Grill Perfect Steak neljas lihtsas astmes
Sest see hõlmab ajastust, temperatuuri ja maitsestamist, on praadimise toiduvalmistamine suurepärane teie kulinaarsete oskuste test. Ja seal on palju joont, sest liha hea lõikamine pole odav. Mis tähendab, et see valesti kätte jõuab, on löök teie maitsepunglitele, teie ego ja teie taskuraamat.
Täiusliku praadimise küpsetamine ei pruugi olla maailmas lihtsaim asi, kuid praktika abil saate seda juhtida. Siin on kuidas iga kord valmistada täiuslikku prahti.
1. Valige õige liha liha
Esimene samm täiusliku praadimise valmistamisel on õige liha lõigatud . See tähendab pehme marmorist lahkumist . Mis teeb liha pehme pakkumise? Kui see pärineb osast lehmast, mis ei saa palju harjutust, siis see on pakkumine. Samuti on mõnel jaotustükil loomulikult rohkem sidekoe kui teised, mistõttu on neil raske närida.
Seepärast tulevad parimad veiseliha jaotustükid täiusliku prahi valmistamiseks välja vähem levinud osadest ja neil on vähene sidekoe. Üldiselt räägime rümbadest, lühikesest jalgast ja mähkmelõikest. Näidete hulka kuuluvad ribeye praad , filet mignon, T-luu steik, Porterhouse praad ja New Yorgi riba praht .
Loe lähemalt parima liha lõigu valimisel: Milline on parim Steak?
2. Proovige Grilli Steak
Grilli valmistamiseks mõeldud praadimine nõuab selle maitsmist ja annab selle õigele temperatuurile.
Temperatuuriga seotud probleem on see, et külm praad võtab grillist rohkem aega, kui praad, mis on toatemperatuurile lähemal. Ja pikem küpsetusaeg muudab praad kangemaks. Nii et see pole kunagi hea mõte külma praadimisele grillida. Mulle meeldib minna külmikusse umbes 20 minutit, enne kui plaan seda valmistada.
Maitsestamisel on parim kooreklaasi hooaeg Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lõpuks, mulle meeldib pisut pisut selgitatud või pintslit pesta, enne kui ma seda grillin. See lisab maitse ja aitab hoida praadil grillile kinni jääda.
Siin on kaks artiklit, mis lähevad põhjalikumalt:
3. Grillige praad
Grillimine on parim viis praadida. Sellepärast, et grill muutub väga kuumaks, mis omakorda tähendab, et praadikoogid on kiire. Kuigi grillimisele on alternatiive, on eesmärgiks söögikorvide valmistamine kõrgel temperatuuril lühikese aja jooksul ja grillimine saavutab selle eesmärgi ideaalselt. Parim viis grilli grillimiseks on grilli saamine väga kuum, seejärel asetage oma praetud praad grillile ja ärge puudutage seda. Umbes kolm minutit keerake see üle.
Väga oluline: Ärge kasutage steiki klappimiseks kahvlit, pahtlit ega muid tööriistu. Sa ei taha ahvatada ahjusid, sest selle mahlad lekivad välja. Ainsaks tööriistal, mida peaksite praadimiseks kasutama, on mõlemad tangid. Pikk komplekt tangid on hea, nii et te ei päästa su käsi.
Kui olete praaditud, siis grillige see veel kaks minutit, olenevalt sellest, kui paks see on ja kui kuum teie grill on.
Ideaalne keskmiselt haruldane praamis on seest ja 130 F ja 140 F vahel roosa (mitte punane). Kuid ärge pange seda termomeetriga või lõigake see, et näha, mis värvi see on. Sa lihtsalt lase kõik mahlad lekkida.
Selleks, et kontrollida, kuidas tehtud praad on, vajutage lihtsalt pöialt püstikeseemne keskosa. Kui see tundub pehme või želee-like, pole seda veel tehtud. Kui praadikeskuse keskosa just selle aja vajutamisel tagastab, on see täiesti keskmise haruga. Pidage meeles, et see peaks tagasi tulema. Kui see on lihtsalt kindel ja kõvasti, olete selle üle kastnud .
Siin on paar artiklit, mis selgitavad rohkem praadimise grillimise kohta:
4. Laske Steak Rest
Täiusliku praemi valmistamiseks on veel üks samm, ja õnneks on see väga lihtne samm, sest see hõlmab mõne minuti jooksul midagi enamat. Steak peab enne mõnda aega sooja koha puhastamist enne selle lõikamist.
Selle põhjuseks peame tagama, et praad oleks võimalikult mahlane. Kui sa liiga kiiresti tükeldad praed, siis kõik mahlad lähevad välja. Kuid oodake mõni minut ja need mahlad asuvad praadis. Hea rusikareegel on umbes viis minutit iga paksuse tolli kohta pehmendada.
Lisateabe saamiseks vaadake seda artiklit: Steak'i puhkepaik .