Toiduvalmistamise ja kuumutamise temperatuurid ja ohutusjuhised
Keskmise haruldase praadimise õige temperatuur on 130 ° F - 135 ° F. Kuid vastavalt toiduohutuse andmetele tuleb veiseliha, talle ja sealiha keeta vähemalt 145 ° C-ni (või soovi korral kõrgemale). Maapinnast valmistatud liha tuleb keeta vähemalt temperatuurini 160 ° F. Maapinnalisi kodulinde tuleb keeta vähemalt temperatuurini 165 ° F. Täielikult küpsetatud tuled tuleb soojendada vähemalt 140 ° F-ni.
Pidage meeles, USDA ei soovita haruldaste ja keskmise haruldaste liha allpool toodud diagrammi madalamaid temperatuure.
| Liha | Temperatuurid |
|---|---|
| Steak / veiseliha | |
| Haruldane | 120 ° F - 125 ° F (48,9 ° C kuni 51,6 ° C) |
| Keskmine - haruldane | 130 ° F - 135 ° F (54,4 ° C kuni 57,2 ° C) |
| Keskmine | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C kuni 62,8 ° C) |
| Keskmiselt hästi | 150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C kuni 68,3 ° C) |
| Hästi tehtud | 160 ° F (71,1 ° C) ja kõrgem |
| Lamb | |
| Haruldane | 135 ° F (57,2 ° C) |
| Keskmine - haruldane | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C kuni 65,5 ° C) |
| Keskmine | 160 ° (71,1 ° C) |
| Hästi tehtud | 165 ° (73,9 ° C) ja üle selle |
| Kodulinnud | |
| Kana | 165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C kuni 80 ° C) |
| Türgi | 165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C kuni 80 ° C) |
| Sealiha | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Ham, täielikult keedetud (uuesti soojendada) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Kodulinnud | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Jahvatatud liha | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Munad ja munad | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Täidisega sukeldamine | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Kuumutatud jäljed | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Temperatuuri hoidmine küpsetatud toidus | 140 ° F (60 ° C) |
Küpsetatud toit ja vasakpoolsed toidud
Toidu ohutsooniks loetakse temperatuuri vahemikus 40 ° F (4.4 ° C) ja 140 ° F (60 ° C). Kui toit jääb sellesse ohualasse liiga kaua, võivad kahjulikud bakterid kasvada tasemeni, mis võib põhjustada haigusi.
Ärge kunagi jätke toitu külmkapis üle 2 tunni. Kui temperatuur on üle 90 ° F (32,2 ° C), mitte rohkem kui 1 tund.
Hoia kuuma keedetud toitu temperatuuril või kõrgemal temperatuuril 140 ° F (60 ° C), kui te ei paku seda kohe. Või kui te teenite puhvet stiilis. Aeglased pliidid , pühkimisribad ja soojendussalved sobivad toidule soojendamiseks serveerimiseks või soojenduse sahtel või ahju (tavaliselt temperatuuril 150 ° F (65,5 ° C) ja 200 ° F (93,3 ° C) )
Hoidke külmad toidud temperatuuril alla 40 ° F (4,4 ° C). Paljudel külmikel on vaikeväärtus 45 ° - seega kontrollige kindlasti toiduse ohutuse tagamiseks temperatuuri.
Pange jääke madalatesse konteineritesse, et need kiiresti jahtuda. Neid tuleb külmutada temperatuuril 40 ° F (4,4 ° C) või alla 2 tunni jooksul.
Küpsetage toitu minimaalse sisetemperatuuriga 165 ° F (73,9 ° C) või kuni see aurub kuumalt. Kui kasutate mikrolaineahju jääkide kuumutamiseks, katke anum ja pöörake, et neid ühtlaselt kuumutada.
Teil võib samuti meeldida
Türgi põhitõed: linnu täidis ohutult