Mustanahalised herned ham ja rohelistega

See on jõuline ühekordne õhtusöök ja lemmik Ameerika lõunaosas. Serveeri mõne koheva küpsisega ja purustatud yamsiga tõelise lõunapoolse pidustuse jaoks. Seda traditsiooniliselt serveeritakse ka uusaastapäeval, sest mustanahaliste hernede plaat peetakse järgmise aasta jõukuse ja heaolu kandideerijaks.

Mida vajate

• 1/2 kilo kuivatatud mustasilma herned (loputatud ja sorteeritud)
• 1/4 naela peekon (lõigatud väikesteks tükkideks)
• 1 suur sibul (tükeldatud)
• 4 tervet küüslauguküünt (kooritud)
• 2 suitsuvakk (kokku 1 lb)
• 1 tl kuivatatud tüümiani
• 1 lahe lehti
• 6 tassi kana puljongit
• 1 kilo kukeseene rohelised
• Dash-ground pipar (või maitse järgi)

Kuidas seda teha

1. Pange mustasilma herned suurtes potis ja kaetakse külma veega 2 tolli võrra. Lase öö jooksul toatemperatuuril leotada.
2. Hoidke ära, loputage hästi ja äravoolu uuesti.
3. Kuivatage pot. Pange peekon ja küpseta, sageli segades üle keskmise ja väikese kuumusega, kuni peekon on pruunistatud ja rasv sulatatud umbes 4 minutit. Lisage sibul ja küüslauk ja küpseta, segades sageli, kuni sibul hakkab pehmendama umbes 5 minutit.

1. Lisage sinki tükid, tüümian, lehtsoolu, must-silmiga herned ja kana puljong. Segu keedetakse keskmise ja kõrge kuumusega, eemaldades kõik vahud, mis tõusevad ülespoole. Vähendage soojust väheseks ja keetke, kuumutades, 30 minutit.
2. Vahepeal loputage kaelakeed ja eemaldage varred. Lehed koorma hakkima. Lisage kook lahtrisse hernestega ja asetage segu keema juurde. Vähendage soojust väheseks ja keetke, katmata, kuni herned ja rohelised on pehmed, umbes 10 minutit. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga ja serveeri kuumalt.

Retsept märgib ja näpunäiteid

• Kui soovite, et herned kiiresti leotada, asetage need suured potti ja kaetakse külma veega 2 tolli võrra. Keeda kõrge kuumuse peale ja keedetakse 2 minutit. Eemaldage pann soojusest, katke ja laske seista 1 1/2 tundi. Hoidke ära, loputage hästi ja äravoolu uuesti.
• Kindlasti pühkige kärbseid rohelisi hästi enne kasutamist, kuna lehtedel võib olla liiv ja liiv.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	252
Kogu rasv	11 g
Küllastunud rasv	3 g
Küllastunud rasv	5 g
Kolesterool	52 mg
Naatrium	1,441 mg
Süsivesikud	17 g
Kiudaine	5 g
Valk	22 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)