Kas süsi või gaas, saate grilli nagu pro
Kõige põhilisemal kujul teeb grillimine toitu otse üle kuuma leegi. Viimastel aegadel tähendas see tulekahju ja mingisugust rõõmu selle üle, et liha ei satuks leegidesse. Täna võib see olla midagi tagasihoidlikust väikesest 20-sendist süsi grillist kuni sisseehitatud 15 000-dollarise gaasi grillini. Nendel päevadel on palju grilles kellasid ja viled, kuid grillimise alused ei muutu kunagi. Nii et kui sa õpid õiget grillimisviisi, siis pole oluline, milline grill on sul.
(Muidugi, kui sa töötad puusüsi grilliga, peate saama õppima tulekahju ehitama ja soojusjuhtimist kontrollima.) Kui peate grilli kuumust ja toitu, mida te küpsetate, teeb teid grillimajandiks.
Hinnake temperatuuri
Kui küpsetad toitu kuumalt ja kiiresti, tahate oma tulekahju kõrge. Õhukeste lihatükkide ja väiksemate esemete, nagu kebab, praed, karbonaadid, burgerid ja koerad, kellele soovite kuumutama hakata ja süüa kiiresti. See tähendab, et pead jälgima grilli ja veelgi olulisemat toitu.
Kuum ja kiire, aga ei ole viis, kuidas kõike grillida. Kala, kana, köögiviljad ja puuviljad (jah, puuviljad) on paremal grillimisel madalamal temperatuuril; püüdke keskmiselt soojendada neid toite. Gaasi grilli puhul tähendab see nuppude keeramist ja süsi, see tähendab väiksema tulekahju ehitamist. Teil on vaja neid toiduaineid hoolikalt jälgida, kuid madalamate temperatuuride tõttu kulub tavaliselt tavaliselt kauem aega.
Kui kasutate gaasi grilli, on temperatuuri valikud hea näide sellest, kui kõrge või madal on kuumus. Aga kui sul on süsi grill, kuidas sa tõesti teada, kui kuum keskmine kõrge kuumus on? Tegelikult on see meetod, mida saab rakendada just teie käe abil. Reegel tuleb hoolikalt jälgida - hoidke oma käsi kohvi valmistamise reie kohal ja alustage sekundite lugemist, kuni te ei suuda soojust taluda ja tunnete, nagu teie nahk põleb.
Mida kauem saate oma kätt hoida, seda väiksem on kuumus. See kehtib nii gaasi kui ka puusüsi kohta. Järgnevad juhised on järgmised:
- 5 sekundit = madal kuumus
- 4 sekundit = keskmine kuumus
- 3 sekundit = keskmise suurusega kuumus
- 2 sekundit = kõrge soojus
- 1 teine = väga kõrge kuumus
Liiguta oma toitu
Võib-olla olete kuulnud, et peaksite toidust üksi lahkuma, kuni on aeg selle ümber pöörata. Tegelikult on see müüt, et te ei tohiks liiga sageli toitu muuta. Flip, kui vaja; sa tahad isegi toiduvalmistamist ja sa ei saa seda teha otsese kuumusega, ilma mõnikord libisemiseta. Samuti soovite oma toitu ümber grillida ja ära kasutada kogu selle ruumi olemasolu. Mõelge sellele nii: kui paned praadiga kuuma grilli, muudavad toiduvalmistusruumid grillimärgid, aga ka protsessi jahtuda. Kui liigute ümber uuele ruumile, annab see teile paremad grillimärgid.
Teine põhjus, miks teie toit ümber paigutada, eriti gaasigrillile, on vältida ärkamist. Häire on kindlasti juhtunud, eriti kõrge rasvasusega toidud nagu praad, ja peate nende jaoks valmis olema. Teie parim võimalus on viia toit välja leegi teelt (selle asemel, et joosta pihustiga pudel, mis pole kunagi hea mõte).
Küpseta üle kaudse soojuse
On olemas teatavad toidud, mis on kasulikud soojaallikast eemal, mida nimetatakse küpsetamiseks kaudse kuumuse all.
