Lühike kohvi lugu

Instant kohvi võib leida peaaegu kõikjal, kuhu lähed. See on super mugav ja naudib või vähemalt talub neid, kes otsivad odavat ja kiiret kofeiini suurendamist.

Kuigi teil võib olla lahustuv kohv või see täielikult välistatud, kas sa tõesti tead, mis see on? Vaatame seda kiiret kohvivalikut, millel on Java-i maailmas tõesti koht, isegi kui see on mugavuse huvides.

Mis on Instant Coffee?

Põhimõtteliselt on kohvi koheselt koristatav ainult peaaegu kogu veega.

See ei ole nii salapärane protsess üldse ja seal ei ole kummalisi keemilisi muutusi, mis lähevad edasi. Kiivav kohv on ikkagi puhas kohv.

Võite kuulda ka lahustuvaid kohvi järgmiselt:

• Kohvipulber - Lõppude lõpuks tundub see pulber.
• Lahustuv kohv - kuna see lahustub vees.
• Kristall Kohv - kuivatatud, pulber-sarnane aine kristalliseerub.

Tavaliselt valmistatakse kohvi valmistamiseks Robusta kohviubade asemel kallimad Arabica kohviubad.

Kuidas valmistatakse Instant Coffee?

Kohvi kristallide valmistamiseks on kaks meetodit: külmkuivatamine ja pihustuskuivatamine.

Enne kuivatamist võib kohvi valmistada või mitte kontsentreerida ühega järgmistest meetoditest:

• Vaakumdunud aurustamine - protsess, mille käigus kohv keeb madalamal temperatuuril. Seda kasutatakse ka ketšupi, piimapulbri ja muude kaubanduslike toitude valmistamiseks.
• Külmakontsentratsioon - rohkem lõhna säästvat protsessi, mille käigus eemaldatakse veepõhine jää, jättes kontsentreerituma vedeliku taga. Seda kasutatakse ka kontsentreeritud puuviljamahlade, applejacki ja kontsentreeritud äädika valmistamiseks.

Külmkuivatamise meetod

Külmkuivatamise meetod säilitab kõige rohkem kohvi maitset, kuid see on seotud protseduuriga. On tõenäoline, et maksate külmkuivatatud kohvi jaoks rohkem, kuid maitse erinevus on seda väärt.

1. Kohvi või kohvi kontsentraat (valmistatud külmumiskontsentratsiooni abil) külmutatakse kiiresti kuni umbes -40 F (ka -40 Celsiuse järgi).

1. See pannakse kuivatuskambrisse, kambris luuakse vaakum ning seejärel kamber kuumutatakse.
2. Kui külmunud kohv soojeneb, vabaneb külmutatud vesi protsessi, mida nimetatakse sublimiseks, gaasiks. Järelejäänud on kohvi kuiv terad.

Pihustuskuivatusmeetod

Kohvi valmistamiseks kasutatav pihustuskuivatamise meetod on peaaegu sama kiire kui kohvi valmistamisel. Üleminek vedelast kohvi ja kohvivetist võtab vaid 5 kuni 30 sekundit.

1. Selles meetodis pihustatakse kohvi või kontsentreeritud kohvi suure torni suurt kuumaõhukambrit.
2. Kui tilgad langevad, siis ülejäänud vesi aurustub.
3. Kuiva kohvi kristallid langevad kambri põhja.

Kahjuks mõjutavad kõrged temperatuurid selle protsessi kohvi õli ja enam maitset kaotatakse. Samuti tekitab see tihtipeale pulbrit liiga peeneks. Selleks, et pulber oleks tarbijate jaoks vastuvõetav, on terad sulatatud koos täiendava töötlusega, mis hõlmab auru.

Instant Coffee ajalugu

1890. aastal lõi New Zealander David Strang lahustuva kohvi. Ta turustas oma kohvi kohvi kui "Strang's Coffee" ja nimetas oma patenteeritud kohviprotsessiks "Dry Hot-Air" protsessi.

Kuid 1901. aasta ülemaailmsel näitusel ei saanud kohvi kohvi laialdast tähelepanu pöörata.

Seal tutvustas see massidele Chicagos töötanud jaapani teadlane Satori Kato.

Hiljem 1910. aastal arendas inglise keemia George Constant Louis Washington välja Guatemalas elava kohvi valmistamise ajal veel ühe kohvi valmistamise protsessi. Avid kohvi juuaja, märkas ta oma lemmikse hõbedase kohvipaketi väljalaskega pulbri kogunemist. See ajendas tema uudishimu ja järgnesid täiendavad eksperimendid. Lõpuks valmistas ta kuivatatud kohvi kristalli, nagu meil on täna veel. Tema brändi kutsuti punaseks E kohviks.

