Lihane punane kastmes on tõesti üsna mitmekülgne - seda saab lihtsalt serveerida pasta kohal või lemmik küpsetatud makarontina nagu lasanje. See põhiline spagetid kastme retsept on valmistatud tailiha jahvatatud veiseliha, punetiste, basiiliku, küüslaugu, sibula ja tomatipastaga, kuid võid lisada lihale ka mõnda maapähklist valmistatud vorsti või lisada lihaõpetajatele täiendavat jahvatatud veiseliha. Võimalik on lisada ka köögivilju, tükeldatud suhkrupeedi või kollase suhkru kapsleid koos tomatitega ja hakitud porgandid võivad lisada looduslikku magusust. (Saute umbes 1/4 kuni 1/2 tassi hakitud porgandit koos sibulaga ja küüslauguga.)
Mida vajate
- 1 kilo tailiha jahvatatud veiseliha
- 1 keskmine sibul (tükeldatud)
- 1 suur küüslauguküüs (hakitud)
- 2 purki (igaüks 6 untsi)
- tomatipasta
- 3 tassi vett
- 1 tl suhkrut
- 1 tl soola
- 1/2 tl kuivatatud oregano
- 1/2 tl kuivatatud basiilikut
- 1/4 tl musta pipraga
- Vabatahtlik: kriips purustatud punane pipar
Kuidas seda teha
- Pruun jahvatatud veiseliha suurtes paprika või paprika ; vala üleliigne rasv.
- Lisage sibul ja küüslauk ja küpseta keskmise ja väikese kuumusega, kuni sibul on õrn. Segage tomatipasta, vesi, suhkur ja maitseained; segage hästi. Keetke, katmata, väga väikese kuumutusega 1 tund.
- Serveeri kuuma spagetid või linguini ja serveerige riivitud Parmesani juust küljel.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kastme võib külmutada külmutusmahutis 3 kuni 4 kuud. Kallake külmikus kastme üle öö või küpseta kaetud kastrulis üle väikese kuumusega.
- Taimetoitekastme jaoks asetage jahvatatud veiseliha 2 tassi viilutatud suhkrupeediga, 1 viilutatult vürtsitatud julienne-viilutatud porgand ja 1 tass viilutatud värskeid seeni. Kuivatage, kuni köögiviljad on pehmed.
- Lisa 1/2 tassi viilutatud seeni pannile koos sibulaga või lisage tomatipastaga 1 väike purk või kanistrid kuivatatud viilutatud seente hulgast.
- Saute 1/2 kilo Itaalia vorsti maapähkliga.
- Saate 2 kuni 4 lõika peekoni ribat, kuubikuteks jahvatatud veiseliha või mõni supilusikatäis pantsetti.
- Lisage 1/2 tassi kuubitud rohelise paprika ja sibulaga.
- Lisage üks 14 1/2-unts kanistrid tükeldatud tomatitest koos kastmega koos veega.
- Asenda kuivatatud basiilik umbes kahe supilusikatäis värskete õhukeste viilutatud basiiliku lehtedega ( chiffonade ).
- Asetage 1/4 klaasi vett kuiva punase veiniga.
- Lisage tomatipasta umbes 1/2 tl purustatud punase pipra helbed.
- Kreemikas kastmes segage umbes 1/4 tassi rasket koort või koor juustu kastmega vahetult enne selle valmistamist. Võite lisada ka ricotta juustu ja mascarpone'i. (Kui plaanite kastet külmutada, ärge lisage juustu või kreemi enne, kui see uuesti soojendate.)
- Lisage umbes 1/2 tassi värsket riivitud Parmesani juustu kastmesse umbes 10 minutit enne selle valmistamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 267 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 67 mg |
| Naatrium | 107 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 26 g |