Kaudselt grillimine on siis, kui teil on tulekahju grilli ühel küljel ja teine toit. (Jah, see on põhiliselt röstimine, kuid söögikordades saate grillimise maitset.) Kasutab kaudset grillimist selliste suurte toiduainete jaoks nagu terved kanad, veisepärmid, ribid ja muud kodulinnud või liha, mis vajavad palju aega süüa tegema. Kaudne grillimine võimaldab teil saada neid suuri toiduaineid, mida küpsetatakse keskelt enne väliskülgi pöördub puusöele (mitte sellist söetajat, mida te põletate, vaid samasugust toidutamata).
Tea, millal see on tehtud
Kuigi seal on olemas üldised grillimisaja suunised, mida saate kasutada (näiteks 7 minutit iga prahise paksuse tolli kohta), on lihtne tõde see, et teadmine, kui toit on tehtud, on väljakutse. Mida peate meeles pidama, on kolm edukat grillimist reguleerivat seadust: 1. seadus: võite valmistuda kauem, kuid te ei saa seda "küpsetada". Loomulikult viib see meid seaduse 2 juurde: alandatud liha võib sind tappa.
See kõlab tõsiselt, kuid see on sellepärast, et see on. Seadus 3: usaldusväärne kontroll on parim vahend, millega peate toitu nende nõuetekohaseks toiduks valmistamiseks, kuid liha termomeeter on vajalik selle tagamiseks, et teil on see õige.
Need põhitõed aitavad teil õppida grillimist. Peamiseks grillimismeetoditeks peate järgima mõnda reeglit.
- Vältige kleepumist hoidke grilli riiv lahti.
- Anna endale alati palju aega. Ärge jätke oma pere ja / või külalisi ootama; ette valmistada ja kuumutada grill eelnevalt.
- Alati jälgige, mida te grillite.
- Ärge kasutage pihustuspudelit vett, et kontrollida põletamist. Põlemisprotsessi põhjustab liiga palju rasva ja liiga palju soojust. Liigutage enne rasv liigse rasvaga ja liigutage liha ümber grilli erinevasse ossa.
- Kasutage töökoha jaoks sobivaid grillimisvahendeid.
- Õli toitu, mitte grilli. Õli põleb kõrgetel temperatuuridel, mistõttu pole otstarbekas õli panna.
- Vürtsi oma toitu tund aega enne grillimist. See võimaldab maitset valamu sisse minna.
- Ärge lisage grillile liha sisaldavaid magusaid kastmeid või marinaate, see põhjustab põletust.
- Asetage grilltoidud puhtale plaadile.
- Hoidke oma grill eemal mis tahes tuleohtlikust materjalist nagu kergem vedelik, aiad, oma maja jne
Kuidas grillida ... midagi
|
|
Üldiselt on gaasigrillid üsna lihtne kasutada. Kuigi seal on mõned tavalised gaasi grilliprobleemid, on enamik gaasigrilli usaldusväärsed ja teevad hea toiduga toiduvalmistamise. Nendel päevadel saate küpsetada gaasi grillil 100 000 dollarilt 15 000 dollarini, nii et teie grillinvesteeringute maksimaalne ärakasutamine tooks endaga kaasa oskusteabe grillimisse, andes teile enesekindluse, et kõige rohkem süüa.
Kõigepealt hajutame üht müüti: kui sa oled mees, ei tähenda see, et sa oleksid sündinud geeniga, mis muudab sind suureks peibutiseks.
Edukas grillimine toimub praktikas. Nagu iga oskuse puhul, kulub aega ja mõned proovid, enne kui tunnete, et olete selle alla saanud, nii et võta teisipäeva õhtusöök õhtusöögiks grillisse, et saada praktikat enne, kui kutsute kõik oma sõpradele küpsised.
Gas Grilli kasutamine
Lihtsamateks tükkideks nagu kebab, praed, karbonaadid, burgerid ja kuumad koogid, mida soovite suures kuumuses küpsetada ja küpseta seda kiiresti. Kalade, kana, köögiviljade ja puuviljade jaoks tahate soojust ja grilli aeglasemalt välja lülitada. Sõltuvalt teie grillist on keskmiste ja väikeste reguleerimisventiilide seade ilmselt õige, kuid peate silma peal hoida toidus, et see ei põleks. Praktika annab teile teada, kuidas oma grilli nende tundlikumate toitude jaoks seada.
Kuid hoolimata sellest, mida te grillite, jälgides mõningaid olulisi samme iga kord, kui sööte, tagab eduka tulemuse.
- Avage oma grill ja lülitage gaasivarustus sisse.
- Keerake juhtventiilid kõrgele ja valage grill (järgige grillide kasutusjuhendit).
