Peach Cooking Nõuanded ja vihjed

Virsikud on maitsvad, söödud värskelt käsikäes, kuid need on ka suurepärased valmistoitudes, nii magusad kui ka maitsvad.

• Kobbler, pirukas ja Melba on kõige tuntumad virsikud. Peach Melba loodi kuulus prantsuse peakokk Escoffier Austraalia ooperi laulja Nellie Melba auks. Melba peamine retsept koosneb poolest siirupist poogitud virsikust, millele on lisatud vaniljejäätis ja mis on kaetud vaarika püreega.

See retsept on kohandatud kasutamiseks paljude erinevate puuviljadega. Teised populaarsed virsiku kasutusalad on želee, moosid, jäätis, puuvilja nahk, liköör ja bränd.

• Kuigi tuhm nahk on täiesti söödav, muutub see kuumtöötlemisel karmiks. Naha eemaldamiseks loputage keetmist ühe minuti jooksul ja seejärel kohe küpsetamise lõpetamiseks külma veega. Nahk peaks kergesti libisema. Ärge laske neil leotada vees.

• Nektariinid, aprikoosid , ploomid , ploots, kirsid või mango võib asendada virsikutega samaväärselt enamikes retseptides.

• virsikute liha tumeneb õhuga kokkupuutel, nii et neid tuleb küpsetada või süüa kohe pärast lõikamist või täiendavalt töödelda. Tumenemist võib pidurdada, lõigates lõigatud tükid happelises tsitrusviljade või ananassimahlas , kas lahjendatakse veega või täisvõimsusega. Magusate roogade jaoks võite eelistada ananassi või apelsinimahla pigem happe kui piimakülmoni või mahla tarbeks.

Söödavatele roogadele on tavaliselt valik sidruni või lubi.

• Pehmete pesemine eemaldab suurema osa fuzzist.

• Ricotta juust , mascarpone juust ja kuumtöödeldud liha on kõik suurepärased koos virsikutega. Lihtsa, kuid elegantse magustoidu jaoks proovige vaniljejajäätisi, millele on lisatud viilutatud virsikuid ja Grand Marnier'i või apelsini likööri hõrgutisi .

Lisateave Peachsi kohta:

• virsiku valik ja ladustamine
• Peach Cooking Tips
• virsiku sordid
• virsiku ekvivalendid ja asendused
• virsikud ja tervis
•
• Peach Legend ja Lore

Kokaraamat