01, 04
Mis on Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese on Bari lõuna pool asuv Valle D'Itria eripära. Torino Salone del Gusto tänava toidupoole seisvad inimesed Bombetta Pugliese'is ei teinud sõnu: "See pole tervislik!" nad hüüdsid ja tõepoolest ei ole palju tervislikku hästi maitsestatud sealiha braciola vahetatud ümber tükk juustu ja grillitud.
"Aga see on hea!" Nad hüüdsid. Ja inimesed tulid, ka joonistatud muusika nad mängivad ja imeline aroomid tõuseb oma grill: nad ei suutnud nõuda nõudlust.
Lühidalt, Bombette Pugliesi on klassikaline tänapäevane toit. Kuigi seda pole alati olnud nii: ajalooliselt pomm oli see, mida vaesed vaesed saavad (harva) liha, kes ei võtnud kaunistusi, keda keegi teine huvitas. Kui see oli rasvane, siis seda parem, sest rasv tähendas kalorid ja kalorid tähendasid energiat. Nad mätsid selle ümber juustukolmide ja küpsed neid kommunaalahjudesse, kus lihunikud jäid oma vaesematele klientidele kinni. Isegi nende suurus on juurutatud vaesuses: need on väikesed, sest nad küpseta kiiremini, vajavad vähem kütust.
Loomulikult oli see siis.
Nüüd on pomm väljakule riikide näitustel, ja inimesed küpseta neid söed, kui neil on sõpru.02 04
Bombette Pugliesi tegemine: mida vajate
Bombetta Pugliese: valmis minema! © Kyle Phillips Bombette Pugliesi tegemiseks vajate kenasti marmorist sealiha õlapõrgust; Valle D'Itria lihunikud ütlevad, et loom peab kaaluma 160-180 k (350-400 naela) ja see ei tohi olla intensiivse põllumajanduse tulemus, sest liha on paremini marmoritud. Juust on isikliku maitse järgi; mõned eelistavad Parmigiano või Grana, teised pecorino (Sardo, mitte Romano, mis on teravam ja saltier) ja teised veel Fontina, mis sulab. Oluline on kasutada kvaliteetset juustu.
03 alates 04
Bombette Pugliesi valmistamine: kuidas neid valmistada
© Kyle Phillips Bombette Pugliesi valmistamine on otsekohene. Eeldades, et teil on kilo lauast, tahad umbes 3/4 naela juustu, samuti soola, pipart, peeneks hakitud rosmariini nõela, hakitud peterselli ja - kui soovite - vihje punase pipraga. Mõned inimesed lisavad oma pommile natuke salaami.
Keerutage või peeneks juustu ja pani see kaussi koos soola, pipra, peterselli ja rosmariiniga (rosmariinile kerge vaevaga, sest see on võimas; ma peaksin selle mahuga värskelt hakitud nõela veidi maha panema). Sega hästi.
Pehme õlarihmaga pehme õlarihm . Pange need ahju pärgamenti viilude vahele ja suruge nuga õrnalt lihapuudriga või nuga korteriga ning maitske neid soola ja pipraga maitsta.
Pange igale viilale sama kogus täidis koos salaami tükiga, kui soovite, ja pange pallipurk ülespoole, keerake ka külgedelt, et saada pakendid lihast, mis sisaldavad juustu, kui see sulatab kuumusega tulekahju. Pange iga Bombetta kinni, libistage see virdele või kebabile.
Jätkake, kuni kõik on ära kasutatud.04 04
Lõppenud Bombette Pugliesi ettevalmistamine? Kuidas neid süüa
Litsentseeritud About.Comi Kuigi te valmistate liha, peate oma grillil soojendama söe. Puglia tavaks on lehtpuu kasutamine ja kui võimalik, siis annab see kõige paremaid tulemusi. Seadke liha söedele, mis ei tohiks olla liiga kortsud, ja küpseta, keerates välja, kuni Bombette kõik küljed on kenasti pruunistatud - kümme minutit või isegi veidi rohkem.
Kui te olete tänavavalguses, antakse teile Bombette Pugliesi täis paberikooni ja viilu või kaks leiba, samuti võileib, mille abil võidelda pommiga. Ja olge väga õnnelik. Kui olete sõpradega tagahoovis või süles, siis võta need plaatidele.
Mis puutub veini paaristumisse? Soovitatakse noor, vaimukas Negroamaro.