Sellise maitsva magustoidu tegemisel tuleb vältida ühiseid vigu
Meree võib moodustada mõned imelised madala rasvasisaldusega või rasvavabade magustoidud ja küpsised. Puhke teke peaks olema lihtne - lõpuks on vaja ainult munavalgeid, suhkrut ja hambakivi koort. Sellest hoolimata on paljud kokad pettunud libisevast ja närimisestmõeldusest või lihtsalt vältige seda magusat ravimist üldse. Nende näpunäidete järgimisega saate teha suurepärase tulemuse.
Munad
Kuna munavalged on peamiseks koostisosaks, jääb retsept tugineda suuresti nende võimele selle ilusa, valge kohevusega tõusta. Selle saavutamiseks tuleb järgida mõnda nõuannet.
Munad peavad olema õiges temperatuuril. Munasid saab lahutada külma ajal, kuid munavalge tuleb neid toatemperatuuril lasta. Oodates umbes 30 minutit pärast eraldamist peaks tegema trikk. Muna valgeid ei tohi olla munakollane. Igasugune munakollane jätab sind tühjaks. Kui mõni munakollane on valgetes, seisma vastu kiusatusse panna sõrme alla, et see välja tõmmata. Mõned inimesed kasutavad munakollase eemaldamiseks leiba või vatitupsut. Lõppkokkuvõttes on kõige parem muna ära visata ja uuesti alustada.
Sel põhjusel eraldage munad ükshaaval väikesesse kaussi ja lisage munavalged üksikult suuremasse segamisnõusse. Nii, kui munakollane libiseb läbi, peate ainult ära viskama ühe munavalge, mitte kogu partii.
Mune tuleb ka jälle peksistada. Pehmed piigid sobivad hästi tükkide lisamiseks, kuid magustoasulise aluse nagu pavlova jaoks on vaja jäikaid, läikivaid piike. Seega on oluline jätkata peksmist, kuni valged püsti tõusevad, kui whisk "laseb üles" mõned valged.
Suhkur
Loomulikult on see suhkur, mis muudab tühjaks magusaks, kuid selle nõuetekohase lisamise tagajärjeks on ka õige järjepidevus.
Suhkrut tuleb lisada supilusikatäis supilusikatäis pehme piigi etapil. See on vaevatu, kuid ära kiusata kohe kogu partii lisada. Lahustumata suhkur meelitab niiskust, mis võib rikkuda teie tühisust. Suurepärane suhkur lahustub kiiremini.
Varustus
Kuigi kasutate ainult mikserit ja ahju, on mõlemal nendel seadmetel teatud nõuded. Metallist või klaasist segamisnõudest on kõige paremad mahukate pekstud munavalgede saamiseks. Plastik võib säilitada rasva ja rasva, mis pärsib munavalgeid . Ükskõik millist tüüpi kausi kasutate, veenduge, et see on täiesti puhas.
Küpsetamise korral on vaja madalat temperatuuri, et tagada niiskuse järk-järguline aurustamine. Kui ahi on liiga kuum, on väliskülm terav ja pruunistatud ning keskosa on kleepuv ja närimine. Samuti on oluline, et pärast küpsetamist jääks ahju jääma. See aitab seda veelgi kuivada.
Ilm
Uskuge või mitte, võib ilm mõju avaldada ebaõnnestumise edule. Püüdke vältida meringeid niiske päeval. Suure mahedusega suhkur meelitab niiskust ja muudab selle närimiseks. Ahi võib küpsetada ja kuivada ka kauem.