Parim viis praadimiseks on keskmine haruldane. Paljud inimesed ei nõustu selle avaldusega erinevatel põhjustel. Näiteks võivad mõned inimesed eelistada haruldast steiki. Teised võivad soodustada keskmise. Mõlemad on õigustatud (ehkki alloptimaalsed) valikud.
Kuid praadimise küpsetamine kõikjal minevikus keskkonnas, nagu keskmise suurusega või (heavet keelatud) hästi tehtud , on tava, mida tuleks põhjalikult ja karmilt hukka mõista.
Miks on keskmise haruldaste söögikartuli parim?
Mida kauem saate praadida, seda karmim ja kuivam on. Keskmine haruldased lihaveised pakuvad maksimaalset õrnust ja mahlakust, tagades samal ajal, et praadide keskus on tegelikult soe.
Keskmise haruldase lihisega peekondi sisemus on enamasti roosakas, keskel on vaid pisike punane ja sisetemperatuur on vahemikus 130F kuni 140F. Räägime, kuidas teada saada, kui praad on selles artiklis täiesti keskmise haruga veidi haruldasem.
Harv Steaks: Punane keskel
Praegu on piisav, et teada, et kõik praadimine on temperatuurist madalam. Tõepoolest, haruldase lihakujulise omaduse üks omadusi, erinevalt keskmisest haruldastest, on see, et keskel on see märgatavalt lahe. Seepärast jääb haruldase prahi sisustus punaseks.
Lisaks asjaolule, et see ei ole nii meeldiv, et teie suu külge praadida, on veel üks probleem , et liha rasv ei anna võimalust sulada ja muutuda väheseks maitsekompleksiks.
Pidage meeles, et see on marmorist või liha rasvavarudest, mis annab palju praadimaitset ja määrab praadimise kvaliteedi . Rohkem marmor tähendab kõrgema kvaliteediga praed.
Nii harilik keedetud praetud on ekstra hõrk ja mahlane, kuid kergelt jahedas ja mitte nii lõhnav. See on kompromiss, mida mõned inimesed võivad mõistlikult valmis teha.
Praktika söögikord on haruldane, võite seda küpsetada vaid mõne minuti või kahe külje peale, olenevalt paksusest ja kuumast ajast. Interjöör on helepunane ja umbes 120 F kuni 130 F.
Keskmine söögid: õnnetu kompromiss
Parim asi, mida saate ütleb praaditud küpsetatud sööda kohta, on see, et see väheneb tõenäoliselt solvavana, mis tegelikult ei tähenda palju. Keskmise praadimise sees on enamasti hall, väikeses koguses roosat keskel ja punast ei ole.
Oletame, et sa viskad grillipidu. Kui te ei ole kindel, kuidas teie külalised nagu nende praed on, on keskmine hea keskel. Need, kes eelistavad keskmise harulduse, on vaid veidi pettunud, samas kui need, kes seda rohkem kütust tahavad, võivad alati grillile tagasi visata. Keskmine praed keedetakse sisetemperatuurini umbes 140 ° F kuni 150 ° F.
Kui on lihasööjate ajutine?
Nii me rääkisime nende sisemiste temperatuuride ja nende vastavuse kohta igale taldriku tasemele. Kuid mida iganes teete, ärge jätke termomeetri kinni oma praedesse, et näha, kas nad on valmis. Sa lihtsalt lase kõik mahlad välja voolata läbi auk, mida sa lihtsalt kiskusid. Sama kehtib ka nuga koorimise kohta, et näha, mis värvi see on. Ära tee seda!
Selle asemel võite öelda, kuidas praadida, vajutades oma sõrmega selle keskpunkti.
Oletame, et olete grillinud seda kolm minutit, keerake selle ümber ja grillitud veel kaks minutit. Kui praad on grillil, vajutage lihtsalt sõrm praadimise keskele.
Kui teie sõrmed valatakse ja praad tundub pehme või sügav, ei ole see veel tehtud. Anna veel üks minut. Kui praad annab veidi natuke vajutades ja vedrud tagasi, on see keskmine haruldane. Kui see ei anna üldse või tunneb end kindlalt või raskeks, on see keskmine või pikem.
Võimalik, et neid tundeid on võimalik tuvastada, kuid see pole nii raske. Pidage meeles, et keskmise harulduse tagajärjed hakkavad vajutama vaid pisut ja kevadel tagasi.