See on ebatavaline itaalia Carnevale-aja kohtlemine, kuna see on küpsetatud, mitte praetud. Nad on suhteliselt kiire ja lihtne valmistada ning oliiviõli ja valge veini valmistatud küpsetatud tainas kuldpruun püreesuppidel on ricotta juustu õrn kanepitaoline täidis ( külastage sellel lehel juhendeid selle kohta, kuidas oma kodu valmistada ricotta!), mis on maitsestatud kaneeliga, rummiga ja sidrunikooriga ning täidetud suhkrustatud puuvilja- ja šokolaaditükkidega.
Need on ka suurepärane idee, kui sa tahad kanepit, aga ei taha kestad praadida!
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 3 tassi pleegitamata, universaalset jahu
- 1 tassi suhkrut
- 1/8 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 tassi valget veini (soovitatav on Frascati või Castelli Romani)
- Täitmiseks:
- 1 3/4 lb värsket ricotta juustu
- 1 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 2/3 tassi peeneks jahvatatud segatud suhkrustatud puuvilju (nt
- apelsiniplekid ja / või
- sidruni koorimised , kirsid) - vähem magusate (kuigi ka vähem autentsete) raviks võite kasutada ka kuivatatud puuvilju, nagu kuivatatud kirsse, viigimarju või kuupäevi.
- 1 suur muna pluss 1 munakollane (säilitage munavalge, enne kui hakkate ravioli viimistlema)
- Küpsetatud 1 sidruni räim (proovige kasutada orgaanilist sidrunit)
- 2/3 tassi tume või poolsweet šokolaadikooki
- 1/4 tassi valget rummi
- Teenindamiseks:
- Pulbristatud suhkur tolmu tekitamiseks
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
Määrige küpsetusplaat võiga.
Asetage jahu, granuleeritud suhkur ja küpsetuspulber suurele tööpinnale vulkaanilisel kujul. Valage oliiviõli ja veini vulkaani kraaterisse ja kasutage oma käsi, et koostisosi õrnalt segada tainasse. Koorige see õrnalt, kuni see on sile ja pehme.
Tõmba tainast õhuke leht ja lõigake seejärel 6-tollise läbimõõduga ringid.
(Pärast ringide lõikamist võite koguda järelejäänud jäägid ja neid uuesti rullida, et lõigata rohkem ringe).
Nüüd valmistage täitmine: segage ricotta, granuleeritud suhkur, kaneel, suhkrustatud puuviljad, muna- ja munakollane, sidrunikoor, šokolaaditükid ja rumm. Puhastage puust lusikaga, kuni see on hästi segunenud.
Paigutage lusikatäit täidist allpool iga oma taina vooru keset.
Konditsioneerivast pintsliga puhastage mõne tainasringi servadest ettevaatlikult natuke vett.
Poolkeelt kujutise moodustamiseks keerake pool ringikujuliselt üle kogu ringi pooleks, veendumaks, et servad joonduvad ja suruge kindlalt sõrmede äärtega pinnale.
Valikuline: kasutage kahvli pikilõikeliste otsteid, et vajutada keermestatud muster raviooli vooru serva.
Kergelt munavalge peksid ja puhastage iga raviolo munavalge glasuuriga.
Küpsetage kuni kuldpruunini umbes 20 minutit, seejärel pisut suhkrut tolmu. Serveeri toatemperatuuril.