Nendel pehmetel karamellidel on kreemjas närimisvärv tekstuur, mis sulab suu ja ei kleepu kunagi hambaid. Nad on maitsvad, šokolaadiga kastetud või teistes küpsetatud kaupades. Parima tekstuuri jaoks laske karamellidel istuda toatemperatuuril üleöö, et see täielikult sisse seada.
Ärge kaotage pildistamisõpetust sammhaaval pildiga, mis näitab karamellide tegemise võimalust .
Proovige neid maitsvaid karamelli valmistada karamellist mähitud kristallkangidega !
Mida vajate
- 2 tassi rasket kreemi
- 1/2 tassi magustatud kondenspiima
- 2 tassi kerge maisisiirupit
- 1/2 tassi vett
- 2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1/2 tassi / 1 kleepuvõi (pehmendatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks)
Kuidas seda teha
- Valmistage 9x9 paan, asetades selle alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga.
- Kombineerige kreem ja kondenspiim väikeses kastmes ja asetage kastrul põletiga, mis on seatud madalaimale soojusvahetusele. Tahad, et piim ja koor oleksid soojaks, kuid ära hoia seda keema.
- Keskmise suurusega kastrulis kombineerige maisi siirupit, vett ja granuleeritud suhkrut keskmise ja kõrge kuumusega. Segatakse kristalliseerunud, kuni suhkur lahustub, seejärel kasutage niisket kondiitriharja, et pesta külgi, et vältida suhkru kristallide moodustumist ja kristalliseerumist.
- Pange kristall-termomeeter ja vähendage soojust keskmisele. Laske segul keema ja küpseta, kuni termomeeter loeb 250 kraadi.
- Lisage pehmendatud või tükid ja sooja piimakreem segu. Temperatuur peaks langema umbes 30 kraadi võrra.
- Jätkake karamelli söömist pidevalt segades, nii et põhi ei põleks. Küpseta seda, kuni termomeeter loeb 244 ja karamell on ilus tume kuldpruun.
- Eemaldage karamell kuumusest ja asetage see ettevalmistatud pannile. Ärge kraapige kastme põhjas kristalliseerunud kristalle. Lase kommidesse istuda üleöö, et luua ja arendada siledat, siidist tekstuuri.
- Kui olete valmis karamelli lõigata, asetage loenduri kohta vahtpaberi tükk ja tõstke karamell pannilt, kasutades fooliumi käepidemetena. Karamelli ülaosa keeratakse vahatatud paberile ja kooritakse karamelli põhjas olev fooliumkiht.
- Spray suure nuga koos nonstick toiduvalmistamiseks spray. Pange karamellid tugevalt kokku, luues 1 "ruudud. Pühkige tera ja vajadusel uuesti pihustage.
- Wrap väljakud vaha paber. Karamellid levivad järk-järgult ja kaotavad oma ruudukujulise kuju, kui neid ei varustata peagi pärast lõikamist. Teise võimalusena võite neid ka šokolaadiga sukeldada, kui need on lõigatud.
- Hoida karamellid toatemperatuuril kuni kaks nädalat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 194 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 26 mg |
| Naatrium | 11 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |