Küsimus: Mis on Küpsetatud Ricotta?
Kui inimesed räägivad küpsetatud ricotta, võivad nad rääkida ühest kahest asjast. Seal on retsepte värske ricotta juustu küpsetamiseks kodus, muutes selle kreemjaks ja soojaks hämmastava tassiks ning seejärel on kauplustes müüdud Ricotta Infornata tüüpi küpsetatud ricotta juust.
Vastus: Alustame aruteluga värske ricotta juustu üle. Ricotta on algselt Itaalia magusate ja maitseainete retseptide jaoks sobiv kerge, piimjas maitsega juust.
Traditsiooniliselt lõi juustumahjad värske ricotta kuumutades vadaku (vedelik, mis jääb järele pärast kohupiimat juurviljaprotsessi ajal), kuni see paksub pehmetesse, kohevatesse karjadesse. Kuna see on valmistatud vadakust, ei ole juustuprotsessi kõrvalsaadusena ricotta tehniliselt juustut. Kuid enamik inimesi ei mõtle seda juustina niikuinii.
Mõned juustutöötlejad teevad endiselt vadakust ricotta, kuid nüüd teevad nad täispiimast. Ricotta piim või vadak pärineb traditsiooniliselt lambapiimast, kuid lehmapiima ricotta ei ole ebatavaline, eriti USAs. Ricotta piim või vadak pakseneb sidrunimahla, äädika, petipiima või laabi lisamise teel. Kodujuustumootjad kasutavad sageli esimest kolme võimalust, sest neid on kauplustes lihtne leida.
Üksikasjalikud visuaalsed juhised värske ricotta valmistamiseks kodus
Ricotta tüüpi on kolm erinevat tüüpi, mida müüakse kõige sagedamini kauplustes. Värske ricotta, Ricotta Infornata ja Ricotta Salata.
Värske ricotta on kohev, kreemjas, määritav. See võib olla lusikatäis nõusse ja küpsetatud ahjus, et saada küpsetatud ricotta. Peamised pruunid ja kergelt kooritud ja röstitud, keskmine on soe ja kreemjas. Värsket ricotta võib ka küpsetada nõudes või kasutada koostisosa küpsetatud kaupu.
Soodne Ricotta Retseptid
Sweet Ricotta Retseptid
Ricotta Infornata on ricotta, mis on õrnalt küpsetatud juustu rõngast , millel on õhuke, röstitud koor ja kergelt magus maitse. Keskus on pehme, kuid nõrk. Seda saab mureneda toidule või serveerida puu ja leibaga kergeks suupisteks või hommikusöögiks.
Grillitud kana salat Ricotta Infornata'ga
Pasta koos Ricotta Infornata ja hernestega
Kolmanda tüüpi ricotta, Ricotta Salata , on Ricotta soolatud, kuivatatud ja vananenud vorm. Tekstuur on nõgus ja maitse on kerge, kuid soolane. Seda saab mureneda või riivida pasta, salatite või pitsaga või süüa üksi salais ja puuviljadega. Ricotta Salata pärineb Sitsiiliast ja nagu paljud selle piirkonna juustud on valmistatud lambapiimast.
Muud ricotta tüübid, mida räägitakse sageli väljaspool Itaaliat, on Ricotta Affumicata või suitsutatud ricotta ja Ricotta Forte, ricotta terav, funky-delicious versioon.