Ida-Euroopa mooniseemnete retseptid

Mooniseemned on Ida-Euroopas metsikult populaarne ja ilmuvad kõikjalt, alates magusast kuni söödavast toidust. Paljude idanaabrite, eriti poolakate, ukrainlaste, ungarlaste, venelaste, leedulaste, slovakkide, tšehhi ja sloveenlaste jaoks on mooniseemned rikkuse sümboliks, väikesed seemneid, mis esindavad münte. Nad tulevad ilmselgelt esile jõulude ja uusaasta väljakuulutamisel loodetud heaolu eest järgmisel aastal.

Ida-eurooplased tahavad puistata terveid mooniseemneid leiba, rullides ja küpsistel ning salatit kastmetes, kuid sagedamini kui nad pole, neid maapinnastatakse või purustatakse, et vabastada oma maitse spetsiaalses veskis või mähises kaussi, kasutades tuntud vahendit makutra Poolas ja kasutatakse kondiitritoodetes või võiga nuudleid.

Tõenäoliselt on kõige populaarsem kondiitritooteks mooniseemne rull , tuntud ka kui mooniseemne strudel ja tuntud ka kui makowiec Poolas, mákos bejgli Ungaris, bulochki s makom Venemaal, makový závin Tšehhi Vabariigis, makovník Slovakkias, aguonų vyniotinis Leedus , makovnjača Horvaatias ja ruladă cu mac või ruladă cu nuci Rumeenias. Mooniseemne rull on hädavajalik magustoidud pühade, eriti jõulude ja ülestõusmispüha jaoks.

Paljud idapoolsed eurooplased kasvavad orgaanilistes aedades (ilma pestitsiidideta või herbitsiidita) unimaguna sorteerimata idupartnerit , millel on konkreetne eesmärk kasvatada seemneid kuivatatud seemnepududest või kapslitest. Test, et teada, kas kaunad on valmis, on see raputada. Kui seemneid saab kuulda hakata, on nad valmis.

Mooniseemne konserveeritud seemned on saadaval Ida-Euroopa turgudel, kuid parim maitse saavutatakse peenestamise teel oma jahvatusmasinatele spetsiaalselt valmistatud veskis. Proovige ühte nendest mooniseemne retseptidest.

• 01 07

  Mooniseemne jahvatusmasin

  Ida-eurooplased tahavad puistata kogu mooniseemneid leiba, rullides ja küpsistel ning salatit kastmetes, kuid sagedamini kui nad pole, neid maapinda või purustatakse, et vabastada oma maitse spetsiaalses veskis või mört ja pestil, ning neid kasutatakse kondiitritoodetes või võileivad nuudlid. Tõenäoliselt on kõige populaarsem kasutamine kondiitritoodetes, mida nimetatakse mooniseemne rullideks või mooniseemnete strudelliks.
  
  Enne alustamist veenduge, et teil on mooniseemnetega töötamiseks õiged tööriistad. Kõige paremini on vanamoodsad mooniseemne hakkimismasinad, mida kasutatakse mooniseemnete saamiseks paljude Ida-Euroopa retseptide jaoks vajalikus pastas. Enamik elektrilisi seemnejahutussüsteeme ei tee mooniseemnete õlide vabastamist trikki käsitsi tehases.

• 02 of 07

  Mooniseemne rull või mooniseemne Strudeli retseptid

  Mooniseemne rull või mooniseemne strudel on populaarne paljudes slaavi ja Balkani riikides. Poolas on tuntud kui makowiec , samas kui Ungaris tuntakse seda kui mákos lõpli . Horvaatias nimetatakse seda makovnjaka , slovakid ütlevad makovník ja leedulased nimetavad seda pyragas su aguonomis . See jõuluvana ja muude pühade jaoks populaarne magustoit valmistatakse mageerivast pärinevast taignast ümber mooniseemne pasta, mis võib või ei pruugi sisaldada rosinaid. Mõned retseptid nõuavad ülaosaga korterit, samas kui teisi serveeritakse tavalisena. Ja neile, kes ei suuda nisujahu seedida, on siin gluteenivaba mooniseemneid retsept .

