Hästi valmis on Steeki vale viis
Hoolimata asjaolust, et hästi korrastatud praad on karmid, kuivad ja maitsetu, on alati inimesi, kes nõuavad, et nende praed valmistatakse sel viisil. Te võite nendega nõustuda, kuid see ei hakka oma meelt muutma. Nii et mida saate teha?
Noh, võite oma kaunist ribakarda või Porterhousei praadida ja küpseta neid hästi. Kuid see on liha kuritegu. Ärge hävitage oma kallis praht sel viisil.
Kui olete läinud probleemile valima parimat liha , maitsestades seda õigesti ja ettevalmistades seda grillile , on viimane asi, mida soovite teha, selle tapmine, kui see on korralikult valmistatud.
See on õige, ma ütlesin veresauna. Mis on nii halb , kui hästi valmistatud praad valmistatakse? See kõik tõuseb temperatuurini. Mida kauem saate praadida, seda kuumemaks muutub ja kui see kuumeneb, lihaste kiud muutuvad kindlamaks ja kõik mahlad välja küpseta.
Tulemuseks on see, et hästi tehtud panni sisemus on ühtlase halli värvi ja praad on endiselt kõva, närimis, maitsetu ja kuiv. See ei ole toiduvalmistamine, see on süütamine.
Millal on Steak hästi tehtud?
Hästi valmistatud praed määratletakse praadina, mida on keedetud sisetemperatuurini 160 ° F või kõrgemal.
Mis juhtub, kui praad - ükskõik praad - põletatakse sel määral, et see muutub raskeks ja närimiseks ja ilma igasuguse mahlakusega. See võiks olla parim, kuiva vananenud, lusciously marmor USDA Prime veiseliha.
Aga kui sa küpsed selle temperatuurile 160 ° F, siis on see kompostiks.
Vaadake ka: liha grillimine
Miks peaks keegi midagi sellist sööma saama? Hea küsimus. Kui poleks nälja äärel, pole mul aimugi. Ükskord lugesin ma ookeanide uurijaid, kes pidid oma vööd ja jalanõud keema, kui nad jõudsid merest välja.
Selle puudumisel ei ole hea põhjus, kui teenindada või süüa korralikult valmistatud praed.
Mis on toiduohutus? Kas see pole hea põhjus söögikordade koguks valmistamiseks? Tegelikult ei ela ohtlikud bakterid, nagu E. coli , prahi sees. Nad võivad elada praadi pinnal, kuid praadimise väliskülmast valmistamine tapab neid. Burgers on teine lugu. Selleks, et olla ohutu, tuleks jahvatatud liha valmistada korralikult. Kuid keskmise haruga või isegi haruldased praed ei kujuta endast mingit ohtu toiduohutusele.
Seda öeldes ei kavatse te võita argumenti kellegagi, kes mingil põhjusel soovib, et nende praad valmistatakse korralikult. Lisaks on halb vorm oma külalistega vaidlemiseks, eks?
Mida teha, kui keegi soovib hästi sooritatud praadimist?
Selle keerulise olukorraga tegelemiseks võite kasutada paari taktikat. Võiksite proovida söögikõlblikku sööki, mis on üks tükk vähem tehtud kui hästi tehtud, ja loodan, et nad ei oska öelda erinevust.
Keskmise ja põhjaga praet valmistatakse sisetemperatuurini umbes 150 ° kuni 155 ° F. Interjöör on enamasti hall, kuid ainult väga nõrk roosa triibu keskmes. Kui te tuled tuled tuled, siis võivad nad seda märganud.
Isegi kui saaksite selle ära minna, on see ikkagi hea praht raisata.
Siin ma teen seda. Ja muide, see toimib vaid siis, kui teate eelnevalt, et üks teie külalistest soovib, et nende praad oleks hästi tehtud. Nii et kui teil on inimesi üle praed, päästa ennast mõned leina ja teada saada enne tähtaega.
Mida teete, ostate odavat prahti, midagi karmi ja lahja nagu sirloini praad, ümmargune praad või kooreklaas . Ja sööte seda keskmise kuumusega umbes 12 minutit mõlemal küljel ja anna see neile. Igatahes hakkab maitsema nagu tsinkblokk, miks ära visata hea praad (ja head raha) kellelegi, kes seda kunagi ei tunne?
See ei ole snobber, see on ökonoomika. Tõepoolest, ma sooviksin kasutada ka väiksemat prahti, kui proovite keskmiselt hästi praadida ka korralikult. Praegu ei ole mingit vabandust hea liha valmistamiseks 145 ° F juures.
Järgmine: keskmine harv: parim viis süüa