- Eelsoojendage oma grill. Hea grill peaks olema umbes 10 minutit kuum.
- Võtke grillharja ja puhastage küpsetuspind.
- Asetage toit kuumale grillile ja kinni hoidke. Need toidud söövad kiiresti ja kui te lahkute, põletate sellega, mida te grillite.
- Vajadusel klappige ja eemaldage, kui olete valmis.
- Jätke grill tööle mõni minut kõrgele.
- Võtke oma võreharja ja puhastage küpsetuspind.
- Lülitage juhtventiilid ja kütusevarustus välja.
- Laske grillil täiesti jahtuda ja vahetada kaane.
Avatud või suletud laud
Enamik gaasigrilli on kõige paremini suletud kaanega. Ainult kaanega saab nad tekitada sellist intensiivset soojust, mis on vajalik kõrge temperatuuriga grillimiseks. Loomulikult peate kaanema madalamal temperatuuril toiduvalmistamiseks, et toitu küpsetada keskelt ja kaudselt grillimiseks.
Kaudne toiduvalmistamine
Kaudne grillimine võimaldab teil grillida kõik need asjad, mis on liiga suured, et istuda otse üle elava tulekahju (väljastpoolt põletatakse, kui seest jääb kuumtöötlemata). Nagu küpsetamine ahjus, on kaudne grillimine aega ja kontrollitavat temperatuuri. Kui soovite oma gaasigrilli kaudselt grillimiseks paigaldada, lülitage mõni põleti lihtsalt välja, jättes teised välja. Vajalik on piisavalt ruumi grillimise (nagu röstitud või terve kana) asetamine grillile, ilma et sellel oleks ühtegi põletit. Kui teil on suur mitu põletiga grill, on kõige parem paigutada see toitu keskel ja valgustab mõlemal pool põletid.
Kui teie gaasibray on selle seadistamise jaoks liiga väike, asetage toitu ühel küljel ja valgustage põleti teisel küljel. Sa pead pöörlema toitu, et seda sööta ühtlaselt.
Lisateave
Peale nende põhitõdesid on ka paar muud asjad, mida peaksite teadma, et olla asjatundlik gaasimahuti:
- Lugege oma gaasigreeli kasutusjuhendit. Seal on palju grille, mis toimivad üksteisest väga erinevalt, nii et peate mõistma, kuidas teie grill töötab.
- Hoidke oma grill puhas. Puhas grill ei põle nii palju ja kata paremini.
- Katse. Saate grillida peaaegu kõike nii, et oleks seikluslik.
- Ja muidugi hoidke harjutamist. Mida rohkem te grillite, seda parema grilleri sa saad.
Küpsetamine gaasigrillis
Kui tunnete, et olete grillimisruumas, on aeg laiendada hamburgerist ja kuubikust kaugemale. Tõmmake oma praed ette, küpsetades neid enne toiduvalmistamist, andke terve kalkun või rotisserie kana, proovige või veenduge, et olete oma järgmise pidu jaoks viskama ribi.
Süsi grillimine on võrreldes gaasi grillimisega palju kunstivorm. See annab teile autentsema grillitud maitse ja küpsetamise kogemuse, kuid see ei ole nii mugav või ettearvatav, nagu keetmine gaasi grillil. Mis puutub süsi grilli, ükskõik kui kallis või väljamõeldud see võib olla, ei ole temperatuuri reguleerimise ventiil. Sa juhid soojust nii, nagu te teete tulekahju, kuidas reguleerida ventilatsiooniavasid ja kuidas teid hästi hoiab kaas.
Seega on natuke õppida ja kapteni.
Mida sa vajad
Söeküpsetamiseks on vaja rohkem kui ainult grilli ja puusüsi. Kuivõrd grillimine toimub grillimise ajal, kus grill tuleb endale jätta piisavalt aega, peate meeles pidama mitmeid tegureid.
- Puhastage puusüsi grill-tuhk ja prügi blokeerivad ventilatsiooniavad ja tehke tulejuhtimine keeruliseks.
- Veenduge, et ventilatsiooniavad on roostes või roostevärvides, on raske reguleerida.
- Oma paar tulekindlate kindad - puusüsi grillimine nõuab, et puutuksite kuuma asju, nii et peate olema valmis.
- Ole valmis puusüsi starter - mis iganes töötab teile kindlalt kerges puusüsi.
