Paljud inimesed ei ole teadlikud sellest, kui lihtne on teha oma ricotta kodus ja kui kasutate oma koostisosade jaoks kvaliteetset piima, siis on teie tulemused palju paremad kui enamik USA kaubamärke - värskem, kreemjas, ja rohkem lõhnav. Kui olete selle proovinud, ei pruugi te kunagi tagasi pöörduda, et osta! Pange tähele, et traditsiooniliselt on ricotta valmistatud vadakust, mis voolab värskelt valmistatud juustu kohupiimast, kuumutatakse uuesti ülejäänud kohupiimast (seepärast nimetatakse ricotta , mis tähendab, et see on "uuesti kokku kutsutud"), kuid see on täiesti korras (ja produktiivsem) teha seda täispiimist.
See on nii fantastiliselt mitmekülgne lõpptooteks: võite seda krostinis levitada, sipelga või magusate täidistega seostatud fantastiliselt lihtsa, kuid elegantse antipasti või peolise sõrme toidu saamiseks, kasutage seda otse väga lihtsa pasta kastmega, mis on veidi lahjendatud pasta praetud toiduvalmistamiseks ja maitsestatakse värskelt jahvatatud musta pipraga või täidisega pasta retseptides, nagu see spinat ja Ricotta Cannelloni retsept. Saate seda kasutada arvukates magustoitudes, nagu näiteks see maitsev sidruni-ricotta kook , kanoli ja sitsiilia kassatsioon . Ja see ei piirdu ainult itaalia keetmisega: võite seda kasutada koor juustu, maskarponi või mõne muu värske juustu asendajana juustukoogides või muudes retseptides.
(Kergema ricotta puhul võite lihtsalt kasutada piima ja koore asemel 4 tassi täispiima, kuid ma ei soovita siiski kasutada koorimata või rasvata piima või tulemused võivad olla lehed ja terad).
Mida vajate
- 3 tassi täispiima
- 1 tassi rasket kreemi
- 1/2 tl kosheri soola või meresoola
- 3 spl sidrunimahla või valget äädikat (ma eelistan maitsemiseks sidrunimahla, kuid ka äädikat saab kasutada ka siis, kui see on neutraalne, valge äädikas).
- 3 suurt ruudu marli
Kuidas seda teha
- Valmistatakse kas peenisega kooreklaasi või peene silma paak, vooderdades seda kelme kihtidega ja asetades selle suuremasse kaussi. Kõrvale panema.
- Keskmise raskusega põhjaga kastrulis soojendage piima, kreemi ja soola keskmise kuumusega kohe, kuni see jõuab 190 kraadi Fahrenheiti (valmistage oma sidrunimahl või äädikas piima kuumutamisel), aeg-ajalt segades, et vältida kleepumist või põletamist.
- Eemaldage potid koheselt kuumusest ja valage hape (sidrunimahl või äädikas) kiiresti välja ja andke segu paar kiiret kihti puust lusikaga, et see hõljub hästi. Curds hakkab kohe moodustama.
- Laske segu umbes 5 minuti jooksul istuvata, seejärel valage see ettevalmistatud närimiskindla kangaga või kilega.
- Nüüd lase tal istuda ja pingutada, puutumata, ükskõik kui pool tundi (märjaks, õhema konsistentsiga) kuni 3 või 4 tundi (paksem, kooremam, kuivati ricotta). See sõltub teie eelistusest ja sellest, kuidas te kavatsete seda kasutada, ja saate seda regulaarselt kontrollida, et otsustada, kas see on saavutanud soovitud järjepidevuse või mitte.
- Kui see saab olema mitme tunni pikkune istung, võite kogu pingutusseadme üle kanda külmikule (panna kaussi peale), et see viimistleks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 267 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 43 mg |
| Naatrium | 194 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |