Yami faktid, valik ja ladustamine

Kuidas kindlaks teha tõeline Yam

Jamsid nimetatakse tihti ekslikult maguskartuliks ja vastupidi, aga tegelikult on need kaks erinevat kööki. Tõsi yam on troopilises viinapuu mugul ja see pole isegi kaugelt seotud maguskartuliga. Jamsid on populaarne köögivilja Ladina-Ameerika ja Kariibi mere turgudel, kuid tõelist artiklit võib olla raske leida USA kauplustes. See mugul võib kasvada üle seitsme jala pikkuse.

Yami botaaniline nimi on dioscorea batatas.

Sõltuvalt riigist ja piirkonnast võib seda nimetada ka boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame või ignamin de chine.

Kuidas kindlaks teha tõeline Yam

Tõelised jaamad on Aafrika ja Aasia põlisrahvaste hulgas, kellest enamik kasvatatakse Aafrikas, kuid kogu maailmas on saadaval üle 150 sortide. Jamsid müüakse enamasti plastpakendis pitseeritud tükikestena - kui saate neid USA-s üldse leida. Nad võivad ulatuda kuni 150 naela, kuid need võivad olla ka nii väikesed, kui teie keskmine spid. Tõelised jamsad on karmid ja tumedad nahad. Nende liha võib ulatuda valgest kuni punakasvärvist, kuid see on tavaliselt valge.

Kuigi võite leida konserveeritud köögivilju, mis on märgistatud jamsade kujul, ei pruugi need olla tõelised yamsid. Isegi "toidukaupade kauplustes värskete toitude jaoks leitud" yamud "on harva tõelised yamid. Nad on pehmed maguskartulid, mis erinevad kindlast maguskartust. USA toidupoed hakkasid müüma selliseid kodus kasvanud pehmeid kartulid nagu sadu aastaid tagasi, et eristada neid firmast magusat kartulit, mida inimesed ostavad juba aastaid.

FDA pole kunagi näinud sobivat kaasata seda eksitava identiteedi juhtumit ja lahendada lahknevus.

Real yams on imporditud. Teie parim võimalus reaalse tehingu leidmiseks on eriline ja etniline turg. Ning jah, just nagu kõike muud nendel päevadel, saate osta reaalajasid veebis.

Yami valik

Valige yams, mis on kooretud, tihedalt lihunenud ja kindel liha.

Mida Yam maitse meeldib?

Jamsid kaldusid olema kuivamad kui bataat ja nad olid tärkamad. Nad pakutakse sageli keedetud ja palmitõli puistata oma kodumaal Aafrikas, kuid neid saab ka röstitud, praetud, grillitud või küpsetatud. Erinevalt magusast kartulist on jamsud mürgised, kui neid söödetakse toorelt, kuid nad on täielikult keedetud. Mõnes magusat kartuli retsepti võib üldiselt asendada tõeliste jamsudega.

Yam Storage

Kuni kahe nädala jooksul hoia värsket kuumtöötlemata jamsu jahedas, pimedas, kuivas kohas. Ärge hoidke neid külmkapis. Küpsetatud jamsu võib külmutada kaks kuni kolm päeva. Pakkige need õhukindlas konteinerisse, kui soovite külmutada, jättes umbes pool tolli ruumi. Jamsu võib külmutada temperatuuril 0 ° C 10-12 kuu jooksul.

Toitumisalane teave

True yams ei sisalda nii palju vitamiini A ja C kui maguskartul. Nad on suured kaaliumi ja kiudainetega.

Mõned Jami retseptid: