Kartulipuu ja koortupp on kogu maailmas tuntud, ilmselt seetõttu, et see on klassikaline kahe kalli kallis köögivilja kombinatsioon. Prantsusmaal nimetatakse seda suppi Vichyssoise ja seda tuntakse enam kui külma kätte. Seda saab muidugi teha, kui see on kuuma suve keskel, kuid külmal talvepäeval, mis võiks olla parem kui supp, mida kuumalt ja auruvana kasutati kooritud Prantsuse leiba võileiba või viilu või kaks võine Brioche.
See kartulipuu supp retsept on olnud mu perekonnas põlvkondade kaupa. Kui ma olin laps, tuntud see ravina iga ükskõik millise sinu eest. See on ikka veel. See lihtne, kartulipuu supp teeb soojenduse, kreemika ja lohutava maitseainet just õige maitsega, suurendab kodus küpsetamist vaevatu kunsti.
Mida vajate
- 2 keskmist porrulauk
- 3 supilusikatäis võid
- 1 1/2 naela kartulid, kuubikud
- 1 väike kimp garni
- 5 1/2 tassi kanaliha
- Sool, maitse järgi
- Pepper, maitse järgi
- 1/3 tassi rasket kreemi
Kuidas seda teha
- Kärpige rohelisi ülemisi pooke ja porrulli root-otsa ja visake need ära. Lõigake pikisuunaline pook pool sisse ja tõmmake lehed põhjalikult külmas vees, eemaldage mustus ja liiv, muutke vett mõneks ajaks. Kanna porrulauk, kuivatage paberrätikuga ja viige valged portsjonid õhukeseks.
- Sulatage võid suure pannil keskmise kuumusega. Lisage võile vaigud ja küpsetage need, kuni need muutuvad pakkumiseks, kuid pole pruunid, see võtab umbes 4 minutit.
- Lisage pannile kartulid, kanafilee, kimp garni, sool ja pipar ning viige segu keetmiseks.
- Küpsetage supp 25-30 minutit või kuni kõik köögiviljad on väga õrnad. Eemaldage pann soojusest.
- Eemaldage paar küpsetatud porrulauk ja pane see kaunistamiseks ühele küljele.
- Segistit või köögikombainist puhastage segu, kuni see on sile ja siidine. Kandke kartulipuu segu ettevaatlikult tagasi kastrulisse ja segage rasvas kreemis. Soojendage ettevaatlikult suppi - hoidke seda keetmisega, kui kasutate supi kalgendamise ohtu - ja serveerige viivitamatult kohupiimaga parukad porrulaugudeks ja kooritud leiba jaoks või võileibu, et valmistada lõunat.
- Supp on maitsvad, kui seda värskelt küpsetatud, võite ka külmutada, nii et saate suurt partiid, nii et teil on praegu süüa ja mõned külmuvad. Külmumisel külmutage enne koore lisamist.
- Kui olete valmis sööma, sulatage supp ja soojendage ettevaatlikult, seejärel lisage koor, nagu eespool kirjeldatud.