• 03 07

  Mooniseemned ja nuudlid retseptid

  Poppyseedi marjad on tavaliselt üks traditsioonilisi roogasid, mida serveeritakse slaavi jõuluõhtusöögi nagu Poola wigilia . Retseptid on piirkonniti ja riigiti erinevad. Mõned lisavad pähklit, suhkrustatud apelsinikoosi või rosinaid, kuid üks asi, mis näib olevat püsiv, on see, et kasutatakse omatehtud nuudleid . See tass on tihti kutia asemel (küpsetatud nisupuding , vt allpool). Poola keeles on nendel mooniseemned tuntud kui kluski z makiem ja slovakid nimetavad seda resance s makom .

• 04 07

  Mooniseemne ja leiva ball retseptid

  Erinevalt tuntud pärmi leiba pallid nagu bobalki, bobalky, babalki ja babalky on küpsetatud tassi pallid. Neid saab magustada maapähkli seemneid ja mesi, või maitsestatud hapukapsa ja sibulaga. Nad on Slovakkia, Karpaat-Rusiini ja Ukraina jõululaupäeva õhtusöögiks ja Lent'i ajal lemmikloomad, kuid need kerge ja õhulised taigna pallid on maitsvad igal aastal.

• 05 07

  Mooniseemne keedetud nisupuding Retseptid

  Kutia Wigilijna või jõuludest valmistatud nisupuding , mis koosneb tervest või krakitud nisust (aristokraatia riis!), Mesi ja pähklid (ja mõnikord rosinad, poppyseeds ja koor), on tavaliselt esimene õhtusöök, mida serveeritakse Poola jõululaupäeva õhtusöögil, mis on tuntud kui wigilia .
  
  Kutia jaoks on sadu variatsioone ja see eksisteerib teistes kultuurides, sealhulgas Venemaal, Ukrainas, Leedus ja Slovakkias. Serbias tuntakse seda koljivo , Rumeenias Colivas , Bulgaarias kolivos , Kreekas kollyvas , Lähis-Idas, kahmiehis , Armeenias anoushabouris ja vana-inglise keeles). Kuid kõik keedetud nisupudingid ei sisalda mooniseemneid.

• 06 07

  Mooniseemne kook / magusat leiva retsepte

  Maapähkli seemned, kas maapinnale pandud ja magustatud või terved, leiavad tee paljudesse koogidesse ja leiba.

  • Tšehhi Bábovka või Máku Kávový Dort
  • Vene mooniseemne pihvi retsept
  • Sloveenia Prekmurska Gibanica Retsept

• 07 07

  Mooniseemned

  Kuid kuidas Euroopast Euroopasse jõudis see vürts, mis oli korjatud idanee- või oopiumimuppust küpsetatud ja kuivatatud seemnekapslitest? Kõigepealt tuleb selgitada, et see vürts ei ole narkootiline, sest oopium on leitud kaunistes, mitte seemnes ennast. Ja kuivatatud kaev on kaotanud oma opiaatide omadused juba ammu enne seemnete koristamist.

  Mähkli seemnekasvatus algab Kreekas 1400 eKr. Varasemad egiptlased vaatasid seemneks toiduõli, ja iidsed romaanid segasid neid olümpia sportlaste ja koduse tarbimisega veini ja meega.

  Moonikoogid mett koogid , mis pärinesid esimesel sajandil AD ning tänu Crusade ja Spice Trade'ile jõudsid mooniseemned Euroopasse ja kujunesid keskajal populaarseks levikuks.
  
  Kas teadsite, et ligikaudu 900 000 mooniseemet on 1 naela juures? Need ümmargused mustad seemned on tegelikult neerukujulised ja kiltkivist sinise värvusega. Neil on pähkli maitse, eriti röstitud. Lisaks sinisele sortile on olemas ka valge mooni seemned, kuid neid kasutatakse tavaliselt Indias.