Brasiilia valitsuse innustamisel alustas Nestle 1930. aastal kohvi kohese protsessi rafineerimist. 1938. aastal tutvustas Šveitsi ettevõte oma otsevaba kohvi rahvusvahelisel turul. Nad käivitasid toote nimega "Nescafe", portreteerija "Nestle" ja "kohvik". Aastal 1965 laiendasid nad kohvijookide pakkumist, et kaasata Euroopasse külmkuivatatud kohvipulbri Nescafe Gold.

Kohvi kohvi kasutamine

Vahetult kasutatakse koheselt kohvi, kus pole korralikku kööki (nt rongides, jookide kioskites ja kontorites). Ühe kohvi kohvi (nt Starbucks VIA) kasutuselevõtuga on kohvi sõitmine minna lihtsam kui kunagi varem.

Isegi kui te ei hooli kogu tassi kohese pruulimise eest, võite ikkagi kasutada kohvi kohvi, et lisada maitsev puudutus teistele jookidele nagu kuum kakao . Seda saab kasutada ka toiduvalmistamisel ja küpsetamisel .

Kas sa teadsid?

Kohvi kohv pole mitte ainult jook. See on ka Caffenol-C peamine koostisosa, mustvalgete fotode jaoks omakasu arendav vedelik. Huvitav on see, et mida odavam on lahustuva kohvi bränd, seda parem on see tavaliselt fotode väljatöötamiseks.

Kuumad kohvimasinad

Otsite koheselt kohvist oma kohalikus supermarketis? Populaarsed kaubamärgid on Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra ja Kava (happe neutraliseeritud lahustuv kohv).

Kofeiin lahustuvas kohvis

Üldiselt sisaldab lahustuva kohvi 8-unts sisalduv kofeiin 27 kuni 173 mg (enamasti 65 kuni 90 mg). Köögivili sisaldab tavaliselt 2 kuni 12 mg kofeiini.

Siin on teatud kofeiini kogused, mis leiti mõnest populaarsest kohvimärgist:

• Folgers Classic Roast Instant Coffee (2 spl / 12 oz): 148 mg
• Maxwelli maja 100% Kolumbia (2 spl / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 spl / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (kõik maitsed, 2,66 söögikorda / 12-16 untsi): 40-130 mg
• Maxwelli maja peamine segu (2 spl / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House'i originaal röstitud (2 spl / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Instant Coffee: umbes 65 mg 6-untsi serveerimiseks
• Starbucks VIA House Blend Instant Coffee (1 pakett): 135 mg

Küpsesegu lahustuv kohv valmistatakse kohvioadade kofeiiniseerimisega enne nende valmistamist ja pulbristamist.

Mõju tervisele: Instant vs tavaline kohv

Kuigi lahustuv kohv on põhimõtteliselt lihtsalt kohv, mille vesi tõmmatakse ja lisatakse siis enne, kui see on joob, on regulaarse kohvi ja kohvi kohvi vahel mõned tervisealased erinevused.

Kui normaalsel tassil kohvil on 180 ml toiduna umbes 400 mg polüfenooli (antioksüdandi tüüpi), siis on kohvipulber umbes 320 mg portsjoni kohta.

Kohvikus on üldjuhul värskelt valmistatud kohvi puhul veidi väiksem kofeiini tase. Kui sa oled mures liiga palju kofeiini järele , võib see sulle kasuks olla.

Tundmatutel põhjustel võib vahetu kohv vähendada tavalist kohvi võrreldes raua imendumisega. Tavaliselt neelavad soolad ligikaudu 5,88% rauda, ​​mida te võtate. Regulaarse tilgutiga kohviga vähendatakse seda protsenti 1,64% -ni. Kiivas kohvis on see 0,97%.

Näpunäide: võite kohvi tarbimise tõttu raua imendumishäireid vältida, joomistes kohvi 1 tund või rohkem enne söömist. Samuti ärge juua kohvi mitu tundi pärast söömist.

On mõningaid märke selle kohta, et naistel, kes joovad kohvi tavalist kohvi, võib esineda suurenenud põievähi risk. See võimalik suurenenud risk ei kehti meeste puhul.

Huvitav on see, et pruulitud kohvi on tavaliselt kantserogeensest akrüülamiidist palju madalam kui värskelt valmistatud kohvis (3-7 massiprotsenti, võrreldes 6-13 ppb-ga).

Instant Coffee vs Espresso pulber

Espressomasin - või kohese espresso - on väga sarnane lahustuva kohviga, kuid see on tugevam ja valmistatakse sageli parema kvaliteediga kohvist. Tavaliselt on see valmistatud tumedamatest röstitud oadest, mille segu koosneb suuremast araabikaasia osakaalust, mille tulemuseks on tumedam ja pehmem maitse. Tavaliselt kuivatatakse see külmkuivatamise meetodiga maitse säilitamiseks.

Saate vahetult kohvi valmistada koheseks espressomasinaks retseptides, kasutades selleks 50% rohkem retseptinõudeid. Olge ettevaatlik, võib see olla karmim maitse kui see, kui te kasutate espressomasinat. Väikese suhkru lisamine aitab võidelda kohese pulbri soovimatu kibedusega.