01 08
Nuernberger Lebkucheni ajalugu
Saksa Lebkuchen - Saksa Piparkoogid. Getty Images "Nürnberger Lebkuchen" on lihtsalt üks paljudest Saksa piparkoogidest, mida on jõulude ajal populaarne. Neid on küpsetatud Nürnbergi linnas alates 1395. aastast kohalike munkade poolt. Vürtsid tuli importida kogu Lebkucheni jaoks, nii et linnad, millel olid tugevaid kaubanduspartnereid, oleksid Lebkucheni uute tüüpide loomisel eelis väikeste põllumajanduslike külade poolest. Nürnbergil oli ka hea mee tootmine ja see andis neile 14. sajandil alguse saanud Lebkucheni kommertstoodangu serva. 1643. aastal lõi linn isegi "Lebkucheni küpsetajad".
"Oblaten Lebkuchen" on lebkuchen küpsetatud üksikute õhukesed vahvlid (üks vahvl iga küpsis), et pehme küpsis jääks küpsise lehele. Kuid kuna sellistest vahvlitest võib USA-s olla raskusi, võite asetada oma küpsetusplaadid pärgamendipaberiga ja küpsetada lebkuchen pärgamaterjali peal.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", mida peetakse kõige paremaks Oblaten Lebkucheniniks, peab olema vähemalt 25% pähklitest ja alla 10% massist jahust. Mõnikord sisaldab retsepti martsipan. Need on pehmed ja niisked tilgad küpsised .
Teised Lebkucheni liigid on valmistatud jäikast taignast, mis algab mesi või suhkrusiirupiga ja valatakse ja küpsetatakse. Valge Lebkuchen on kaunistatud mandlitega ja sukeldatud apelsini või sidruni kooriga. Lebkuchenit nimetatakse tihtipeale nimetuseks "Pfefferkuchen", tõlgitud kui "pipra kook")
- Gingerbread House'i retsept
- Lebkuchen Heartsi retsept
- "Printen" Aachenist
- " Basler Leckerli " Baselist, Šveitsist
Osta "reaalne asi" Nuernberger Lebkuchen Online'is.
02 of 08
Tehke patarei nendel pehme Lebkucheni küpsised
Nuernberger Lebkuchen Batter - Homemade Saksa Piparkoogid. J.McGavin Nende pehmete Lebkucheni küpsiste jaoks on teil vaja selles Lebkucheni retseptis leiduvaid koostisosi. Pärast küpsiste valmistamist kaetakse see maitsva rummiga suhkrumaitsega glasuuriga. Järgmistel sammudel leiate glasuurretsept.
Tainas valmistatakse võid, suhkru ja munade pehmendamiseks kuni kreemeni, seejärel lisades segu jämedad ja kuivad koostisained vaheldumisi piimaga. Pärast viimast piima lisamist näeb tainas välja nagu pehme vihmapiima.
Viimane samm on pähklite ja küüslaugu sidrunikoore kokkuvolt. Tainas muutub karmiks, kuid siiski pehmeks.
03 alates 08
Lebkuchen vürtsid ja vürtsisegud Saksa piparkoogidele
Piparkoogid või Lebkuchen Vürtsid. Getty Images Lebkucheni retseptid kutsuvad traditsiooniliselt üles Lebkuchengewuerz'i (vürtsisegu) või Neunerlei vürtsisegu.
Traditsioonilised Lebkuchen vürtsid :
- kaneel
- aniisi seeme
- koriandriga
- ingver
- kardemon
- nelk
- allspice
- mace
Segul võib olla ka väikseid koguseid:
- tähtanise
- maapähkel, must pipar
- muskaatpähkel
Tehke oma: siin on väga lihtne retsept .
Kas soovite rohkem teada Lebkuchen Spice Mixi kohta ?
04 08
Tühjendage küpsised pandud või pealetrükipaberile ja siledad ringid
Nuernberger Lebkuchen - Saksa piparkookide valmistamine. J.McGavin Pärast pähklite ja kristalliseerunud sidrunikooride kokkuvoldemist näeb taigna karm. Asetage umbes kolm supilusikatäit taignast igale 70- või 90-millimeetrisse vahvlile (3 kuni 4 tolli "Oblatatsioon") või tehke pärgamendipaberile 3-tollised ringid (võite kasutada küpsiseid või veeklaasi mallina) ja lase tainas ringkondade keskel.
