aeg seda grillist ja plaadist eemaldada (mitte külmplaadile). Liha puhkamine on grillimise puhul üks tähtsamaid samme. Laske oma praad 5 minutit enne serveerimist puhata. See võimaldab liha lõõgastuda ja soojust ja mahla edasi levitada. See on oluline samm ideaalses praadis, nii et ärge unustage seda.
Kui olete söögikogust söönud, on aeg oma tulemusi salvestada. Jälgige praadimise paksust ja lõiget, grilli temperatuuri oma grillil ja selle valmistamise aega. Seejärel kaaluge, kuidas seda tehti. Kui teie praad oli lõpuks küpsetatud ja vajasite rohkem aega, siis järgmisel korral suurendage neli küpsetamisaega. Kui see on ülemäära, siis vähendage neli küpsetamisaega. Praktika ja vaatlemine on võti, et saada suurepärase praketi grilleriks.