Kuidas tellida espresso-joogid
Kui olete espresso esmakordselt kasutusel, võib teie kohaliku kohvikuvaliku menüü valikute ja žargoonide rohkus olla valdav. See juhend aitab teil espresso tellimusi kindlalt kinnitada ja avastada põnevat espressomasti.
Võimalik, et soovite tutvuda ka juhendiga mitte-espresso jookide tellimisel . Kuid kõigepealt tutvustame espressot ja kõiki jooke, mida saate sellel ühekordsel, tugeval kohvil.
Mis on espresso?
Espresso ( Ess-PRESS-oh ) on täismaitsega kontsentreeritud kohvi kujul, mida serveeritakse "kaadrites". Espresso valmistatakse surve all oleva kuuma vee kaudu väga peeneks jahvatatud kohviubade abil . Seda protsessi nimetatakse " löögi tõmbamiseks ".
Erinevalt enamikust kohvist on espressotest " kreem " aromaatne, aromaatne, punakaspruun vaht, kui õhumullid kombineeritakse peeneks jahvatatud kohvi lahustuvate õlidega. Creme tugev kohalolek näitab kvaliteetset jahvatatud kohvi ja kogenud barista (professionaalne kohvimasin).
Crema ja espresso kiire ekstraheerimisprotsess annavad espressot täiuslikuma maitsega, pikema järelmaitsega ja madalama kofeiini sisaldusega kui tilguti sisaldus.
- Iga espressomasti on umbes 1 unts.
- Paljud poodid otsustavad pakkuda ainult kahekordset espressot (kaks kaadrit, mida nimetatakse ka "Doppio "ks) kvaliteedikontrolli jaoks.
- Teistes kohvimasinates pakutakse ühtlasi ka üksikuid pilte ja lungosid.
Sõltumata suurusest, valatakse tavaliselt espresso sisse demitasse (väike, 2- kuni 4-untsiline tass).
Veel võimalusi espresso tellimiseks
Shot - Üks portsjon espresso (umbes 1 untsi), mis on valmistatud normaalsel tugevusel.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio on itaalia keel "topelt" ja see tähendab, et soovite kahekordset espressot. See on paljudes kohvikutes espresso suurus.
Café Americano - espressomasti, mis on kombineeritud piisavalt kuuma veega 6-untsiga tassi täitmiseks.
Americano väidetavalt leiutasid Euroopa baristas Ameerika geograafiliste tähistega II maailmasõja ajal, et see kordab ameeriklaste eelistatavat tilguti stiilis kohvi.
See on populaarne pärast õhtusööki Itaalias. USA-s tarbivad paljud päeval piima ja / või suhkrut.
Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) on "pikk" pull (ekstraheerimine) espresso, mis on valmistatud sama koguse peeneks jahvatatud kohvi ja kaks korda tavalise lasuga vett. Ühekordne serveerimine on umbes kaks untsi.
See võib tunduda sarnaselt Café Americano'ga, kuid selle ainulaadne töötlemine annab tulemuseks erineva maitse. Sellel on vähem tugevat maitset, sest see on valmistatud rohkem veega.
Samuti on rohkem kibedust, sest kaevandamisprotsess võtab kauem aega ja tõmbab kibestumist välja põhjustel. Kui üle ekstraheeritud, nad maitsevad mõru ja metallist.
Punane silm - tass filtreeritud kohvi ühe espressomastiga. Seda nimetatakse mõnikord "Hammerhead" või "Shot in the Dark". Variatsioonide hulka kuulub ka "must silm", mis on valmistatud kahe kaadriga espressost ja "Dead Eye", mis on tehtud kolme kaadri abil.
Ristretto - väiksem, kontsentreeritav espresso serveerimine. Ristretto ( ree-STREH-toe ) on intensiivsem maitse ja keha ning vähem kibedus. Seda võib tellida ühe (umbes 0,75 untsi) või topelt (umbes 1,5 untsi).
Mis on Caffé Latte?