Kui salv on täis, kasutage ringi täidiseks lusika tagakülge, keerake tainas veidi keskosa poole. Kui tain tundub liiga kleepuv, märgige see lusikaga tagasi veega.
Kui kasutate "Oblaten", tõmba taigna vahvlile ja ripub servadega, püsti keskel veidi.
05 08
Saksa piparkoogi või Nuernberger Lebkucheni küpsetamine
Nuernberger Lebkuchen - Küpsetatud Homemade Saksa Piparkoogid. J.McGavin Küpseta temperatuuril 375 ° F 15-20 minutit. Kui küpsised pruunivad liiga palju, lülitage ahi 350 ° F juurde.
Näete, et küpsised kipuvad hästi ja muutuvad pärast küpsetamist sujuvaks ja ümaramaks.
Lase mõni minut jahtuda ja seejärel jahtuda küpsise või kooki riiuli.
06 08
Tee klaas Lebkucheni küpsiste jaoks
Nuernberger Lebkuchen - Homemade Saksa Piparkoogid. J.McGavin Kuigi küpsised jahutatakse, alustage glasuur.
- 1/2 c. valge granuleeritud suhkur
- 1/4 c. vesi
- 1/2 tl. puhas vaniljeekstrakt
- 1 - 2 T. rumm või teie lemmik liköör
- 1/2 c. tuhksuhkur
Koht 1/2 c. valge granuleeritud suhkur ja 1/4 c. vesi väikeses kastmes ahjus. Keeda keema ja keedetakse paar minutit. Lisa vanilje ja likööri või rumm. Lisage kuuma suhkrusiirupiga pulbristatud suhkur ja segage.
Märkus . Kui küpsised on küpsetatud "Oblated", ei pea te küpsiste tagaklaasi glasuurima, kuid on soovitatav pärgamentidele küpsetatud küpsiseid selga hoida, et need jääksid niiskemaks pikemaks. Sellisel juhul vajate kahekordset glasuuripakki .
07 08
Glasuur oma Lebkucheni küpsised
Nuernberger Lebkuchen - klaasimine Homemade Saksa Piparkoogid. J.McGavin Kasutage seda glasuuri soojaks. Kui see muutub liiga laheks, soojendage uuesti. Olge väga ettevaatlik, kui hoiate küpsiseid, et mitte põletada, kui teid kuuma glasuuri tilguti. Võite soovida kindaid või sõrmedeta kindaid, mida saate hiljem pesta.
Kasutades kondiitriharja, puhastage sooja küpsisega soojad glasuurid, kui need on istumisel jahutusribadel. Lase kuivaks täielikult. Kui teid klaasitakse lebkucheni alumine külg, siis kuivatage, keera need ümber, soojendage glasuur ja kartke teine külg.
Kuivad klaasitud küpsised üheks päevaks (glasuur kuivatamiseks, nii et see jääb natuke krõmpsuks), seejärel ladustage õhukindlas pakendis või külmutage.
08 08
Hoolitse oma väärtusliku saksa piparkoogi või Nuernberger Lebkucheni eest
Saksa piparkoogid - Lebkuchen. Getty Images Need küpsised on pehmemad ja musta kui poodi ostetud küpsised. Üks põhjus on see, et nad on nii palju värskemad kui need, mida te ostate. Saksa tööstuslikud pagaritöökojad hakkavad suvekuudel jõulukinke küpsetama, nii et kõik ostetud tooted on mõeldud pikaks säilimisajaks.
Need küpsised hoitakse küpsetatud küpsiseid 10 päeva jooksul või pakitakse ja külmutavad, et need jääksid värskemaks kauemaks.
Need on suurepärased lisandused teie Advent Tellerile (Advent Cookie Plate) või jõulude ajal hommikumärgiks sakslased .
Redigeerinud Lora Wiley-Lennartz