- Pange grill turvalises kohas - puusöe grillide number üks ohutusprobleem on see, et nad saavad koputama.
- Hoidke grillimise tööriistad lähedal - veenduge, et teil on kõik tavalised tööriistad, mis vajavad toitu grillist eemaldamiseks ja eemaldamiseks.
- Kas teil on hea kleeplint või midagi, mida võite grilli sees ümber põlevaid söeid liigutada.
- Katusetööstuse puusüsi grillimine on pikk protsess, seega peate oma aega võtma.
- Praktika-süsi grillimine võtab aega kapten, kuid see on seda väärt.
Söe eest hoolitsemine
Erinevalt gaasigrillist ei saa sa lihtsalt soojendada söega grilliga "sisse lülitada" ja "välja lülitada". "Sisse lülitamine" nõuab tulekahju ehitamist ja "väljalülitamine" tähendab, et peate grilli korralikult sulgema.
Hea süsi grill saab sulgeda, kui olete lõpetanud kaane ja aukude sulgemise - hapnikupuudus takistab puusöega põletamist.
Kuid see ei tähenda, et puusüsi on piisavalt lahe; need söed jäävad kuumaks kuni 24 tunniks, nii et ärge laske kuuma söe prügikast ära vallata või võite tulekahju käivitada. Süsi-grilli number kaks ohutusprobleemi näol on tegemist kuuma süsi ja tuha väärkasutamisega. Isegi pisike kobar võib tulekahju käivitada, nii et peate tagama, et tuhk oleks korralikult kustutatud, enne kui nad lähevad kuskil tulekahju alustamiseks.
Tegelikult võite selle järelejäänud süsi päästa järgmisel korral. Nii et kui olete valmis, eemaldage toiduvalmistamisrest, keerake puusüsi, asetage kaas ja asetage avad. Järgmine kord, kui sööd välja, lisage värske süsi sellele, mis jäi maha ja kergeks. Kui oled ettevaatlik, võite vähendada oma süsi tarbimist poole võrra ja säästa ise raha.
Ja kui tegemist on puusüsi tüüpi valimisega, hoidke see puhtana. Seal on palju süsi seal söödalisandeid, mõnikord üsna vastik. Keetmine tegeliku söe tulega on väga loomulik, mida teha, miks lisada naftapõhiseid kergemaid vedelikke või süttivaid süsinikke igasuguste kemikaalidega? Osta naturaalset söetöid ilma kemikaalideta ja valgust looduslikult koos puusüsi, elektrilise starteriga või looduslike sütt sisaldavate tulemasinatega.
Teie toit maitseb paremini ja te ei täida õhku mürgiste aurudega.
Söekütuste ehitamine
Kui olete selle riputanud, muutub hea söe tulekahju teiseks laadiks. Kuid on mõned näpunäited, mida peate alustama ja rakendama iga kord, kui söega grill.
- Söekütus võtab sobiva temperatuuri saavutamiseks aega 10-15 minutit.
- Kui puusüsi on grillimiseks valmis, on see vasega pinnakate ümbritsev, valge või halline ja väga kuum.
- Valgustage puusüsi, seejärel levitage seda, et ehitada oma tule.
- Keskmise tulekahju korral suunake söe ühe kihiga kivisüsi.
- Kuuma tulekahju korral kerged kivisüsi kivisüsi kivisüsi kivisüsi.
- Kaudse tulekahju korral, kui puusüsi on valmis, suruge kogu söekütust kivisütteseadme ühele küljele ja küpseta grilli teisel küljel.
Veenduge, et naudite ennast
Pea meeles, et puusüsi grillimine peaks olema lõbus. Süsi grillimine ei ole raske, ja kui sa saad selle riputada, siis ilmselt meeldib seda teha. Ärge unustage jätta end piisavalt aega tule ehitamiseks ja toidu valmistamiseks.
Söekütuste grillid - vähemalt need, mis sobivad hästi - võivad põrkuda temperatuurideni üle 700 F või hoida temperatuure umbes 200 F. See tähendab, et võite praadida praadiga paremini kui saate gaasigrillil ja jätke küpsed ja aeglane need asjad, mida soovite. aeglaselt röstitud. Paljud puusüsi grillid on isegi rotisserie võimalusi. Põhimõtteliselt võib süsi grill teha peaaegu kõike gaasigrilli, ja palju paremast hinnast.