Nii et olete valinud parima praadimise , maitsesid seda hästi , valmistati see ette grillile ja siis grillitud see täiuslikule keskmisele haruldasele . Kas see on valmis veel teenima? Mitte päris. Veel üheks elemendiks on täiesti mahlane praad valmistada.
Praktika peab umbes 5-7 minutit enne seda teenima. See ei ole midagi pistmist väsinud praadiga ja kõik sellega, et ta peaks olema nii mahukas kui võimalik.
Perfect Steak on mahlane söögikartuli
Kui peaksite grillist otse grillist välja saama, näeksite, et kogu plaat satub välja tohutu mahlade mahlad. Kui aga enne selle lõikamist ootate viis minutit, ei näe see seda. Mahlad on praadis, mitte plaadil. Sellepärast:
Mõelge praadist nagu hulk väikseid rakke, igaüks täidetakse mahlaga. Kui te seda küpstate, põhjustab see soojus nende väikeste rakkude kokkutõmbumist, mis omakorda vähendab mahlasid prahi keskpunkti suunas, kus see on jahedam. Kujutage ette vesipaberi. Kui te pigistate selle ühel otsal, liigub vesi teise otsa. Nii et teie õhupalli pigistamine on nagu grilli kuumus.
Õnneks on nende väikeste rakkude pigistamine ajutine, tingimusel et olete õigesti praadinud. Mõne minuti pärast jahutamiseks pöörduvad need rakud oma endise kujuga ja mahlad lähevad keskelt tagasi, et neid kogu praadimisel levitada.
Kui keedetakse praadimist , ei pääse need väikesed rakud samamoodi tagasi ja seega ei saa neid mahlasid taasavastada. Muidugi on ülekuumutatud praadis, et suurem osa mahladest on niikuinii aurustunud.
Steak puhkeks on Steak'i jahutamine
Nii nagu toiduvalmistamise praadimisel on nii palju tegemist, on praamisaurude puhastamiseks oluline temperatuur.
Puhke idee on põhimõtteliselt võimaldanud kuumal praadil jahtuda umbes 120 ° kuni 125 ° F-ni. Sellel temperatuuril on rakud piisavalt lõdvestunud, et mahlad saaksid tagasi voolata.
Nüüd, kui sa tead 125 ° F reeglist, ole valmis unustama. Täpselt nagu siis, kui keedate praht 135 ° F-ni keskmise harulduse korral, ei mõõga seda termomeetriga. Liha auk lükkamine põhjustab kõik mahlad välja valada. Nii on see, kas praad on grillis või jääb taldrikule ja ilmselt on see täiesti vastupidine sellele, mida me siit püüame saavutada.
Steaks puhkepäeva juhised
Praktika puhastamiseks kasulik juhend on lasta tal puhata ligikaudu nii kaua, kui olete selle valmistanud. Teine suunis on lasta tal puhata viieks minutiks iga tolli paksuse kohta. ( Täiuslik praad on paksusega 1 ½ tolli.) Mõned kokad räägivad küpsetamisest 10 minutit iga liha kohta. Nagu näete, on kõik need suunised põhimõtteliselt sama. Pärast viilutamist jälgi oma praad 5 kuni 7 minutit.
Üks viis, kuidas puhata praed, on eemaldada need grillist, viia need lõikelauale ja seejärel telgida suure tükikese fooliumiga. Seejärel saate kasutada neid viit kuni seitse minutit kastme valmistamiseks, salati valmistamiseks , küpsetatud kartulite valmistamiseks, laua seadistamiseks või muuks otstarbeks.
Ja kui olete mängust nii kaugel, et teil pole veel midagi teha, võite lõõgastuda viie kuni seitsme minuti jooksul värskendava joogiga.
Räägime kastmetest, siin on mõned kastmed, mis sobivad hästi grillitud praadiga:
Teise võimalusena võite serveerida grillitud prahti, millele on lisatud kombineeritud võid. Siin on mõned ühendi või retseptid, mida saate proovida: