Tuntud kui Shakkarpara või Shakkarpare riigi põhjaosas, nimetatakse seda ka Lääne-Indias Shankarpali. Hästi valmistatud Shakkarpara on karge ja krõmpsuv, kuid mitte raske ja mitte liiga magus.
Võite teha Shakkarpara hästi varakult (2-3 nädalat enne) ja hoida seda õhukindlas konteineris jahedas ja kuivas kohas. See retsept muudab Shakkarpara korraliku partii 4-6 inimesele söögikordadeks.
Mida vajate
- 1/2 tassi
- gei
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi piima
- 2 spl jõhvikat
- 3 tassi universaalset jahu
- Soolalahendus
- Köögivilja / päevalilleõli / rapsi küpsetusahi sügavale praadimisele
Kuidas seda teha
- Pange paprika ja piim väikese pannile. Paigaldage pann üles vähese kuumusega, et saaksite sulatada ghee. Kui sul ei ole ghee või ei ole aega mõnda toodet teha, võib ghee asendada võid (1/4 tassi) või köögivilja / päevalilleõli / rapsiõli (1/4 tassi).
- Kui ghee sulab, võtke kuumus pannilt ja segage hästi ghee-piima segu.
- Valage ghee-piima segu sügavasse segamisnõusse või madalasse, laia segistist.
- Lisage suhkur ja segage, kuni kogu suhkur lahustub täielikult. Tehke seda, kui ghei-piima segu on veel kuum, sest see aitab suhkrut kiiremini lahustada.
- Kui suhkur on lahustunud, hoidke segu täielikult jahtuma.
- Kui see on jahutatud, lisage segule mõni aeg ühekordne jahu. Igal korral segage segule jahu ghee-piima-suhkru segu. Jätkake seda, kuni kogu jahu on ära kasutatud. Kui see on tehtud, kasutage puhtaid käte, et segu segaks sileda, keskmise tugevusega tainas. Tainas ei tohiks olla kleepuv.
- Keerake tainas ja jätke 30 minutiks kõrvale.
- Pärast poole tunni möödudes lahustatakse tainas ja sõtkuge uuesti, kuni see on pehme ja painduv.
- Jagage tainas 6 võrdse suurusega palli. Rullige iga palli oma peopesade vahel, kuni see on sile ja vaba pragudest.
- Kergelt jahu pühkige puhta tööpinnaga ja kasutage keermeplokki, et tõmmata tainas palli ringi umbes 1/3 "paksuni. Ärge muretsege, kui ringil on kraane servad.
- Ringi lõikamiseks 1-tolliste ribadena kasutage noa või pöörlevat pizza lõikurit. Lõika uuesti, et need ribad rombikujulisteks kujunditeks. Eemaldage väga väikesed servad, millel on krakitud servad. Ärge visake ära, kuna need võivad olla hiljem uuesti kasutada veel Shakkarpara.
- Tehke seda, kuni kõik oma tainas on ära kasutatud. Kui teete teemantide kujundeid, hoidke need paberrätikuga vooderdatud plaadil, et neid hiljem kasutada.
- Kuigi te oma kujundeid lõikate, kuumutage küpsetusõli sügavkülmikus või pannil või oma sügavale praepannule .
- Kui kõik oma kujundid on valmis ja õli kuum, pane väikeste kuju partiid kuumas õlisse ja praadige, kuni mõlemal küljel on kuldne. Segatakse sageli, kasutades pilu lusikat. Kui olete valmis, eemaldage õlist vardaga lusikaga ja tühjendage paberrätikud. Tehke seda, kuni kõik oma kujundid on praetud.
- Lase praetud Shakkarparal täielikult jahtuda ja seejärel hoida hilisemas õhukindlas jahedas ja kuivas kohas.