Stovetop, ahi ja mikrolaine meetodid
Igaüks, kes kunagi nautis röstitud mandli sundae Hea Humoriga kleepikast, teab, et maitset suurendavad pähklid saavad soojusest kiirelt omakorda. Mandli röstimine võtab vaid mõne minuti, kuid toob kaasa maitse ja lõhna intensiivsuse, mis parandab peaaegu kõiki retsept või kasutamist, sealhulgas kui suupiste otse käsitsi. Pähklite tekstuur paraneb ka Ameerika Ühendriikides müüdavatest üldiselt saadaval olevatest aurukarvatatud mandlitest, mis on hambakujulised isegi küpsetatud kaupades, pehmeks, mõnevõrra pehmeks hammustusomaduseks.
Mandli röstimine võib samuti takistada neid leppima kooki või leiba taigna põhja poole.
Võite röstitud terveid, tükeldatud või hakitud mandleid, kasutades sama meetodit, kuid väiksemate küpsetusaegadega lõigatud, mis põlevad kergemini. Kui soovite eemaldada nahad kogu mandlikest pärast nende maitsestamist, hõõruge need kahe köögirätikuga. Parimate tulemuste saamiseks röstsake kogu mandleid, enne kui lõigate need väiksemateks tükkideks retsepti kasutamiseks. Küpsetage tükeldatud röstitud mandleid kaerahelbedest, pannkoogidest, salatidest ja võileibudest proteiini- ja kiudainerikkade kristallide jaoks. Röstitud mandleid saate hoida pärast nende täielikku jahtumist õhukindlas konteineris jahedas, kuivas, pimedas kohas kuni kahe nädala jooksul või külmikus kolm kuud.
Stovetopi meetod mandli röstimiseks
Kandke mandleid ühe kihina kuivas malmist või rasvast roostevabast terasest nõusse. Kuumutage neid üle keskmise kuumusega, segades või viskades neid sageli, kuni nad muutuvad kuldpruuniks ja hakkavad lõhna ligikaudu kolm kuni viis minutit kogu mandleid.
Vaadake neid tähelepanelikult, kui kastmesriista-röstitud pähklid põlevad kergelt paaniga kokkupuutuvates kohtades; nad ka mõne minuti pärast pärast seda, kui need tõmbasid nad soojusest välja, pimedaks, nii et need ületaksid kuuma pannilt jahtuda.
Ahju meetod mandlid röstitud
Kuumutage ahi 350 F-ni. Lõigake mandlid ühe kihiga pärgamendipaberiga vooderdatud röstitud küpsise lehel.
Röstitud toorelt viiele kuni kümnele minutile, paar raputades paar korda jaotustükke, et need pruunid ühtlaselt pruuniks jaotada. Tõmmake need ahjust nii, nagu need muutuvad kuldpruuniks ja aromaatseks, ja laske need (lihtsalt tõsta pärgamentpaberi) lõikelauale või anumasse jahtuda.
Mikrolaine meetod mandli röstimiseks
Mikrolaine töötab väiksemate koguste jaoks, näiteks 1/2 tassi mandleid. Leotage mutrid ühe kihiga paberrätikuga vooderdatud mikrolaineahjus ohutul plaadil. Pruunimise suurendamiseks võite mandlidest umbes 1/2 teelusikatäit sulanud võid või taimeõli; viskad neid ühtlaselt kattekihiga ja seejärel lükata need tagasi ühe kihina. Võite ka lisamata rasva vahele jätta ja röstida neid tavaliseks, kuigi need ei muutu selle meetodiga kuldpruuniks. Küpsetage pähklid suure võimsusega ühe minuti jooksul; segage ja küpseta veel minut. Jätkake segamist ja küpsetamist üheminutilise sammuga, kuni pähklid muutuvad kuldpruuniks ja lõhnavaks. Kokku võib see võtta 3-5 minutit, olenevalt mikrolaineahju võimsusest.