Serbia Koljivo (tuntud ka kui zhito) on magus keedetud nisustar, mida liturgiliselt kasutatakse õigeusu kristlikus traditsioonis. Võrdle koljivo poola kutiaga , vene kutja ja ukraina kutja . Need on peaaegu identsed, kuid kõige tähelepanuväärsem on see, et poolakad söövad oma nisupudingu peaaegu eranditult jõululaupäeval ja õigeusu kristlased söövad neid jõulupühal ja pärast matuseid, Suur laagri esimesel reedel ja saladused. Kõigist õigeusu kristlastel on ainult serblastel slava - perekonna saatja püha pühade päev.
Retseptid erinevad suuresti leibkonnast leibkonnani, kuid puding koosneb tavaliselt keedetud nisaimidest mett või suhkrust, pähklitest ja mõnikord ka kuivatatud puuviljadest, kaneelist ja koorest.
- Märkus. Nisukuimed on kättesaadavad tervisekauplustes ja veebis, kuid kamut marju või riisi saab asendada hea efektiga (küpsetusaeg tuleb kohandada vastavalt kasutatava tera tüübile).
Mida vajate
- 1 nael nisu marju (korjatakse ja põhjalikult pestakse)
- 1 tl soola
- 1 naela kreeka pähklid (maapähkel, tükeldamata)
- 1 naela kondiitri suhkur
- 1 tl vanilli, rummi või mandli lõhna- ja maitseaineid
- 1 tl kaneeli
Kuidas seda teha
- Asetage 1 nael, tõmmates nisugarjadele suurt potti või Hollandi ahju ja katke mitu tolli sooja veega ja laske 1 tund seista. Tühjendage ja peske leelisel vees 2 korda.
- Suures potis või hollandi ahjus viiakse pestud ja kuivatatud nisu marjad, 4 kuuskartul veega ja 1 tl soola keemiseni. Vähendage kuumust ja küpseta, kuni see on pakkumine. Ära liigne. Kui nisu tehakse (kõikjal 90 minutit kuni 2 tundi), loputage leige veega ja pingutage kaks korda. Lase küpsetatud nisuma marjadel asetada kaussi alla, et tilk üle öö.
- Järgmisel päeval segage küpsetatud nisut marju 1 kilo peeneks jahvatatud kreeka pähklitega, 1 naela kondiitri suhkrut, vanilje, rummi või mandli lõhna- ja maitseainet ja 1 tl kaneeli. Ülekandes suur klaasist kaussi ja kaunista.
- Matuset teenindamiseks pange koljivo hauale sarnase kuju. Mõnikord kogu pind on tolmutatud kondiitrite suhkruga ja surnud initsiaalid on peal koos rosinatega või rist on valmistatud rosinate või suhkru kuubikutega. Küünlat pannakse tihti koljivo keskosas ja see süttib mälestusteenistuse alguses ja lõpeb. Pärast tseremooniat söövad kolumnojad, kes sõidavad matustel, väljendada häid soove.