Spatchcock (või spatchcocked) võib olla naljakas kõlav mõiste, et kirjeldada võlukoormustusega kodulinde, kuid seal pole midagi naljaka sellest, kui hea see maitseb. Spatchcocking on kana, kalkuniliha, hane või pardi valmistamise meetod. Protsess hõlmab põhimõtteliselt seda, et lind on tapetud selliselt, et seda saab toiduvalmistamiseks lameda. Selle tulemusena on linnu küpsetusaeg palju kiirem kui terve kana. Kui olete lindu võlvinud või löönud, võite selle küpsetada ahjus või panna see oma BBQ-grilli või kuumajaga tasasel grillil.
Kana spatchcocking võib tunduda hirmutav, kuid kõik, mida peate tegema, on vaadata protsessi hea õppematerjali juhendaja ja võite kohe väljakutsega hakkama saada.
Kui olete seda paar korda teinud, näete, et see tõesti muutub lihtsamaks iga kord - nagu siis, kui te esimest korda õpib looma kogu kana ise. Kuid kui te ei soovi ise späkiotsikut võtta, võite küsida teie toidupoest asuvat lihunikku, et teid seda teha.
Mida vajate
- 1 3,5 lb kana (spatchcocked)
- 1 keskmine sidrun (viilutatud pooleks)
- 1 käputäis selleririba (peenestatud hakkliha)
- 4 küüslauguküünt, peeneks jahvatatud
- 3
- kevadised sibulad (peenelt viilutatud)
- 1 supilusikatäis
- punane paprika (maapinnast)
- 1 tl soola (peene meresoola)
- 1/2 tl musta pipraga (maapinnast)
Kuidas seda teha
- Esiteks, spatchcock kana ( vaadake meie samm-sammult juhendit või paluge oma lihunik teha seda sammu teile). Kui kana on valmistatud, kasutage oma sõrmi, et õrnalt tõmmata nahka lihast eemal, nii et võite oma allapoole libiseda. Paigaldage kana kõrvale küpsetusplaadile.
- Mahl sidrun lõigatakse poola ja asetatakse mahlakülmardekoor kõrvale. Kaussi ühendage sidrunimahl sellerilindiga, hakitud küüslauguga, kevadise sibulaga, punase tšilli, soola ja musta pipraga. Andke koostisainetele hea segu, siis maitske ja soovi korral koostisosade koostisi.
- Järgmiseks kasutage kana liha naha ja kogu kanaliha kastmiseks lusikaga. Seejärel kata ja hõõru kastme koostisosadeks kogu kana naha peal või välisküljel - kindlasti katta nii palju liha kui võimalik.
- Haara sidrunipuude, mis on sulandunud ja viilud viiludeks. Asetage need sidruni viilud naha alla ja rindade ja reie peal. Viige kanu külmkapis 30 minutit enne küpsetamist või grillimist.
- Küpsetada ahjus temperatuuril 400 ° F 45 minutit. (Võite panna selle grillile ka küpsetamiseks.) Teie keetmise aeg sõltub teie kana paksusest või kaalust. Enne ahjust eemaldamist veenduge, et mahlad hakkaksid reiega selgeks. Serveeri soovitud külmikuga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 994 |
| Kogu rasv | 53 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 332 mg |
| Naatrium | 907 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 107 g |