Kasutage õrna kapsa pead värvilise serveeriva mahuti jaoks
Kapsad, mida üldiselt peetakse külma või külma ilmaga köögiviljadeks, on saadaval aastaringselt, mistõttu on teil lihtne peal hoida ja panna see oma menüüsse, kas otsite eset, külmikut, või lihtsalt suupiste. Igasugune kapsas-punane, roheline, savoy, bok choy nende hulgas - ja isegi rooskapsas - pakub veidi erinevat maitset ja tekstuuri, seega ärge kartke seda katsetada.
Kapsa valimine
Kui valite kapsa poest , siis otsige päiseid, millel on palju välimisi lehti, ja kontrollige põhja, et veenduda, et lehed ei tõmba varvast välja. Teie punane või roheline kapsas peaks olema tihedalt tihendatud ja kui te seda tõsta, peaks see tunduma raskem, kui see välja näeb. Kapsa lehtede jaoks, nagu bok choy või napa, vali kapsad, mis on rohelised ja tugevate vartidega.
Kapsas serveeritav
Kapsa kinnitamisel lisage sellesse maitsetaimi nagu näiteks seller, seemnesein, sinepiseemned, muskaatpähklid, söögipulgad, errugon, küüslauk, köömneemned, tilliroot, must pipar ja tüümian. Hea kaaslane köögiviljad hõlmavad kartulit, porrulauk, sibul ja porgandit. See paar kaunilt surnud veiseliha, peekonit ja vorsti.
Kasutage punase või lilla kapsa lehti, et hoida külgribad või salatid plaadil atraktiivseks ja värviliseks akendiks. Kapsaspead saab puhtaks lõigata ja neid serveeritakse külmade tilkade ja lehtedena pakendamiseks.
Punased ja lillakuppipead teevad suurepäraseid kesktõkendeid.
Kapsa toiduvalmistamisnõuanded
Paljud kokad eelistavad peeneks lõigata kapsa kibedat valget südamikku enne peenestamist või küpsetamist. Kui vajate seda, kui lehed asetsevad tervelt, on lihtsam neid eraldada, kui hakkate kapsast põhja ja lastakse ühe minuti jooksul keevasse vette.
Jahutage hästi, kuivatage ja laske eraldada. Vajadusel korrake, kui lähemal jõuate kapsa keskossa.
Küpsetamise eesmärgil võite küpsetada ahjus küpsetada, küpsetada, küpsetada või küpsetada kapsast. Ja kellele ei meeldi hapukapsas? Segada see keedetud sealiha, sinki või vorstidega prantsuse versiooni valmistamiseks: kookrout. Võite isegi petta ja süüa oma kapsast töötlemata suupisteks, kui olete selle toiduvalmistamisel.
Üldreeglina lubage 1/4 kilo keedetud kapsast ühe portsjoni kohta. Kapsa keskmine pea on umbes 2 naela. Kui sa tükeldad oma kapsast ja täringuid, siis 1 kilo töötlemata köögivilja teisendab 2 tassi.
Kapsad ja toitumine
Kuigi te ei pea tingimata leidma kapsaid, mis on loetletud tervisetoidu sünonüümina, võib-olla peaksite. Taimne on suurepärane C-vitamiini ja K-vitamiini allikas, samuti magneesium, mangaan ja foolhapped. Kapsas sisaldab ka fütokemikaale, mis kaitsevad rinna-, käärsoole- ja eesnäärmevähi vastu ning aitavad vähendada LDL-i või "halba kolesterooli".
Kuna kapsas võib sisaldada lehtedes peidetud kahjurite, on oluline, et see kapsas pestaks enne selle kasutamist kas toores või keedetud. Enne oma lemmikretsepti käivitamist käivitage oma kapsas jahedas vees, et olla ohutu poolel.
• Kapsasordid
• Cabbage Meetmed ja ekvivalendid
• Cabbage Legend ja Lore
• kapsas ja tervis