01 of 10
Kuidas teha karamelli
MmeEmil / Getty Images Nendel pehmetel karamellidel on kreemjas närimisvärv tekstuur, mis sulab suu ja ei kleepu kunagi hambaid. Nad on suurepärased ravimid ja pakuvad köögist kaunist kingitust.
Vaadake pehmete karamellide retsept ja koguge oma koostisosad.
Te vajate 9x9 paari, vooderdatud alumiiniumfooliumiga ja pritsitakse nonstick toiduvalmistamispritsiga. Teil on vaja kahte kastpannat ja kristalliseerivat termomeetrit.
02 of 10
Kuumutage piima ja koort
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kombineeri koor ja kondenspiim väikeses kastmes ja asetage kastrul põletiga, mis on seatud madalaimale soojusvahetusele. Tahad, et piim ja koor oleksid sooja nii, et karamell ei eralduks, kui lisate selle hiljem.
Kontrollige aeg-ajalt koort ja piima, et see ei muutuks liiga kuumaks. Sa ei taha seda keeda.
03 of 10
Tee suhkrusiirup
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Keskmise suurusega kastmes kombineerige maisisiirup, vesi ja granuleeritud suhkur ning asetage kastrul üle keskmise ja kõrge kuumusega. Segu segatakse puust lusikaga, kuni suhkur lahustub.
04 10-st
Pese põranda küljed
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Karamelli valmistamise protsessi erinevates punktides soovite põranda külgi pesta. Suhkrusiirupite valmistamisel on tavaline, et suhkru kristallid moodustuvad panniku külgedel, ja kui neid ei pesta, võivad need muuta teie kristalliseerunud ebameeldivalt teradena.
Kristallide eemaldamiseks märgige kondiitriharja ja pintsli külge, kus suhkrusiirup pulbitseb. Jätkake harja minema puhta veega ja pese panniku külgi, kuni suhkru kristallid ei ole näha. Kui soovite, võite küpsetamise ajal seda protsessi korduvalt korrata.
05 of 10
Tooge Candy 250 F juurde
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Siirupis asetage kompuutertermomeeter ja vähendage soojust keskmisele. Laske segul keema ja jätkake ilma segamiseta keetmist, kuni termomeeter loeb 250 F. Teie komme on selles punktis kerge kuldse värviga.
06 10-st
Lisa piim ja jätkake küpsetamist
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui suhkrusiirup jõuab 250 F juurde, lisage pehmendatud või tükid ja sooja piimakreem segu. Temperatuur peaks langema umbes 30 kraadi võrra.
Jätkake karamelli söömist pidevalt segades, nii et põhi ei põleks. Küpseta seda, kuni termomeeter loeb 244 F, ja karamell on ilus tume kuldpruun. See võtab tõenäoliselt aega vähemalt 15 minutit ja võib-olla rohkem, sõltuvalt teie pliidi ja pannist.
07 of 10
Valage Caramel Panasse
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui karamell jõuab 244 F-ni, eemaldage kastrulaud kuumusest ja asetage karamell koheselt ettevalmistatud 9x9 pannile. Ärge kraapige kondiitrit kastruse põhjast.
Parimate tulemuste saamiseks lubage kommid istuda üleöö, et luua ja arendada siledat, siidist tekstuuri. Võite seda protsessi kiirendada, kuid tekstuuri võib kahjustada.
08 10-st
Lõika karamell ruutudeks
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui olete valmis karamelli lõigata, tõmmake karamell pannilt, kasutades fooliumi käepidemetena. Kui olete kasutanud raskesti taluvat fooliumi, saate karamelli lõigata, kui see on fooliumil (nagu näitab pilt).
Siiski, kui olete kasutanud tavapärast fooliumi, lõigatakse foolium koos karamelliga ja peate iga karamellikomme põhjaga fooliumist välja koorma. Selle väsitava ülesande vältimiseks asetage loendurile tükk vahustatud paberit. Karamelli ülaosa keeratakse vahatatud paberile ja kooritakse karamelli põhjas olev fooliumkiht.
Spray suure nuga koos nonstick toiduvalmistamiseks spray. Karmelaadige tugevalt 1-tollise ruuduga. Pühkige tera ja vajadusel uuesti pihustage.
09 of 10
Karamellide mähkimine
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. See retsept toodab imeliselt pehmeid ja näritavaid karamelli. Nende tekstuuri tõttu vabanevad karamellide ruudud järk-järgult ja kaotavad oma ruudukujulise kuju, kui neid ei lõigata varsti pärast nende lõikamist. Ruudude mähkimiseks lõigake väikesed 3-tollised vahustatud paberi ruudud (ka plastikust ümbris töötab hästi) ja asetage keskel karamelli ruut. Karamellide ümber asetage üks külg, seejärel keerake vastassuunaline külg. Pöörake otsad kinni pakkimise kinnitamiseks ja korrake järelejäänud karamellidega.
10-st 10-st
Teie karamellid on valmis
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Teie karamellid on nüüd valmis. Kui te neid ei pakuta, võite neid sulatatud šokolaadis kastmiseks laguneda.
Need karamellid on ka suurepärased igasuguste küpsetatud toodete puhul, mis koosnevad nn pehmetest või näritud karamellidest. Neid võib mikrolaineahju mikrolaineahjus hoida, et need pehmendada, seejärel kasutage saadud vedelat karamelli jäätise või kooki lisamisel.
Teie pakendatud karamelli võib hoida kuni kahe nädala jooksul õhukindlas konteineris toatemperatuuril või külmkapis.