Lame valge on espressomasinaga tehtud espressomasin ja kaks aurupiima kaadrit. Selle valmistamiseks on natuke oskusi, kuid kui olete seda retsepti õppinud, on lihtne ja korralikult valgeid espresso-jooke valmistada.
Selle koostisosa proportsioonid on 1 portsjon. Ainult topelt, kolmekordne või neljakordne, et saavutada suurem saak.
Mida vajate
- 1
- laskis espresso
- 2 pilti vahtunud piima
Kuidas seda teha
- Tõmmake 1 pilti espresso.
- Löögi tõmbamisel piima vahutage . Piima vahustamiseks kasutage aurutamiskoha ülaosast aurutamiskoha põhjas olevatest mikrolampistest lusikaga. See loob joogi jaoks ühtlase, veel sametsema tekstuuri.
- Ühendage need kaks koostisainet. ( Latte art valikuline) Teie kortervalgul peaks olema üle 1/4 tolli aurutatud piima.
Lame Valge vs Latte
Starbucks kirjeldab nende valgeid valgeid jooke: "Bold ristretto kaadrid espresso [et] saada täiuslik kogus aurutatud täispiima, et luua mitte liiga tugev, mitte liiga kreemjas, just õige maitse."
Enamikus kohvikutes on lame valge väiksem kui latte. Kuid see siiski ei tähenda, et lame valge on vaid väike latte.
Nii et kui kõigil lamedatel valgetel on espresso, siis see, mis muudab lamedaks valgeks latte, on see, kuidas piima valmistatakse ja valatakse. Enamik inimesi unustab, kui oluline on hea piim hea kohvi valmistamiseks. Kui piima paaritakse auruga, on kolm kihti, mis moodustavad:
- Soojendatud vedel piim kruusa põhjas
- Küpsetusmikrofiug keskele (need on väga väikesed mullid)
- Stiff vaht (need on suuremad mullid)
Piima "venitamise" tähtsusprotsessi vahutamine, kokkuklapimine ja pööramine toimub selleks, et maksimaalselt tõsta suurte mullide ja vedela piima segades kokku sametu mikrosobima. Ilma selleta keeramiseta ja koputades oleks ikkagi mõni mikrofos, kuid sa ei teadnud seda tassis, sest see kaob vedelikku ja / või vahtu.
Piima vahustamise saladus hoiab piima pinnal aururoki (see meeldiv müra, mida kuulete hõivatud kohvikutes).
Joogide peamised erinevused tekivad, kui aurutamine on lõppenud ja on aeg jooki valada. Hea barista muudab aurutatud piima ümber, et voltida vaht uuesti vedelikku ja loob õmblusteta samblite mikrokomposiidi. Mõned võivad koputama loendurit, et popsida kõige hullemate mullide peal (piima kokkupakkimisel). Kuid see pole vajalik, kui piima sujuvalt pihustatakse.
Espresso kohta rohkem
Espresso on kohv, mis on valmistatud peeneks jahvatatud kohviubade sundimisel väikese koguse peaaegu keeva veega.
Espresso on üldiselt paksem kui teistel meetoditel valmistatud kohv, on suspendeeritud ja lahustunud tahkete ainete kontsentratsioon suurem ja kreemjas konsistentsis vaht on kreemiga peal.
Surveküpsetamise protsessi tagajärjel on tugevalt espressomasina tassi maitsed ja kemikaalid väga kontsentreeritud. Espresso on ka aluseks teistele jookidele nagu kaffe latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, lamedad valged või caffé Americano.
Espressomastil on rohkem kofeiini mahuühiku kohta kui enamik kohvijoogeid, kuid kuna tavaline portsjonite suurus on palju väiksem, on kogu kofeiini sisaldus väiksem kui tavalise pruulitud kohvi kruus. Kuigi iga kohvijooki tegelik kofeiinisisaldus erineb suuruse, ubaareliigi, röstimismeetodi ja muude tegurite tõttu, on koeran espresso ja tilguti jootmise tüüpiliste portsjonite kofeiinisisaldus 120-170 mg vs 150-200 mg.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1195 |
| Kogu rasv | 64 g |
| Küllastunud rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 195 mg |
| Naatrium | 846 mg |
| Süsivesikud | 94 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 62 g |