Mis on sinu lemmik viis artišokkide söömiseks? Kas sulle meeldib neile prantsuse viis - aurutatud terve koos sulatatud võiga lehtede kastmiseks? Või kas te eelistate neid oma itaalia stiilis - marineeritud ja maitsestatud artišokkide südamel, et panna oma salatid, pitsad ja antipasti?
Kui armastate artišokke ja otsite uusi ja erinevaid viise, kuidas neid valmistada, proovige neid Türgi viisil. Türgis ei sööte mitte ainult artišokkide lehti või südant, vaid sööte kogu köögivilja põhja. Sel moel saad sa artišoki maitsestamiseks ühe artišoki jaoks!
Artišoki põhja eelised
Türgi stiilis artišoki põhjaga on suurepärane roog, mida süüakse üksi, alternatiivina salatile, või traditsioonilist Türgi tee, mis on osa suuremast "meze" komplektist või starteritest, mis serveeritakse enne peamist sööki. Kerged maitsed ja maitsestamine värskete tillukesiäridega, mitte aga artišoki õrna maitse ületamiseks.
See retsept muudab suurepärase roogi ettevõtte jaoks. Saate seda eelnevalt ette valmistada ja see näeb laual kaunist ja eksootilist. Kui olete õppinud, kuidas artišokki lõigata ja koorida, on ettevalmistamine lihtne.
Mulle meeldib see roog valmistada ja süüa seda mõne päeva jooksul, kui vaatate oma kaalu. Artišokid on teiste toitainete hulgas väga toiteväärsed, vähese kalorsusega, süsivesiku ja rasva ning kõrge kiudainete ja C-vitamiiniga. See retsept on suurepärane ka taimetoitlaste ja veganide jaoks.
Mida vajate
- 6 suurt artišokki
- 1 tass pearl sibul (kooritud)
- 1 keskmine porgand (kooritud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks)
- 2/3 tassi hernes (värske või külmutatud)
- 1 keskmine uus kartul (kooritud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks)
- 1 sidrun (mahl ja koor)
- mitu viiluha umbrohu
- 1 tl soola
- 2 tl suhkrut
- 1/2 tl valget pipart
- 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
Kuidas seda teha
Artišokkide korrastamine
Alustuseks peaks teil olema tugev, terav nuga koos üsna lühikese teraga ja puhas paar aiatöökindadest, et kaitsta oma käsi igast lehist lõhenemist.
Esiteks eemaldage kõik lehed käsitsi. Seejärel kasutage oma nuga, et eemaldada pehmed sisemised lehed ja "õhuklapp" ümmarguse liikumisega, nagu oleksite õunale koorides.
Võite tüvedest välja lõigata või dekoratiivseks pealekandmiseks saagi koorida ja lõigata need umbes sama pikkusega umbes kaks tolli pikk.
Samuti kasutage oma nuga, et lõigata ümber servade ümber ja eemaldada lehed alt.
Siin on suurepärane illustratsioonijuhend, mis näitab teile, kuidas seda teha:
Kuidas artišokki puhastada ja lõigata
Lõpuks peaks teil olema ilus, korralikult lõigatud artišoki tass koos varrega või ilma. Korda sama kõigi artišokidega. Kui olete valmis, hõõrutakse mõnda sidrunimahlat kogu artišoki tassi, et see pimedaks jääks. Võite neid ka külmkapis hoida ühe või kahe päeva jooksul, mis on sukeldatud sidrunimahlaga segatuna.
Küpsetage oma artišoki põhja
Korrige oma artišoki põhjasid, mille varred asuvad suure kastmega põhjas. Lisage pärlmutlased, kubeme porgandid, herned, suhkur, sool ja pipar ning sidrunimahl ja koor. Lisage põrandale piisavalt vett, et katta põhjaga umbes pool tolli.
Loputage oliiviõli ülaosas ja asetage tippu külviseemne allikas. Keerake soojus kõrgemaks, keetke, seejärel vähendage soojust madalamaks ja katke.
Laske artišokidel ettevaatlikult umbes 15 minutit soojeneda. Lisage kuubikartul ja jätkake keetmist, kuni artišokid on pehmed ja vedelik on peaaegu kadunud, veel umbes 15 minutit.
Artišokkide pealekandmine ja serveerimine
Eemaldage sein kuumust, eemaldage kaas ja laske toatemperatuuril jahtuda. Eemaldage tammesaia viad ja visake need ära. Eemaldage iga artišoki põhja õrnalt abaluu abil ja asetage need serveerivale taldrikule.
Lusikatäis küpsetatud köögiviljad juhuslikult umbes artišokkide alustel. Jäägige ülejäänud vedelik üle, lisage vajadusel mõni oliiviõli.
Garneri tükeldatud värske tilliseemnega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 656 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 273 mg |
| Süsivesikud | 63 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 22 g |