Meriuse küpsetuspaber on valmistatud prantsuse või tavalise meriiga. Tavaliselt on see koos suhkruga täidetud munavalgedega .
Selles versioonis kasutasin tartar kreemi, sest see pakub natuke rohkem stabiilsust. Kui teil ei ole hambakivi kreemi, võite selle välja jätta. Kui suudad leida suuri suhkruid, on see parim suhkur, mida kasutatakse tühjaks.
See ei ole alati võimalik, kuid kui see on nii, siis levige tühi kuuma küpsetamise täidis. Ja ohutuse huvides tuleb küpsetada vähemalt 160 F (71,1 C) ohutu miinimumtemperatuurini. Kaks või kolm munarakkust peaks piisama 15-minutilise eelkuumutatud 350 F (180 C / Gaas 4) ahjus. Kui teil on pastöriseeritud mune, võite küpsetada kiiremini kõrgemal temperatuuril. Lühikese aja jooksul 425 F (220 C / gaas 7) küpsetamisel on üldiselt vähem probleeme.
Vaadake juhiseid mõnede levinumate probleemide ja lahenduste kohta.
Seotud: Klassikaline sidruni Meringue Pie
Mida vajate
- Kahe munaga Meringue
- 2 suurt munavalget, toatemperatuur
- soolatüüp
- 1/8 tl kakese türkiort
- 4 spl suhkrut, eelistatult superfine
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
- Kolmemutine Meringue
- 3 suurt munavalget, toatemperatuur
- Soolalahendus
- 1/4 tšupp tartar-kreemi
- 6 spl suhkrut, eelistatavalt superfine
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
Kuidas seda teha
- Segamisnõusse - eelistatavalt roostevabast terasest või klaasist - peksta munavalged ja elektrilise segisti väikese kiirusega soola nikast, kuni need on vahukad.
- Lisage hambakivi kreem ja suurendage segisti kiirust keskmisele; jätkake peksmist, kuni valged on kohevad, suured mullid moodustavad servade ümber.
- Kui töötab segisti, lisage suhkrut, paar tlk korraga või kuni kogu suhkur on sisse lülitatud. Jätkake peksmist, kuni piigid on kindlad, kuid siiski läikivad . Lisa vanilje.
- Lusikatäis lusika kuuma küpsetamise täidiseks. Kui teete kartulitäidisega täidetud toitu, asetage see toatemperatuurile, enne kui see pealetükkide kaupa lööb. Liigutage tühjendus kooriku servale, et pudel oleks täidis. Pühkige see lusika tagaküljega, et teha dekoratiivseid piike üle piima.
- Küpseta temperatuuril 350 F (180 C / Gaas 4) umbes 12 minutit 2 munavalgele või umbes 15 minutit 3 munavalgele.
Üldised probleemid ja lahendused
Meringue on probleemidele altid. Mõnel juhul on see ilm, ja teistes võib see olla küpsetustemperatuur või tehnika. Siin on mõned tüüpilised probleemid ja lahendused
- Riistamine ja randamine - Profileerimine võib pärineda suhkrust või niiskusest. See võib juhtuda, kui tuul on külm, kuigi endiselt soe, või kui see on keedetud liiga kaua või liiga kõrge kuumusega.
- Kahanemine - kui see ei ulatu kogu maapinnani, võib purp võib täidis kokku kukkuda. Maismaatärklise ja vee segu on veel üks viis, kuidas tagada stabiilsus. Tehke pasta 1/4 teelusikatäis maisitärklist ja 2 teelusikatäied vett. Kuumutage seda mikrolaineahjus 10 või 15 sekundit või kuni pasta on selge. Kui piigid on moodustunud teie tühisus segule, peksta maisitärklise segust, lisades korraga ühele teelusikatäit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 73 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 72 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |