Nürnberger lebkuchen või piparkoogid on olnud umbes alates 14. sajandist, kui Nürnberg oli rikkalik linn, millel on head kaubandusliidud. Nürnberger lebkuchenit saate oma kodus ilma Saksa spetsiaalsete koostisosadeta valmistada. Sa pead õhuke painduma, mis näeb välja nagu katoliku armulaualeib ja mida saab osta Saksa deliis. Kui te ei leia pahast, pole probleemi, retseptis tehakse kohandusi. Need pehmed, vürtsised küpsised hoiavad mitu nädalat.
Mida vajate
- 1/2 tassi / 113 g või (pehmendatud)
- 1 tass / 200 grammi suhkrut
- 4 suurt muna
- 3 tassi / 360 grammi jahu (universaalne)
- 1/2 supilusikatäit kaneeli, jahvatatud
- 1/2 tl küünt, maapinnast
- 1/8 teelusikatäis terve maapähkel
- 1/16 tl muskaatpähklit, maapinda
- 1/8 tl koriandri, maapinda
- 1/8 tl kardemoni maapinnast
- 1/8 tl ingveri maapinnast
- 1/8 teelusikatäit
- aniseedi seeme , jahvatatud
- 2 supilusikatäit / 12 grammi
- kakaopulber
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit (kahekordne toime)
- 1 tass / 225 ml piima
- 1 3/4 tassi / 150 grammi mandleid (maapinnast)
- 1/2 tassi suhkrustatud
- sidrunikoorik (tükeldatud)
- 1 supilusikatäis rumm (või apelsini liköör)
- 1/2 tassi rosinaid (leotatud rummiga ja tükeldatud)
- 1/4 tass kookos (tükeldatud)
- 32 kinni (3-tollised küpsetusplaadid)
- 1/2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1/4 tassi vett
- 1/2 tl vanilli
- 1 kuni 2 supilusikatäit rummi (või likööri)
- 1/2 tassi kondiitritest suhkrut
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 375 F.
- Koorerahv, 1 tass suhkrut ja mune, kuni see on kerge ja kohev.
- Segage jahu, vürtse, kakaopulbrit ja küpsetuspulbrit vaheldumisi piimaga. Pange tähele, et saate kasutada ettevalmistatud lebkuchen vürtse (1 supilusikatäis), kui see on saadaval, mitte loetletud vürtsid.
- Koorige pähklid ja sidrunikoor. Sega rumm. Segage rosinaid ja kookospähklit.
- Paigutage pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadid. Drop umbes 3 supilusikatäit küpsisega tainas vahvlile ja siledad servad.
- Kui te ei kasuta pahtrit, tehke pärgamendipaberil 3-tollise läbimõõduga ringid, kasutades selleks malli tassi või küpsiste lõikurit. Loputa umbes 3 supilusikatäit küpsise tainas iga ringi keskel.
- Mõlemal juhul kasutage iga rõnga täitmiseks lusikaga tagumikku, pühkige tainas veidi keskkoha poole.
- Küpseta 15 kuni 20 minutit. Kui küpsised pruunivad liiga palju, lülitage ahi 350 F juurde.
- Lase mõni minut jahtuda, seejärel eemaldage küpsise või kooki riiul.
Tee klaas
- Kuigi küpsised küpsetavad, tee glasuur. Glasuur tuleb asetada, kui küpsised on veel soe.
- Asetage 1/2 tassi suhkrut ja vett ahjus väikeses kastmes. Keeda keema ja keedetakse paar minutit. Lisage vaniljepi ja 1 kuni 2 supilusikatäit rummi või likööri. Kontsessori suhkrut sorteerige kuuma suhkrusiirupiga ja segage.
- Kasutades kondiitriharja, puhastage sooja küpsiseid sooja glasuuriga. Lase kuivaks täielikult.
- Kuivad klaasitud küpsised üheks päevaks (nii et küpsise jääb natuke krõmpsuks), siis hoia seda õhukindlas pakendis või külmuta.
Vaadake fotot sammhaaval, näidates, kuidas neid küpsiseid teha.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 299 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 72 mg |
| Naatrium | 2687 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 6 g |