Miks vähem kasvatatakse seente puhastamisel
Meil on juba aastaid öeldud, et seeni ei puhastata veega, et nende käsnakujuline kvaliteet imendaks vedelikku ja muudaks seeni paisuks ja muutuks kergeks. Kuid pärast paljude eksperdipoegade paljusid katseid on tõestatud, et seened absorbeerivad kokkupuutel vaid väikest kogust vett. Ja tegelikult, seened koosnevad 90-protsendist veest, nii et täiendav väikseim kogus ei tee mingit vahet.
Kõik seene sordid võib puhastada sel viisil, välja arvatud moored - need, mida peate puhastama harjaga. See on elu muutumas, eks? Pühkige ega puhastage iga seeni ükshaaval!
Kuidas seeni puhastada
On fraas "Seened vajavad dušši, mitte vanni", mis tähendab, et kõige parem on mitte värskeid seeni leotada, vaid selle asemel loputada või dont neid kiiresti vees. Võite asetada need nõusse külma jaheda voolava veega, loksutades kurn, et liigutada seened ümber ja vabastada mustus.
Teine meetod on asetada seened kaussi vette ja visata neid ümber, kuni näete, et kõik mustus on seenedest välja ja jõuavad vette. See peaks võtma ainult paar sekundit. Vahetult pärast seda asetage seened rätikule ja õrnalt kuivatage, kasutades teist rätikut.
Ükskõik milline meetod, mille valite, tuleb loputus või dunking teha kohe, kui kavatsete seente süüa.
Kui olete traditsiooniline (või naysayer), võite ikkagi oma seened puhastada pintsli või paberrätikuga. Kuna kaubanduslikult kättesaadavad seened kasvatatakse steriilses keskkonnas , investeerige pehmet seenekujulist harja ja puhastage kleepuvat mustust. Kui teile tundub, et see pole eriti edukas, pühkige neid niiske paberrätikuga.
Seente ettevalmistamisel retsepti jaoks ei ole vaja neid koorida. Tegelikult tühjendab seente koorimine enamikku nende maitsest. Liigutage kõik kahjustatud laigud ja kõvad või määrdunud varred.
Pidage meeles, et sool vabastab vett seenedes, nii et küpsetamise ajal hinnake soola kasutus vastavalt teie retseptile.