Enamik leiab, et vichyssoise on klassikaline külma prantsuse supp, kuigi mõned usuvad, et see leiutati New Yorgis Ritz Carltonis. Sellest hoolimata jääb see kartuli- ja porrulauk supp just suurepärase maitsega klassikaks.
Vichyssoise'i lihtne valmistada koos mõne koostisosaga muudab teie meelt külmade suppide kohta.
Mida vajate
- 1 1/2 naela kartulid (vahajas sorti), kooritakse ja lõigatakse 1-tollisteks kuubikuteks
- 4 keskmist porrulauk (umbes 3 naela), pesta väga hästi ja viilutatud väga õhuke, kasutage ainult valget osa
- 2 supilusikatäit võid, soolata
- 4 tassi kana puljongit, vett või piima
- 1 tassi rasket kreemi
- soola ja pipraga, maitse järgi
- 1 supilusikatäis peeneks hakitud murulaid, aedriks
Kuidas seda teha
- Suur pott keskmise ja väikese kuumuse korral lisage võid.
- Kui sulatatakse, lisage porrulaugu ja õrnalt higi (sa ei taha neid pruuniks), kuni need on pehmed (umbes 5 minutit).
- Lisage kartulid ja kana puljong, vesi või piim. Keeda keema, seejärel keetke madalamalt.
- Sega kuni kartulid on pehmed ja kergesti läbistavad kahvliga (umbes 20 minutit). Eemaldage kuumusest ja laske mõne minuti jooksul jahtuda.
- Lisage segu toiduainete töötlejale või segistile ja püreed kuni sujuvaks. Tehke seda väikestes partiides (mitte rohkem kui pool täis), sest kuum supp tekitab survet ja võib pihustada.
- Pange supp potti ja koor sisse. Kogu aeg segades tõmmake supp keemiseni ja loputage kohe keema. Sega umbes 5 minutit ja eemaldage kuumusest. Kui supp on liiga paks, lisage veidi vett või puljongit.
- Maitske suppi ja maitske soola ja pipraga.
- Lahustage kiiresti toatemperatuurini, katke plastiga, seejärel jahutage kuni jahutatult (eelistatult üleöö).
- Vahetult enne serveerimist piserdage peekid üleval.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 404 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 55 mg |
| Naatrium | 595 mg |
| Süsivesikud | 53 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 9 g |