See küpsetatud ricotta juustu retsept on äärmiselt lihtne ja lihtne, kuid maitsev röstitud baguette. Serveeri üksinda või küljel olevate oliivide ja / või salaami abil. Ricotta juust on kergelt maitsestatud, on hea koostisosa tekstuuri lisamiseks magusatele toitudele ja mõnedele maitseainetele.
Ricotta juustust
Ricotta on niiske värske itaalia juust, mis on valmistatud vadakust ja mida kasutatakse Itaalia toitudes nagu lasagna, manikotti ja juustukook. See on valmistatud lamba-, lehma-, kitse- või pühvlipuu vadakust, mis jäävad pärast kalgendi eemaldamist. Pärast kohupiima eemaldamist kuumutatakse vadak, et moodustada veel üks kohupiim, mis muutub ricotta juustuks. Kuna kaseiin filtreeritakse juustu valmistamise ajal vadakust eemal, sobib Ricotta inimestele, kellel on kaseiini talumatus.
Värske Ricotta
Ricotta värske kujunduse saamiseks eemaldage juustutootjad väikestest valgetest tükkidest sooja piima ülemisest osast, et luua puhtast valgest väga pehmest sile kuni granulaarseks tekstureeritud juust, mis on sarnane kodujuustuga. Seejärel pakitakse see ümmargusteks plastikust mahutites hõlpsaks käitlemiseks ja ligipääsuks.
Kvaliteetse värske ricotta ostmine võib tohutult muuta tekstuuri ja maitset. Näete erinevusi maitse ja tekstuuri vahel. Kõigepealt on ricotta tegelikult maitse (nagu magus koor) ja tekstuur on sile ja kohev, mitte õhuke ja teraline. Võite proovida kodus ka ricotta juustu lihtsat versiooni teha.
Muud Ricotta juustu tüübid
Lisaks värskele ricotta'dele võite ka poodides näha ricotta salata ja ricotta infofornati .
Ricotta salata on värske ricotta, mis on soolatud ja pressitud mitmeks kuuks vanaks oleva juustu rulliks. Ricotta salata on kõvasti, valge ja kõõmav ning sellel on kerge soolane, pähkel ja piimjas maitse. Seda saab raseerida või riivida salatite, pastade ja köögiviljadega.
Ricotta infornata on suitsutatud versioon, mis on küpsetatud ja kergelt pruunistatud. See on piisavalt kindel kiiludeks lõikamiseks ja pehme, purustatud tekstuur. Ahi on küpsetatud õhukese pruuni koorekihiga. Kuigi tekstuur on erinev, on maitse väga sarnane värske ricottaga.
Mida vajate
- 1 tass ricotta juustu
- 1 supilusikatäit (värske ja peeneks hakitud, petersell, tüümian, koorik ja basiilik on kõik maitsvad)
- 1 piiksav meresool (või rohkem maitse järgi)
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli (pluss veel õrnalt)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 425 F
- Sega värsked ürdid ja sool ricottasse. Täida väike küpsetusruum ricottaga. Väike ramekin või mini-tart pan töötab hästi.
- Loputage oliiviõli peal. Küpseta kakskümmend minutit. Kui top ei pruuni, viimistlege nõel, asetades selle mõne minuti jooksul broilerile, nii et see on pruunistatud ja kihisev.
- Enne serveerimist loputage rohkem oliiviõli. Soovi korral saate lisada veel värskeid maitsetaimi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 85 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 88 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 5 g |