Makadamiapähklid, mida botaaniliselt nimetatakse Macadamia integrifoliaks , on üks magusamaid ja kõige maitsvamaid söödavaid pähkleid, eriti röstitud või röstitud ning lisatakse maitsvat retsepti.
Austraalia idarannikul, vaid ka Havai saartel, Lõuna-Aafrikas, Brasiilias ja Kesk-Ameerika riikides kasvav ja populaarne, on makadamiapähklite üldnimetused Austraalia pähkel, Queenslandi pähklid ja põõsaste pähklid.
Makadamia pähklid koristatakse aastaringselt maailma suurimas makadaamiapähklite tootja Hawaiil ning on populaarne kingitus turistidele, kes külastavad saari, et nad koju jõuavad.
Macadamia pähklid paarivad eriti hästi kookospähkli, šokolaadi ja kala ning võivad enamikul retseptidel asendada ka teisi pähkleid , mõõta mõõtu. Mõne eriti hea retsepti puhul, mis põhinevad Havai ja saarte traditsioonidel nende pähklitega, vaadake kokaraamatut nagu "Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Meenutades Diamond Headi, mäletades Hawaii" ja "Sam Choy's Island Flavors".
Kuidas Roasted Macadamia pähklid
Enne makadamia pähklite küpsetamise või röstimise alustamist peate esmalt koorima, loputama ja kuivama. Kui olete seadistamise lõpetanud, on see protsess mõlema valmistamismeetodi jaoks suhteliselt lihtne, kuid veenduge, et valitud makadaamiapähklid on sama suurte mõõtmetega, et saaksite neid ühtlaselt kokku panna.
Makadamiapähklite küpsetamiseks täitke spreidipudel 1/2 klaasi vett, 2 tl soola ja 1 tl sulatatud võid; siis leotage kooritud makadaamiapähklid ahjukandjasse ja pisut sisu pudelisse.
Seejärel asetage toiduvalmistamisalus 225 F-sse, eelkuuputage ahju ja küpseta neid 10-12 minutit, kontrollige neid tihti ja eemaldage pähklid, kui nad muutuvad kuldpruuniks.
Laske pähklitel jahtuda, enne kui need hoiavad kuivas anumas.
Kuidas topsi makadamia pähklid lihvimiseks
Röstitud pähklid enne nende lisamist retseptile toob kaasa heledama maitse, kuid kõige parem on röstida ainult seda, mida vajate sel ajal, kui röstitud pähklid ei sisalda toorest pähklit.
Makadaamiapähkleid röstitud, leotada pähklid küpsetusplaadil ühe kihiga ja asetada 350 F eelkuumutatud ahjus, rösti kuni 12-15 minutit kuldpruuniks. Kui see on tehtud, lase röstitud pähklid enne jahvatamist või tükeldamist jahtuda, et need ei muutuks tekstuuriks õli- või pastaeks.
Mõned retseptid kutsuvad maakondlikke makadaamiapähkleid, mida saab kasutada kondiitritoodetes või küpsetada kastmete põhjas, et maitsta maitset. Kõik peame tegema, et maandada need on panna röstitud pähklid köögikombainist ja impulss lühikese aja jooksul kuni soovitud järjepidevuse saavutamiseks. Siiski on oluline olla üle töötlemisega teadlik, kuna võite lõpuks pähklivõi kätte saada.
Kui teete üle töötlemist, on makadaamia pähkliõli levinud maitsev, kuid saate lisada taimse õli ja natuke mee pehmuse ja maitse lisamiseks. Peale selle võib maapähkli makadaamiapähkleid kasutada täiteainena ja lõhna- ja maitsetugevdajana jahvatatud lihas, kodulindudel ja mereannid.