Cafe Latte ( kah-FAY LAH-tay ) retseptid on väga erinevad. Selle populaarse joogi üldine määratlus on kahekordne espresso eelsoojendatud kruuse või tassi aluses, millele lisandub aurutatud piim ja mis on kaunistatud vaht- või latte kunstiga .
Latte tähendab "piima" itaalia keeles, nii et üldiselt on selle jooki domineeriv piima maitse võrreldes teiste espresso-põhiste jookidega. Piima ja espresso suhe 2: 1 on tavaline.
Caffé Latte populaarsed variatsioonid
Café au Lait või Café con Leche - Sõnad au Lait ( oh LEY ) ja con leche ( kon LECH-ey) tähendab pruuni prantsuse ja hispaania keeles (vastavalt). Need jookid on Itaalia kohvikus Latte variatsioonid. Piim jääb samas suunas 2: 1. Suhkrut võib lisada ja see kantakse tavaliselt Café con Leche automaatselt.
Kohvik Mocha või Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - kohvikus on mocha sageli viide šokolaadile ja kohvik Mocha või Mocha Latte on väga populaarne jook.
See on Cafet Latte variant, mis on valmistatud valge piimaga või tumedat šokolaadisiirupit ja piima või pulbrit. Tihtipeale sisaldab see vahukoort, šokolaadisiirupit või muid magusaineid.
Maitsestatud Latte - Café Latte, millele on lisatud lõhna- ja maitseaine siirupit või pulbrit. Kuumad maitsed on vanill, piparmünt, Iirimaa koor, karamell, kaneel , mandel, sarapuupähkel, iiris, võis rumm, apelsin ja vaarika. Maitsestatud latte võib täiendada vahukoorega või muude täidistega.
Mis on Cappuccino?
Traditsiooniline itaalia cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) on ühekordne espressomasin, millele on lisatud võrdseid osi aurutatud ja paaritatud piima (suhe 1: 1: 1). Seda serveeritakse 4 kuni 6 untsi eelkuumutatud kaussi kujulises tassis.
Paljud Ameerika turul on kohandanud seda retsepti, lisades rohkem aurutatud ja paisutatud piima , säilitades samas espresso kogused, kui pole teisiti täpsustatud.
Vaht, mis kannab cappuccino, toimib loodusliku isolaatorina, hoides joogi soojemaks kauem.
Veel espressot ja piimajõudu
Breve - Breve (BREV-ay) on espresso-põhine jook, mis on valmistatud nagu cappuccino, kuid pool ja pool piima asemel. Breve on tähendanud suvalist espresso, millest pool ja pool piimast asuvad, olenemata proportsioonidest ja sellest, kas see on vahustatud või mitte.
Café Noisette - kohvik Noisette ( NWAH- zett ) on espresso koos väikese koguse lisatud piimaga. Saadaval värv on noisette , prantsuse keeles "sarapuupähkel". Piim pole aurutatud või paaritatud, muutes selle erinevaks kui cappuccino.
Espressomasin Panna ( kon PAAN-nah ) - vahustatud koorega täidetud espresso.
Espresso Macchiato - ühe või kahekordne espresso, millele on lisatud kuumutatud, tekstureeritud piima ja (tavaliselt) väikest tassi. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) tähistab märki või plekki. Sellisel juhul on "märk" espresso peal olev piim.
Latte Macchiato - tuntud ka kui "pikk macchiato" - see jook on peamiselt valmistatud aurustatud piimast. "Latte Macchiato" on piim, mis on tähistatud poolrüki (või vähem) espressoga. Ameerika variatsioonide hulka kuuluvad "Caramel Macchiatos" (ja muud sarnased) karamelliga (või muude koostisosadega) märgina.
Lamedad valged - espressomasti kahekordne lask aurutatud piimaga. Erinevalt aurutatud piima kohvi jookidest on see "märg", nii et sellel on vahtu vähe või üldse mitte ning see on sile ja sametine tekstuur.