Nimetus tähendab "panni põhja" ja see on see, kust see pärineb
Kui armastad türgi "kana rinnapudiini" , jäik, piimjat pudingit, mis sisaldab tükeldatud kana rinnat, siis kindlasti armastan oma kolleegi "kazandibi" (kah-ZAHN "dih-BEE"). Türgi keeles "kazandibi" tähendab panna alt. Just see tass on pärit.
"Kazandibi" on tegelikult "kana rinna" puding, mis on küpsetamise ajal kambri külgedele ja põhjale kinni jäänud.
Kui üleküpsetatud puding kraabitakse pikkade, laiade ribade abil, lukustatakse see osadeks pimedas külje sisse, et teha rull.
Karamelliseeritud välimine kiht annab pudingile südamliku, maitsva maitse, mis on hästi vastuolus sisemuses jäetud magusate piimakividega. Nagu kana rinnatükid ja muud piimapõhised magustoidud on tuntud Türgi köögist, on kazandibi eriline koht nii täiskasvanute kui ka laste südames.
"Kazandibi" võib leida kõige Türgi restoranides ja Rootsi lauas. Parim on pärit mitmest tuntud keti restoranist, mis on spetsialiseerunud ainult piimakarjatoitude valmistamiseks. Türgi puding-lovers hakkavad neid kohvikuid tassima Türgi tee või kohvi koos oma lemmikdesseriga kogu päeva ja õhtul.
Kuidas teha "Kazandibi" magustoit
Paljud kodukoogid teevad ikkagi kazandibi, kuigi see on aeganõudev. Alustage värske piima ja värskema kana rinnaliha, mida saate.
Pudingi ja kaks ristkülikukujulist metallist küpsetusnõusid valmistamiseks vajate suurt kastrulit, teine sobib teisele. Siin on kuidas seda teha.
- Alusta "kana rinna" magustoidu retsepti ettevalmistamisega.
- Kui puding on küpsetamise lõpetanud, kuid enne, kui seda külmkapis, tuleb karamellistada üks külg, et see pimedaks. Selleks piserdage viie kuni kuus supilusikatäit pulbristatud suhkrut, et katta oma väiksema kuumakindla metallpana põhja.
- Kuigi "kana rinna" puding on endiselt soe, valage see ühtlaselt üle pulbristatud suhkru ja laske sellel üle servi laiali jõuda. Võite aidata levitada seda õrnalt, kasutades puust lusikaga tagasi, kuid ärge liiga agressiivne või võite sealt allpool suhkru kihti õõtsuda.
- Kasutades oma pliidi suurimat põletit, valgustage keskmist leeki ja asetage oma pann selle peale. Ahi kääri kandmine, pöörake pannit pidevalt nii, et kõik alad oleksid ühtlaselt soojas.
- Jätkake panni asendit, kuni suhkur on karamelliseeritud ja magustoidu põhi muutub rikkalikuks kuldpruuniks. Saate selle edenemist kontrollida nurkade õrnalt tõstmisega.
- Kui olete rahul värviga, eemaldage pann kuumusest. Asetage see suuremale ristkülikukujulisele alusele, mis on täidetud jää ja veega. Lase tal jahtuda.
- Kui magustoit jõuab toatemperatuurini, katke see plastkorgiga ja külmutage see üleöö. Enne serveerimist võite lõigata "kazandibi" ruutudeks või pikkadeks ribadeks ning neid kergelt rullides, kui need pannakse serveerimisplaadile.
- Alati teenige oma "kazandibi" tumedate külgedega üles. Saate kašandibi juua maitsta pistaatsiapähklitest või sarapuupähklitest, puista kaneelist või riivitud kookospähklist.