Külma talvepäeval tooge päikesevalgus köögile vürtsikas, butturn squash risotto. Sellel retseptil kasutatakse butternut squashit, kuid muutke helindamiseks pigem sünnist saadavale kõrvitsale.
Vürtsikas butternut squash risotto retsept kasutab Arborio riisi . Kui soovite risotto veel hammustada, soovitame kasutada Carnaroli.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit ekstra neitsi
- oliiviõli
- 1 suur sibul (kooritud ja peeneks hakitud)
- 1 punane linnuke silma tšilli (peeneks hakitud)
- 1/2 tl kaneeli
- 10 1/2 untsi arborio risotto riisi
- 1 butternut squash (ligikaudu 2 1/4 naela, kooritakse ja tükeldatakse 1 tükiks)
- 1/2 tassi valget veini
- 2 pintsi köögiviljavaru (kuum)
- 4 supilusikatäit Parmesani (värskelt riivitud pluss lisamine serveerimiseks)
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Soojendage õli õrnalt terve panniga. Lisage sibul ja keetke 4-5 minutit, kuni see pehmendatakse. Lisage tšilli ja kaneeli, segage ja küpseta 1 minut.
- Lisage riis ja segage, kuni kõik terad on õliga kaetud, peavad need olema kergelt läbipaistvad.
- Lisage kapsas, lisage vein ja viige kiireks keemiseni. Kuigi segage, lisage kuum varu, korraga kaks pakki. Veenduge, et varud imenduvad täielikult, enne kui lisate rohkem. See võtab umbes 15 kuni 20 minutit. Selle aja lõpus peaks riis ja squash olema pehmed, kuid neil on ikkagi veidi "hammustada".
- Sega Parmesan ja maitsta. Jätke risotto 5 minutiks seisma, seejärel asetage soojendatud plaatidele täiendavalt Parmesani riivitud peal.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 522 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 344 mg |
| Süsivesikud | 97 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 11 g |